Se existe um aroma capaz de curar qualquer dia mau, é o cheirinho de bolo de fubá assando no forno. É a definição de “abraço em forma de comida”.
Mas vamos ser honestos: muitas receitas tradicionais de bolo de fubá levam uma quantidade enorme de óleo ou manteiga, e se você errar a mão, o bolo fica pesado ou seco e esfarelento. É aqui que esta receita entra para mudar o jogo. O nosso ingrediente secreto? Iogurte.
O iogurte natural não só substitui a necessidade de adicionar óleo ou manteiga, como também traz uma umidade surreal para a massa. A leve acidez do iogurte reage maravilhosamente com o fermento, criando uma textura fofinha que desmancha na boca. E o melhor de tudo? Usamos farinha de arroz no lugar da farinha de trigo, o que torna esta maravilha naturalmente sem glúten.
É um bolo leve, dourado, com uma crostinha perfeita por fora e que fica pronto num piscar de olhos, sujando apenas uma tigela. Coloque a água do café para ferver, porque você vai querer devorar esta maravilha ainda morninha!
O que você vai precisar (Ingredientes)
Apenas 7 ingredientes simples. A beleza deste bolo está em usar o que você provavelmente já tem na despensa.
- Fubá: A farinha de milho fina, a grande estrela! Traz aquela cor amarela vibrante e o sabor rústico inconfundível. Utilizo o fubá mimoso para essa receita de bolo.
- Iogurte Desnatado: * Para os leitores em Portugal: Iogurte natural magro. É ele que vai garantir a umidade da massa sem adicionar gordura extra. Dica: Pode usar iogurte integral se preferir, mas certifique-se de que não tem sabor (nada de iogurte de morango aqui!).
- Farinha de Arroz: O nosso substituto para a farinha de trigo. Ela deixa o bolo mais leve e garante que a receita seja segura para quem evita o glúten.
- Açúcar: Para adoçar na medida certa. Quer uma versão mais fit? Você pode substituir pela quantidade proporcional de adoçante culinário (como Xilitol ou Eritritol) em pó para ir ao forno.
- Ovos: O motor da nossa massa. Regra de ouro: Use ovos em temperatura ambiente. Eles misturam-se muito melhor e ajudam o bolo a crescer.
- Fermento em Pó / Fermento Químico: O fermento clássico para bolos.
- Sal (1 pitadinha): Nunca faça um doce sem uma pitadinha de sal! Ele não deixa o bolo salgado, apenas realça o sabor doce do milho.
Bolo de fubá com iogurte
Equipamentos
- 1 liquidificador
- 1 forma de bolo pequena
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de fubá
- 160 g de iogurte desnatado 1 copinho
- 1 xícara (de chá) de açúcar ou a quantidade proporcional de adoçante culinário
- 2 und de ovos
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de arroz
- 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
- 1 pitadinha de sal
Instruções
- O Preparo (O Forno é o Rei):Pré-aqueça o seu forno a 180°C. Um forno bem quente no momento em que o bolo entra é crucial para ele crescer e não embatumbar (ficar denso).Unte muito bem uma Forma de Bolo com Furo no Meio (Dica: Formas com revestimento antiaderente de alta qualidade garantem que o seu bolo desenforme perfeitamente, com um visual de confeitaria!) com um pouquinho de manteiga/óleo e polvilhe com fubá.
- A Base Líquida:Numa Tigela de Mistura Grande, adicione os 2 ovos, o açúcar (ou adoçante) e o copinho de iogurte.Com a ajuda de um Fouet / Batedor de Arame, bata vigorosamente por cerca de 2 minutos, até obter um creme liso e levemente espumoso.Dica: Um bom fouet incorpora ar na massa, deixando o bolo muito mais fofinho do que se você usar apenas uma colher
- Os Ingredientes Secos:Adicione o fubá, a farinha de arroz e a pitadinha de sal à mistura líquida.Misture delicadamente com o fouet ou uma espátula, apenas até que as farinhas desapareçam na massa. Atenção: Não bata demais nesta etapa!
- O Fermento (A Mágica):Por último, adicione a 1/2 colher de sopa de fermento em pó. Misture com muita suavidade, apenas para distribuir o fermento por toda a massa.
- Assar e Perfumar a Casa:Despeje a massa na forma previamente untada.Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos.O Teste Infalível: Espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto! A superfície deve estar linda, dourada e levemente rachada.
- Desenformar com Sucesso: Retire do forno e deixe amornar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Se tentar virar quente demais, o bolo pode quebrar.
Notas
- 1. “Onde está o óleo/manteiga?”: Você leu certo, esta receita não leva óleo nem manteiga! O iogurte faz todo o trabalho de hidratação. O resultado é um bolo incrivelmente leve, ideal para o dia a dia.
- 2. Posso adicionar erva-doce? COM CERTEZA! Se você gosta do sabor tradicional de “casa de vó”, adicione 1 colher de chá de sementes de erva-doce na massa junto com o fermento. Fica espetacular.
- 3. Cuidado com o tempo de forno: Como este bolo não tem muita gordura, se assar demais ele pode ressecar rapidamente. Fique de olho a partir dos 25 minutos.
- 4. Armazenamento: Guarde o bolo em temperatura ambiente por até 3 dias. Para mantê-lo macio e fofinho, use um Porta-Bolo (Dica: Ter uma boleira de acrílico ou vidro com tampa ajuda a reter a umidade do bolo, evitando que ele resseque em contato com o ar).
- 5. Congelamento: Este bolo congela super bem! Congele em fatias individuais embrulhadas em plástico filme (película aderente) por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente e aqueça 10 segundos no micro-ondas para devolver a maciez de um bolo feito na hora.
Informações Adicionais
- Rendimento: Uma forma pequena/média (cerca de 8 a 10 fatias generosas).
- Tempo Total: 10 minutos (preparo à mão) + 35 minutos (forno).
- Harmonização Brasileira Clássica: Sirva acompanhado de um café coado fresquinho. Quer elevar o nível? Corte um pedaço de Goiabada cremosa ou uma fatia de queijo minas (ou queijo fresco) para comer junto. O contraste do bolo levemente doce com o salgadinho do queijo é uma experiência divina!
Menos culpa, mais sabor e zero complicações. Vá pré-aquecer o forno, porque este será o bolo mais fácil e reconfortante da sua semana! 😉
Aqui no blog temos inúmeras versões de bolo de milho feito com farinha de milho, o famoso fubá ou até feito com milho de latinha, todos bolos fáceis e diferentes entre sí, hora ganha cobertura de goiabada cremosa, hora recheio de requeijão, cada um com suas qualidades!
faltou óleo também!
Esta massa fica muito seca pra bater no liquidificador por isto acrescentei uma xícara de leite desnatado ficou ótimo!
Juliana,
muito obrigada por publicar essas receitas. Desde que deixei de comer gluten me sinto bem melhor , amo bolo de milho mas tenho que ficar atenta a balança. Vou fazer já já esse bolo. 🙂
Bj.
Maria Amélia ( na Bélgica)
Ju já que e leve eu aceito. mentirinha aceito tudo.
Estou em uma dieta , encho a meu tanquinho só olhando os blogs. kkkkk
Oi, Juliana.
O que vem a ser "flocão"?
(Sou de Curitiba, sabe?) rsrs
Estou com a mesma dúvida… hehe
É uma farinha de milho mais grossa, flocada, bem fácil de achar aqui no nordeste =) Mas creio eu que dá pra usar fubá tranquilamente nesta receita!