A salada de maionese e batatas é uma receita versátil que assume diferentes nomes e ingredientes de acordo com cada família. Seja como maionese de batatas, batatonese ou simplesmente maionese, essa delícia é uma tradição que não pode faltar na ceia de Natal ou em qualquer churrasco de domingo.
Os Indispensáveis Ingredientes da Salada de Batata e Maionese
Embora a maionese dê nome ao prato, o verdadeiro protagonista é a batata. As batatas são a espinha dorsal desta receita, fornecendo estrutura à salada e sendo o ingrediente de maior volume. Elas são cozidas com casca para evitar que fiquem excessivamente encharcadas e percam sua consistência.
A maionese, embora presente no nome, não é um ingrediente obrigatório. Ela pode ser substituída por creme de leite ou uma combinação de creme de leite e iogurte se preferir um sabor mais ácido.
Legumes cortados em pequenos cubos, como cenoura, vagem, cebola roxa e palmito, adicionam cor e textura à salada. Eles são complementados por mais batatas, desta vez em cubos, não em purê.
Salada de batata com maionese
Ingredientes
- 2 cenouras em cubos pequenos
- 1 kg batatas
- 10 astes de vagem fatiadas
- 100 g de palmito em conserva em cubos pequenos
- 1 lata de milho
- ¼ lata de ervilha
- ½ xícara (de chá) de uva passa (hidratadas na água por pelo menos 1 hora) (opcional)
- ¼ de xícara (de chá) de azeitonas sem caroço em rodelas ou em cubinhos
- ½ cebola em cubos pequenos
- 2 colheres (de sopa) de maionese (pode substituir pela mesma quantidade de iogurte natural ou creme de leite)
- ½ xícara (de chá) de creme de leite
- 1 colher (de sobremesa) de mostarda amarela
- Sal pimenta do reino e cheiro verde à gosto
Instruções
- Coloque uma panela grande com água e sal para ferver.
- Assim que ferver coloque as batatas com casca na água, cozinhe por 30 minutos e com o auxílio de um garfo, espete para ver se já estão macias, caso contrário deixe um pouco mais de tempo até chegar neste ponto,
- Nesse meio tempo, retire da água as batatas e coloque a cenoura em cubinhos e a vagem fatiada para cozinhar até que esteja al dente (o tempo de cozimento vai depender do tamanho do seus cubos de cenoura)
- Assim que colocar os ingredientes na panela, comece descascando as batatas ainda quente, dessa forma a casca sairá com muita facilidade,
- Em seguida, corte em cubos metade das batatas, a outra metade tempere com sal e pimenta e amasse, adicionando enquanto amassa o creme de leite, a mostarda e a maionese,
- Legumes prontos, junte em um recipiente os cubos de batata, cenoura, vagem, palmito, milho, ervilha, as passas escorridas, azeitona e cebola, tempere com sal, cheiro verde e pimenta, misture bem,
- Em seguida, envolva todos os ingredientes com o purê de batatas e maionese, espere esfriar em temperatura ambiente e leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Adicione Sabor à Sua Salada com Ingredientes Opcionais
A salada de batata e maionese é uma presença constante nas mesas de acompanhamentos para churrasco, no almoço de domingo em família e na ceia de final de ano. O calor do mês de dezembro pede receitas refrescantes como esta, especialmente para as festividades de fim de ano.
Para dar um toque especial à sua salada, experimente adicionar alguns dos seguintes ingredientes:
- Passas brancas: deixe 1/2 xícara de passas brancas de molho em vinho branco ou água para hidratar. Você também pode usar damasco seco em cubos pequenos ou maçã descascada e cortada em cubinhos.
- Frango desfiado: 1/2 peito de frango cozido já é suficiente para dar um sabor extra à sua receita.
- Ovos cozidos: alguns gostam de adicionar ovos cozidos à batatonese. Para esta receita, 2 ovos cozidos e esfarelados são suficientes.
Eu amo essa salada de maionese e tem um carinho especial pois me remete as reuniões da minha família.
Conte pra gente nos comentários quais são as receitas tradicionais da sua família, vou adorar conhecer também.
