Esta receita eu aprendi com uma amiga, que por sua vez aprendeu com a vó dela. E vocês sabem que quando se trata de receita de vó a gente tem que respeitar. Ela falava tanto, mas TANTO desta torta que eu tinha que fazer pra saber o motivo de tantas homenagens a esta receita de família. E agora posso falar: merece todos os elogios. Que textura! Que perfume! Que delíciaaaa!!!! E façam essa farofinha pra colocar em cima, pois ela é a cereja do bolo, vá por mim =)
Torta de nozes e baba de moça #lactofree
Equipamentos
- 1 batedeira
- 2 formas de bolo com fundo removível
Ingredientes
- 250 g de nozes
- 6 und de Cream Crackers
- 6 und ovos
- 1 xícara (de chá) de açúcar
Para o recheio:
- 1/2 xícara (de chá) de água
- 1/2 xícara (de chá) de açúcar
- 100 ml de leite de coco
- 3 und gemas
Para a cobertura:
- 3 und claras
- 6 colheres (de sopa) de açúcar
Instruções
Comece pela massa:
- Triture as nozes com a Cream Cracker no liquidificador até virar uma farofinha, misture com o açúcar250 g de nozes, 6 und de Cream Crackers, 1/2 xícara (de chá) de açúcar
- Bata as 6 claras em neve, depois adicione as gemas e bata até misturar tudo6 und ovos
- Acrescente a farofa de nozes e Cream Cracker com um fouet delicadamente, até misturar tudo
- Divida a massa em duas fôrmas de mesmo tamanho untadas e enfarinhadas
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos ou até passar no teste do palito
Recheio:
- Junte a água com o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo sem mexer, até formar uma calda1/2 xícara (de chá) de água, 1 xícara (de chá) de açúcar
- Desligue o fogo, misture o leite de coco e espere esfriar100 ml de leite de coco
- Peneire as gemas neste creme e leve ao fogo baixo novamente mexendo sempre até engrossar tipo uma geleia (parabéns, você acabou de preparar sua primeira baba de moça, ói que chique!)3 und gemas
Cobertura:
- Bata as claras até o ponto de neve3 und claras
- Acrescente o açúcar até virar uma mistura brilhante6 colheres (de sopa) de açúcar
- Cubra o bolo e decore com a farofa de nozes e Cream Cracker (use também algumas nozes em pedaços)
As nozes deixam a massa com um perfume maravilhoso e ela fica com alguns pedacinhos de nozes que hummmmm!!! Eu nunca havia preparado baba de moça, e fiquei impressionada em como é simples e que cor linda que ela tem. De deixar qualquer bolo simples com a maior cara de festa! Se você é como eu e fica cismada com essa cobertura de claras: eu mantive a minha torta o tempo todo na geladeira. Ela é super leve e combina muito bem com os outros elementos. Mas você pode optar por um glacê basiquinho, um chantilly… A gosto do freguês =) Só não pode deixar de fazer, pois sua mesa de fim de ano merece esta torta maravilhosa fazendo a festa da família.
