Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Bolo prestígio #semglúten #semlactose
Essa receita de bolo prestígio é uma das minhas receitas favoritas de bolo sem glúten de festa
Imagine um bolo molhadíssimo, delicioso, doce na medida certa, delicioso, fácil de preparar, delicioso, sem glúten e sem lactose e… DELICIOSO! Estou in love!!!!
As vezes receitas sem glúten exigem ingredientes mirabolantes, o que não é o caso dessa receita de bolo simples com ingredientes que todo mundo pode ter no supermercado mais próximo de casa.
A farinha de arroz você pode preparar com arroz em casa como explica esse artigo. A fécula de batata também é um ingrediente fácil de achar mas também pode ser substituída por amido de milho por exemplo. (Veja nas notas da receita abaixo como faço em casa a farinha sem glúten para bolo) ou então usar as farinhas para bolo sem glúten que já é um mix pronto como essa farinha que encontrei na amazon.
Seja você intolerante, alérgico, ou simplesmente chocólatra, você PRECISA experimentar esta receita. Até porque quem quiser pode substituir a farinha sem glúten pela mesma quantidade de farinha de trigo. Então este bolo é para todos. É especialmente para nós, formiguinhas =)
Bolo prestígio #semglúten #semlactose
Equipamentos
- 1 forma para bolo
Ingredientes
Para o bolo:
- 180 ml de Leite de Coco
- 1 colher (de sopa) de vinagre branco
- 30 ml de água em temperatura ambiente
- 2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten veja como preparar abaixo em notas
- 2 e ¾ de xícara (de chá) de açúcar cristal
- 1 xícara (de chá) de cacau em pó
- 2 und de ovos
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
- 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- 120 ml de óleo vegetal se puder ser de coco, melhor, mas eu sei que é caro gente :~
- 220 ml de água quente
Para o recheio e cobertura vamos preparar um leite condensado de coco:
- 1 litro de Leite de Coco
- 4 colheres (de sopa) de açúcar cristal
- 50 g de Coco Ralado Seco
Instruções
Para o preparo do bolo:
- Comece misturando no recipiente da batedeira o leite de coco com o vinagre e os 30 ml de água em temperatura ambiente, reserve180 ml de Leite de Coco, 1 colher (de sopa) de vinagre branco, 30 ml de água em temperatura ambiente
- Prequeça o forno a 180 graus,
- Unte a fôrma (usei 2 de 13cm) polvilhe cacau e reserve
- Misture os secos e adicione aos poucos na mistura, intercalando com os ovos, e o óleo, por ultimo adicione a água quente e Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten, 2 e ¾ de xícara (de chá) de açúcar cristal, 1 xícara (de chá) de cacau em pó, 2 und de ovos, 120 ml de óleo vegetal, 220 ml de água quente
- Adicione o fermento e o bicarbonato e bata só até misturar2 colheres (de chá) de fermento em pó, 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- Transfira para a fôrma e leve ao forno por pelo menos 30 minutos ou até passar no teste do palito
- Espere esfriar, desenforme, e caso queira rechear, envolva em papel filme e deixe na geladeira de um dia para o outro – facilita para que o bolo não quebre com facilidade
Para o preparo do recheio e cobertura:
- Em uma panela misture o Leite de Coco com o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando Fique de olho, quando o líquido reduzir até a metade e estiver com consistência de leite condensado, apague o fogo e espere esfriar (aproximadamente 30 minutos no fogo)1 litro de Leite de Coco, 4 colheres (de sopa) de açúcar cristal
- Leve para a geladeira, ele ficará mais firme
- Utilize como recheio e cobertura do bolo, e finalize polvilhando Coco Ralado50 g de Coco Ralado Seco
Notas
3 xícaras de farinha de arroz1 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho doce
Guarde num pote hermeticamente fechado e utilize nas preparações substituindo o trigo =)
Algumas dicas para o bolo de cacau:
- Misture os primeiros ingredientes na batedeira até ficar homogêneo, além de misturar ao bater você estará agregando ar para seu bolo ficar fofinho.
- Adicione aos poucos os secos. Adicione 1/4 da mistura dos secos, batata, mais uma parte e bata novamente até acabar todo o volume. Isso é importante para continuar incorporando ar na massa e seu bolo ter uma textura fofinha. Ao adicionar os secos de uma só vez a massa do bolo pode ficar pesada.
- Não deixe de pré aquecer o forno na temperatura e na hora correta. Se aquecer em temperatura mais alta seu bolo pode rachar, isso porque o fermento e o bicarbonato com a alta temperatura farão que seu bolo cresça acelerado, rachando o topinho. Se o forno estiver muito frio o oposto acontecerá, seu bolo não terá tempo suficiente de crescer e fortalecer e seu bolo vai afundar (o famoso solar)
- O mesmo pode acontecer se você abrir a porta do forno cedo demais, o ar frio será suficiente para que seu bolo que estava crescendo afunde rapidamente.
- Percebeu que além do fermento o bicarbonato de sódio está incluso nessa receita de bolo prestígio? Isso é porque o bicarbonato em bolo que um dos ingredientes é o cacau reforça sua cor e ajuda no crescimento.Ainda assim reforço, use a quantidade pedida na receita pois o excesso pode ressecar o bolo.
P.S.: Caso não queira rechear, use qualquer forma que tiver em casa e assim que esfriar já pode cobrir e decorar.
A cobertura e o recheio de coco
O nosso bolo prestígio tem massa de cacau e um recheio e cobertura de coco. Eu adoro essa caldinha de coco versátil que além de tudo é uma cobertura vegana para bolos.
Experimente usar essa mesma cobertura de coco no bolo de coco simples que temos aqui no blog.
Um final de semana delicioso e com gostinho de chocolate pra vocês :*
Bolo lindissimo! E deve ser uma verdadeira delicia!
Beijinho
Maravilhoso! Deve ter ficado delicioso! Faz muito tempo que não faço o bolo prestígio! Muito interessante achei o recheio! Um grande abraço e lindo fds!
Só não entendi essas 2 quantidades de água. Mistura as duas????
Você tem toda razão em perguntar, essa etapa pode confundir mesmo! Não, você não deve misturar as duas porções de água de uma vez só, porque elas entram em momentos diferentes e têm funções totalmente distintas para fazer a massa dar certo.
Olha só como funciona:
Os 30 ml de água em temperatura ambiente: Entram logo no comecinho do preparo. Você vai misturar essa água com o leite de coco e o vinagre e deixar descansando. Essa misturinha cria uma base ácida que ajuda a ativar o bicarbonato e o fermento mais tarde, fazendo o bolo crescer bem.
Os 220 ml de água quente: Entram só no finalzinho da massa, depois que você já intercalou os ingredientes secos, os ovos e o óleo. A água quente serve para “abrir” o sabor e a cor do cacau em pó, além de dar a fluidez exata para que esse bolo sem glúten asse por igual e fique super fofinho, sem correr o risco de solar.
O melhor truque para não errar é já deixar as duas quantidades separadas em copos diferentes na bancada antes de começar a receita. Um beijo e boa fornada!
Ficou maravilhoso!