Carne seca na moranga

Depois de mais de um ano sem ver minha mãe, finalmente ela pôde vir passar uns dias aqui comigo. E daí que tenho vontade de fazer pra ela todas as comidas do mundo e acabo monopolizando a cozinha, kkkkk. Mas neste dia foi ela quem assumiu as panelas e preparou esta delícia de carne seca na moranga que além de ser deliciosa contava com o ingrediente especial – aquele carinho que só a mãe da gente sabe colocar na comida:

• 1 jerimum/abóbora moranga de tamanho médio
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 500g de charque/carne seca dessalgado, cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate pequeno picado
• Salsinha a gosto picada
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre
• Azeite para refogar

1. Corte uma tampinha na moranga e retire todas as sementes com uma colher
2. Leve para cozinhar em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de vinagre até poder espetar o garfo, escorra e reserve
3. Refogue a cebola e o tomate no azeite e junte a carne seca desfiada
4. Acrescente metade do requeijão e o creme de leite, incorpore tudo e reserve
5. Pincele a outra metade do requeijão por todo o interior da moranga
6. Recheie a moranga com o creme e sirva com arroz e farofa

Carne seca na moranga

Ariana Pazzini – pitadinha

Receita típica do nosso Brasil, Carne seca cremosa na moranga

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Preparo 30 minutes mins

Cozimento 40 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr 10 minutes mins

Tipo Prato principal, Prato único

Cozinha brasileira

Porções 6 pessoas

Ingredientes

  

• 1 und jerimum/abóbora moranga de tamanho médio
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 500 g de charque/carne seca dessalgado cozido e desfiado
• 1 und cebola pequena picada
• 1 und de tomate pequeno picado
• 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto picada
• QB de Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (de sopa) de vinagre
• 1 fio de Azeite para refogar

Instruções

 

• Corte uma tampinha na moranga e retire todas as sementes com uma colher
  1 und jerimum/abóbora moranga de tamanho médio
  
• Leve para cozinhar em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de vinagre até poder espetar o garfo, escorra e reserve
  1 colher (de sopa) de vinagre
  
• Refogue a cebola e o tomate no azeite e junte a carne seca desfiada, finalize com a salsa
  500 g de charque/carne seca dessalgado, 1 und cebola pequena picada, 1 und de tomate pequeno picado, 1 fio de Azeite para refogar, 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto picada
  
• Acrescente metade do requeijão e o creme de leite, corrija o sal e incorpore tudo e reserve
  1 copo de requeijão, 1 lata de creme de leite, QB de Pimenta do reino a gosto
  
• Pincele a outra metade do requeijão por todo o interior da moranga
  1 copo de requeijão
  
• Recheie a moranga com o creme e sirva com arroz e farofa
  

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Para dessalgar e desfiar a carne seca eu faço assim: coloco na pressão até começar a fazer o barulhinho, abro e troco a água. Faço isso por três vezes. Na terceira vez que troco a água eu deixo cozinhar por mais 20 minutos ou até que ela esteja macia. Daí escorro e depois que esfria passo no processador apenas pulsando, até ficar toda desfiadinha, mas tem quem faça no liquidificador ou na batedeira. 

P.S.: Pra quem mora em Recife e anda pelas bandas do Mercado São José, a melhor charque que já comi vende na banca do Fábio da Charque, bem no meio da feira que fica ao redor do mercado. É só pedir charque de coxão mole extra macio. Vem limpíssimo, quase nada de gordura. #nãoéjabá #édicadeamiga