Esta é daquelas receitas que perfumam a casa inteira e fazem os vizinhos quererem tocar à campainha.
Não espere um bolo fofo e leve como uma nuvem. Esta torta joga noutra liga. Graças à farinha integral e ao açúcar mascavo, ela tem uma textura densa, úmida e quase “fudge” (como um blondie), com uma profundidade de sabor incrível.
É rústica e tem aquele equilíbrio perfeito entre o doce do açúcar mascavo, o calor da canela e a crocância das amêndoas tostadas. É a companhia ideal para uma tarde chuvosa e uma xícara (chávena) de café quentinho. E o melhor? Não precisa de batedeira se não quiser!
O que você vai precisar (Ingredientes)
Ingredientes simples, mas que juntos criam algo sofisticado.
- Açúcar Mascavo: O segredo da umidade e daquela cor de caramelo profundo.
- Nota: Aperte bem o açúcar na xícara ao medir para garantir a quantidade certa.
- Manteiga: Precisa estar em temperatura ambiente (ponto de pomada) para misturar fácil.
- Dica de medição: Como digo na receita, é “no olhômetro” um pouco mais da metade de um tablete de 200g. Sem stress!
- Farinha de Trigo Integral: Traz um sabor amendoado (nutty) que combina perfeitamente com a canela. Não substitua pela branca se puder evitar, a integral dá a personalidade aqui!
- Fermento em Pó: Apenas para dar uma leve levantada na massa densa.
- Sal: Essencial para equilibrar o doce.
- Canela: A alma do negócio.
- Amêndoas Laminadas: Elas vão torrar no forno e ficar super crocantes.
- Ovos (1 ovo inteiro + 1 gema): A gema extra é o truque de chef para trazer mais riqueza e gordura à massa, garantindo aquela textura macia.
Torta de amêndoas e canela
torta de amendoa com canela. Simples e direto. O segredo é não bater demais a farinha..
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 115 g de manteiga calculei no olhômetro um pouco mais da metade do potinho de 200g e foi
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
- 1 ovo + 1 gema
Instruções
- Prepare o Terreno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena (aprox. 20cm) ou uma forma quadrada de bolo inglês. Se quiser garantir que desenforma perfeito, forre o fundo com papel manteiga (papel vegetal).
- Creme de Manteiga: Numa tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar mascavo. Bata vigorosamente com uma colher de pau ou batedor de arame (fouet) até formar uma pasta úmida e homogênea.
- Os Ovos: Adicione o ovo inteiro e a gema extra. Bata novamente até incorporar bem e o creme ficar levemente mais claro.
- Secos e Aromáticos: Adicione a farinha integral, o fermento, a canela e o sal.Atenção: Agora, troque o batedor por uma espátula. Misture apenas até a farinha desaparecer. Se bater demais, a torta fica dura!
- Montagem: Despeje a massa na forma preparada. Ela é uma massa mais pesada e consistente, então use as costas da colher para alisar a superfície.
- O Toque Crocante: Espalhe as amêndoas laminadas por cima de toda a massa. Seja generoso! Elas vão criar uma crosta linda.
- Forno: Asse por cerca de 25 a 35 minutos.O Teste: As bordas devem estar firmes e as amêndoas douradas. O centro deve estar firme ao toque, mas ainda úmido (lembre-se, queremos textura de fudge, não de bolo seco).
- Resfriar: Deixe amornar na forma antes de desenformar, pois ela é frágil enquanto quente.
Notas
- 1. Farinha Integral vs. Branca: A receita pede integral e eu apoio totalmente! Ela retém mais umidade e tem um sabor “terroso” que brilha com a canela. Se só tiver farinha branca, vai funcionar, mas ficará mais parecida com um bolo comum e menos rústica.
- 2. A Manteiga: Se esqueceu de tirar a manteiga da geladeira (frigorífico), corte-a em cubinhos e coloque no micro-ondas por 10 segundos (apenas para amolecer, não derreter completamente!).
- 3. Mais Crocância: Se você é fã de texturas, pode misturar metade das amêndoas na massa e colocar a outra metade por cima. Fica divino!
- 4. Armazenamento: Esta torta dura super bem em temperatura ambiente, num pote fechado, por 3 dias. Na verdade, a canela e o açúcar mascavo apuram o sabor no dia seguinte.
Informações Adicionais
- Rendimento: 6 a 8 fatias.
- Tempo de Preparo: 10 minutos (mão na massa) + 30 min forno.
- Harmonização Perfeita: Sirva morna com uma bola de Sorvete de Creme (Gelado de Baunilha). O contraste da torta quente e densa com o gelado derretendo pelas amêndoas é… sem palavras. Apenas façam!
Gosta de canela? Então o cheirinho que vai sair do seu forno vai ser o melhor perfume do dia! 😉
Amada, pode usar óleo de coco? Uma substituição mais saudável?
Derrete o açúcar junto com a manteiga???
Fica tipo uma calda???
derrete junto sim, fica uma calda grossinha, se você assistir ao vídeo vai ver a consistência que fica =)
Nham…nham… que delícia!!!
Providenciarei uma no fim de semana, rs…
E aqui em SP mandamos com carinho e pressa o frio, haha…
Beijos =)
Ele tem cara de fim de semana né?
Juliana, achei show, mas marido não gosta de trigo integral. Será que fica bom com o normal mesmo?
Fica Beta, já fiz também e fica mais fofinho =)
Hummm… São Paulo com este friozinho tá esquentando com esta torta linda…
Gente, manda friozinho pra cá também? =)
Ju, que receita incrível. Fiquei aqui pensando nessa receita com maçã em lascas finas… Quando eu fizer volto pra te contar. Ah, o bolo chocochips e a torta de maçã fizeram o maior sucesso aqui em casa. Da uma passadinha lá no blog pra ver!
Bjos,
Dani
Vou sim, Dani! E com maçã eu tenho certeza que vai ficar perfeita =)
Juliana
Este bolo ficou muito bonito e apetitoso!
O açúcar mascavo e o trigo integral deram mais cor ao bolo.
Boa receita!
Beijos
Delícia Kati!