Essa receita de bolo prestígio é uma das minhas receitas favoritas de bolo sem glúten de festa
Imagine um bolo molhadíssimo, delicioso, doce na medida certa, delicioso, fácil de preparar, delicioso, sem glúten e sem lactose e… DELICIOSO! Estou in love!!!!
As vezes receitas sem glúten exigem ingredientes mirabolantes, o que não é o caso dessa receita de bolo simples com ingredientes que todo mundo pode ter no supermercado mais próximo de casa.
A farinha de arroz você pode preparar com arroz em casa como explica esse artigo. A fécula de batata também é um ingrediente fácil de achar mas também pode ser substituída por amido de milho por exemplo. (Veja nas notas da receita abaixo como faço em casa a farinha sem glúten para bolo) ou então usar as farinhas para bolo sem glúten que já é um mix pronto como essa farinha que encontrei na amazon.
Seja você intolerante, alérgico, ou simplesmente chocólatra, você PRECISA experimentar esta receita. Até porque quem quiser pode substituir a farinha sem glúten pela mesma quantidade de farinha de trigo. Então este bolo é para todos. É especialmente para nós, formiguinhas =)
Bolo prestígio #semglúten #semlactose
Ariana PazziniEquipamentos
- 1 forma para bolo
Ingredientes
Para o bolo:
- 180 ml de Leite de Coco
- 1 colher (de sopa) de vinagre branco
- 30 ml de água em temperatura ambiente
- 2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten veja como preparar abaixo em notas
- 2 e ¾ de xícara (de chá) de açúcar cristal
- 1 xícara (de chá) de cacau em pó
- 2 und de ovos
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
- 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- 120 ml de óleo vegetal se puder ser de coco, melhor, mas eu sei que é caro gente :~
- 220 ml de água quente
Para o recheio e cobertura vamos preparar um leite condensado de coco:
- 1 litro de Leite de Coco
- 4 colheres (de sopa) de açúcar cristal
- 50 g de Coco Ralado Seco
Instruções
Para o preparo do bolo:
- Comece misturando no recipiente da batedeira o leite de coco com o vinagre e os 30 ml de água em temperatura ambiente, reserve180 ml de Leite de Coco, 1 colher (de sopa) de vinagre branco, 30 ml de água em temperatura ambiente
- Prequeça o forno a 180 graus,
- Unte a fôrma (usei 2 de 13cm) polvilhe cacau e reserve
- Misture os secos e adicione aos poucos na mistura, intercalando com os ovos, e o óleo, por ultimo adicione a água quente e Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten, 2 e ¾ de xícara (de chá) de açúcar cristal, 1 xícara (de chá) de cacau em pó, 2 und de ovos, 120 ml de óleo vegetal, 220 ml de água quente
- Adicione o fermento e o bicarbonato e bata só até misturar2 colheres (de chá) de fermento em pó, 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- Transfira para a fôrma e leve ao forno por pelo menos 30 minutos ou até passar no teste do palito
- Espere esfriar, desenforme, e caso queira rechear, envolva em papel filme e deixe na geladeira de um dia para o outro – facilita para que o bolo não quebre com facilidade
Para o preparo do recheio e cobertura:
- Em uma panela misture o Leite de Coco com o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando Fique de olho, quando o líquido reduzir até a metade e estiver com consistência de leite condensado, apague o fogo e espere esfriar (aproximadamente 30 minutos no fogo)1 litro de Leite de Coco, 4 colheres (de sopa) de açúcar cristal
- Leve para a geladeira, ele ficará mais firme
- Utilize como recheio e cobertura do bolo, e finalize polvilhando Coco Ralado50 g de Coco Ralado Seco
Notas
3 xícaras de farinha de arroz1 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho doce
Guarde num pote hermeticamente fechado e utilize nas preparações substituindo o trigo =)
Algumas dicas para o bolo de cacau:
- Misture os primeiros ingredientes na batedeira até ficar homogêneo, além de misturar ao bater você estará agregando ar para seu bolo ficar fofinho.
- Adicione aos poucos os secos. Adicione 1/4 da mistura dos secos, batata, mais uma parte e bata novamente até acabar todo o volume. Isso é importante para continuar incorporando ar na massa e seu bolo ter uma textura fofinha. Ao adicionar os secos de uma só vez a massa do bolo pode ficar pesada.
- Não deixe de pré aquecer o forno na temperatura e na hora correta. Se aquecer em temperatura mais alta seu bolo pode rachar, isso porque o fermento e o bicarbonato com a alta temperatura farão que seu bolo cresça acelerado, rachando o topinho. Se o forno estiver muito frio o oposto acontecerá, seu bolo não terá tempo suficiente de crescer e fortalecer e seu bolo vai afundar (o famoso solar)
- O mesmo pode acontecer se você abrir a porta do forno cedo demais, o ar frio será suficiente para que seu bolo que estava crescendo afunde rapidamente.
- Percebeu que além do fermento o bicarbonato de sódio está incluso nessa receita de bolo prestígio? Isso é porque o bicarbonato em bolo que um dos ingredientes é o cacau reforça sua cor e ajuda no crescimento.Ainda assim reforço, use a quantidade pedida na receita pois o excesso pode ressecar o bolo.
P.S.: Caso não queira rechear, use qualquer forma que tiver em casa e assim que esfriar já pode cobrir e decorar.
A cobertura e o recheio de coco
O nosso bolo prestígio tem massa de cacau e um recheio e cobertura de coco. Eu adoro essa caldinha de coco versátil que além de tudo é uma cobertura vegana para bolos.
Experimente usar essa mesma cobertura de coco no bolo de coco simples que temos aqui no blog.
Um final de semana delicioso e com gostinho de chocolate pra vocês :*