Depois de mais de um ano sem ver minha mãe, finalmente ela pôde vir passar uns dias aqui comigo. E daí que tenho vontade de fazer pra ela todas as comidas do mundo e acabo monopolizando a cozinha, kkkkk. Mas neste dia foi ela quem assumiu as panelas e preparou esta delícia de carne seca na moranga que além de ser deliciosa contava com o ingrediente especial – aquele carinho que só a mãe da gente sabe colocar na comida:
- 1 jerimum/abóbora moranga de tamanho médio
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de creme de leite
- 500g de charque/carne seca dessalgado, cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate pequeno picado
- Salsinha a gosto picada
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre
- Azeite para refogar
- Corte uma tampinha na moranga e retire todas as sementes com uma colher
- Leve para cozinhar em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de vinagre até poder espetar o garfo, escorra e reserve
- Refogue a cebola e o tomate no azeite e junte a carne seca desfiada
- Acrescente metade do requeijão e o creme de leite, incorpore tudo e reserve
- Pincele a outra metade do requeijão por todo o interior da moranga
- Recheie a moranga com o creme e sirva com arroz e farofa
Carne seca na moranga
Ingredientes
- 1 und jerimum/abóbora moranga de tamanho médio
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de creme de leite
- 500 g de charque/carne seca dessalgado cozido e desfiado
- 1 und cebola pequena picada
- 1 und de tomate pequeno picado
- 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto picada
- QB de Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (de sopa) de vinagre
- 1 fio de Azeite para refogar
Instruções
- Corte uma tampinha na moranga e retire todas as sementes com uma colher1 und jerimum/abóbora moranga de tamanho médio
- Leve para cozinhar em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de vinagre até poder espetar o garfo, escorra e reserve1 colher (de sopa) de vinagre
- Refogue a cebola e o tomate no azeite e junte a carne seca desfiada, finalize com a salsa500 g de charque/carne seca dessalgado, 1 und cebola pequena picada, 1 und de tomate pequeno picado, 1 fio de Azeite para refogar, 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto picada
- Acrescente metade do requeijão e o creme de leite, corrija o sal e incorpore tudo e reserve1 copo de requeijão, 1 lata de creme de leite, QB de Pimenta do reino a gosto
- Pincele a outra metade do requeijão por todo o interior da moranga1 copo de requeijão
- Recheie a moranga com o creme e sirva com arroz e farofa
Para dessalgar e desfiar a carne seca eu faço assim: coloco na pressão até começar a fazer o barulhinho, abro e troco a água. Faço isso por três vezes. Na terceira vez que troco a água eu deixo cozinhar por mais 20 minutos ou até que ela esteja macia. Daí escorro e depois que esfria passo no processador apenas pulsando, até ficar toda desfiadinha, mas tem quem faça no liquidificador ou na batedeira.
P.S.: Pra quem mora em Recife e anda pelas bandas do Mercado São José, a melhor charque que já comi vende na banca do Fábio da Charque, bem no meio da feira que fica ao redor do mercado. É só pedir charque de coxão mole extra macio. Vem limpíssimo, quase nada de gordura. #nãoéjabá #édicadeamiga
