Abóbora de forno com amêndoas e parmesão

Se você acha que abóbora é sem graça ou só serve para fazer sopa, prepare-se para mudar de ideia.

Esta receita é a prova de que o forno é o melhor amigo dos vegetais. Ao assar a abóbora, a água evapora e os açúcares naturais caramelizam, criando bordas douradas e um interior cremoso que desmancha na boca.

Mas não paramos por aí. Adicionamos o salgado intenso do queijo Parmesão, o aroma lenhoso do alecrim e a crocância sofisticada das amêndoas laminadas. É um jogo de texturas: macio, crocante, doce e salgado.

É elegante o suficiente para a mesa de Natal, mas fácil o bastante para um jantar de terça-feira. Honestamente? É tão bom que eu como direto da assadeira como se fosse pipoca.

O que você vai precisar (Ingredientes)

Poucos ingredientes, mas cada um tem um papel fundamental no sabor final.

• Abóbora:
  • A Melhor Escolha: A Abóbora Japonesa (conhecida como Hokkaido em Portugal) é a rainha aqui. Ela tem menos água e uma textura mais densa e doce, parecida com castanha portuguesa. E o melhor: você pode comer a casca!
  • Alternativa: A Moranga também funciona, mas solta mais água e fica mais macia/mole.
• Alecrim: Fresco é infinitamente melhor que o seco. Ele perfuma o azeite e a abóbora.
• Amêndoas Laminadas: Elas vão tostar no forno e trazer o elemento crocante e amanteigado.
• Parmesão: Ralado na hora, de preferência.
  • Dica: Evite aquele queijo de saquinho que parece areia fina. Queremos lascas ou ralado grosso para derreter e criar uma crosta.
• Azeite: Não economize. A gordura ajuda a conduzir o calor e a dourar os vegetais.
• Temperos: Sal e Pimenta do Reino a gosto.

Abóbora de forno com amêndoas e parmesão

Ariana Pazzini

Abóbora assada, uma receita simples com o toque requintado da amêndoa e do parmesão

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Preparo 20 minutes mins

Cozimento 40 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr

Tipo Acompanhamento

Cozinha brasileira

Porções 4 porções

Ingredientes

  

• 1 und de abóbora japonesa ou 1kg da abóbora moranga
• 1 ramo de Alecrim
• ½ xícara (de chá) de Amêndoas laminadas
• ½ xícara (de chá) de Parmesão
• QB de Sal e pimenta a gosto
• 1 fio generoso de Azeite

Instruções

 

• Preparar a Abóbora:

  Pré-aqueça o forno a 200°C.

  Lave bem a abóbora. Corte-a ao meio, retire as sementes e corte em fatias (meia-lua) ou cubos grandes (com casca e tudo, se usar a Japonesa). Tente manter os pedaços do mesmo tamanho para assarem por igual.
  1 und de abóbora japonesa ou 1kg da abóbora moranga
• A Primeira Assada (Cozimento):

  Disponha a abóbora numa assadeira grande. Não amontoe! Se ficarem umas sobre as outras, elas vão cozinhar no vapor em vez de assar. Use duas assadeiras se precisar.

  Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta e as folhinhas de alecrim.

  Misture bem com as mãos para garantir que cada pedaço esteja besuntado de azeite.

  Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a abóbora comece a ficar macia (espete um garfo para testar).
  QB de Sal e pimenta a gosto, 1 ramo de Alecrim
• A Crosta Mágica (Finalização):

  Retire a assadeira do forno com cuidado.

  Polvilhe o queijo parmesão e as amêndoas laminadas por cima dos pedaços de abóbora.

  Volte ao forno por mais 10 minutos.

  O Ponto: Fique de olho! O queijo deve derreter e dourar, e as amêndoas devem ficar levemente tostadas, mas não queimadas.
  1 fio generoso de Azeite
• Servir: Retire do forno e sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda está crocante e o aroma de alecrim domina a cozinha.
  ½ xícara (de chá) de Amêndoas laminadas

Notas

• 1. Casca ou Sem Casca? Se usar a Abóbora Japonesa (Kabocha/Hokkaido), deixe a casca! Ela fica macia ao assar, segura o formato do pedaço e é cheia de nutrientes. Se usar Moranga ou outra variedade de casca grossa, descasque antes.
• 2. Não Queime as Amêndoas: Por que não colocamos tudo junto desde o início? Porque a abóbora demora 30-40 minutos para assar, mas as amêndoas queimam em 15. Adicionar a cobertura na metade do tempo garante que tudo fique pronto no ponto perfeito.
• 3. Variações:
  • Toque Doce: Um fio de mel ou xarope de bordo (maple syrup) nos últimos 5 minutos combina divinamente com o salgado do queijo.
  • Especiarias: Uma pitada de noz-moscada ou pimenta caiena na hora de temperar a abóbora dá um toque especial.
• 4. Armazenamento: Este prato brilha quando sai do forno. As amêndoas perdem a crocância na geladeira. Se sobrar, guarde por 2 dias e reaqueça no forno ou Air Fryer (nunca no micro-ondas) para tentar recuperar a textura.

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Informações Adicionais

• Rendimento: Acompanhamento para 4 pessoas.
• Tempo Total: 10 min (preparo) + 40 min (forno).
• Harmonização:
  • Perfeito ao lado de um Frango Assado suculento ou um Lombo de Porco.
  • Serve também como prato principal vegetariano se acompanhado de uma salada de folhas verdes e quinoa.

Quem diria que abóbora podia ser chique? O crocante da amêndoa com o queijo é um caminho sem volta. Depois me conta se sobrou algum pedaço! 😉

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