Essa salada de grão de bico e espinafre surgiu da urgência de ter um maço lindo de espinafre na geladeira.
Geralmente quando compro espinafre fico naquela urgência de usar logo com medo de estragar antes que vire uma refeição. Da última vez que o marido chegou da feira veio um maço de espinafre tão rechonchudo que tive que correr dobrado. O que não é problema também, pois espinafre é uma coisa linda de Deus, e junto com meu outro amor grão-de-bico tivemos um casamento perfeito e um final feliz.
Como escolher e reconhecer o espinafre fresco na feira
Espinafres frescos são a chave para uma deliciosa salada e não tem segredo, o espinafre quando está passado é notavel, as folhas não são felizes e animadas rs. Ao escolher espinafre na feira, procure por folhas verdes brilhantes que sejam crocantes e não murchas. Evite quaisquer folhas que tenham manchas amarelas ou marrons. Você também pode sentir o cheiro do espinafre para ter certeza de que ele está fresco. Ele deve ter um aroma suave e fresco.
Salada de grão-de-bico e espinafre (salada quente)
Ingredientes
- 2 xícaras (de chá) de grão de bico seco
- 1 folha de louro
- QB Sal e pimenta a gosto
- 4 xícaras (de chá) de folhas de espinafre lavadas
- 1/2 und cebola picada
- 1 fio de Azeite para refogar
Instruções
- Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 8 horas2 xícaras (de chá) de grão de bico
- Cozinhe na pressão com a folha de louro e sal deixando no ponto al-dente (mais ou menos 15 minutos)
- Escorra e reserve
- Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente1/2 und cebola picada, 1 fio de Azeite para refogar
- Pique grosseiramente as folhas de espinafre e refogue junto com a cebola apenas até murchar4 xícaras (de chá) de folhas de espinafre lavadas
- Apague o fogo, junte o grão-de-bico cozido
- Finalize com pimenta, um fio de azeite e acerte o sal, se necessárioQB Sal e pimenta a gosto, 1 fio de Azeite para refogar
- Sirva quente
Variações das receitas de grão de bico e espinafre
Há muitas maneiras de personalizar esta salada ao seu gosto. Você pode adicionar outros vegetais como pimentão assado ou levemente tostado na frigideira, tomates cereja, ou abobrinha em cubinhos. Você também pode adicionar algumas proteínas como frango grelhado, camarão ou tofu. Outra variação é adicionar alguns grãos como quinoa para uma salada mais rica.
O grão de bico congelado ou enlatado pode ser usado na salada?
O grão de bico fresco é sempre a melhor opção, mas o grão de bico congelado al dente também pode ser usado nesta salada. Basta descongelá-los antes de usá-los. Se você estiver usando grão de bico enlatado, enxágüe-os e passe por água quente durante 3 minutos para remover qualquer excesso de sal.
Aprenda aqui como cozinhar e congelar grão de bico
Quanto tempo a salada permanece bom para comer quando armazenado na geladeira?
A salada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Espere esfriar completamente e em seguida guarde na geladeira. Quando for consumir você pode aquecer no microondas ou então consumir como uma salada fria.
Pra quem tá sem ideia pra variar o arroz e feijão de todo dia, é uma ótima opção. Aqui em casa servi junto com arroz integral e uma torta de legumes, daí serviu quatro pessoas. Caso vá ser o único acompanhamento, a mesma quantidade serve apenas duas pessoas.
