Sabe aquele momento em que você quer comer um petisco com textura de “comida de boteco”, mas sem a culpa e o peso da fritura em imersão? Estas Bolinhas de Frango no Forno são a resposta definitiva para esse desejo! Ao contrário dos salgadinhos tradicionais, que levam uma massa pesada de farinha de trigo, aqui a estrela é a proteína pura.
O grande segredo desta receita é a textura. O interior da bolinha é quase como um patê firme: o frango desfiado funde-se com a leveza da ricota e a cremosidade do requeijão, criando um miolo macio e húmido. Mas a verdadeira genialidade está do lado de fora! Ao rolar as bolinhas numa mistura de aveia em flocos e açafrão, criamos uma crosta que, ao assar, fica estaladiça e com um tom amarelo dourado espetacular. É um lanche inteligente, incrivelmente saboroso, que funciona tanto para o lanche das crianças quanto para o seu jantar leve low-carb.
O que você vai precisar (Ingredientes)
A magia aqui é transformar sobras de frango num petisco de luxo. Veja como os ingredientes são simples e acessíveis!
Para a Massa Cremosa:
- Peito de Frango: Já assado ou cozido. O Truque de Sabor: Eu usei um peito assado com osso (uma dica maravilhosa da Rita): temperado com suco de laranja, sal, pimenta e um dente de alho, assado por 45 minutos coberto com papel alumínio. Isso deixa o frango extremamente suculento e aromático! Mas se você tiver sobras de frango cozido simples, também funciona perfeitamente.
- Ricota: Traz textura e leveza sem adicionar gordura pesada. Dica PT: Em Portugal, use o requeijão português (queijo fresco de soro).
- Cebolinha fresca: Para um frescor verde na massa. Dica PT: Cebolinho.
- Requeijão Light: A “cola” que vai dar liga e maciez à massa. Dica PT: Pode substituir por queijo creme (Cream Cheese) light.
- Sal e Pimenta (a gosto).
Para a Crosta Crocante (O Empanado Fit):
- Aveia em flocos finos: Substitui a farinha de rosca, adicionando fibras e crocância.
- Açafrão (a gosto): Aqui no Brasil, geralmente referimo-nos ao açafrão-da-terra (cúrcuma). Ele não tem um sabor forte, mas é responsável por dar aquela cor amarela vibrante de “salgadinho frito” à nossa bolinha assada!
Bolinhas de frango fit
Procurando um lanchinho fit, super proteico e que não suja o fogão de óleo? Estas Bolinhas de Frango assadas no forno são incrivelmente cremosas por dentro (graças à ricota) e ganham uma crosta crocante, dourada e saudável de aveia com açafrão. Perfeitas para a lancheira das crianças ou o petisco do fim de semana.
Ingredientes
- 1 und peito de frango já assado ou cozido eu assei um peito com osso como a Rita ensinou: temperado com suco de laranja, sal, pimenta e um dente de alho por 45 minutos no forno, coberto com papel alumínio
- 125 g de ricota meia bolinha
- 2 colheres (de sopa) requeijão light
- 1/2 xícara (de chá) cebolinha
- Sal e pimenta à gosto
- 1/2 xícara (de chá) aveia em flocos finos
- 1 colher (de sobremesa) Açafrão (cúrcuma) opcional
Instruções
- A Base do Sabor (Processando):No copo do seu processador de alimentos, coloque o peito de frango (já sem osso, claro!), a ricota esfarelada e a cebolinha.Bata na função "pulsar" algumas vezes até que tudo vire uma misturinha fina e homogénea, quase como uma farofinha húmida.
- A Liga Cremosa:Transfira essa mistura processada para uma tigela.Adicione as 2 colheres de sopa de requeijão light. Com uma espátula (ou com as próprias mãos limpas), misture muito bem até formar uma massa modelável.Prove um pedacinho e acerte o sal e a pimenta ao seu gosto. Lembre-se: como a ricota é muito neutra, o tempero precisa ser um bocadinho mais "alegre"!
- A Preparação da Crosta Dourada:Num prato fundo, misture a 1/2 xícara de aveia em flocos finos com o açafrão a gosto. O pó amarelo vai tingir os flocos de aveia lindamente.
- Modelando e Empanando:Pegue pequenas porções da massa de frango e enrole com as mãos para modelar as bolinhas (do tamanho de brigadeiros grandes ou bolinhas de queijo). Aperte levemente para a massa firmar.Passe cada bolinha pela mistura de aveia e açafrão. Como a massa é naturalmente húmida por causa do requeijão, a aveia vai grudar com facilidade, sem precisar passar em ovo!
- A Mágica do Forno:Pré-aqueça o forno a 200°C.Disponha as bolinhas prontas numa assadeira antiaderente (tabuleiro).Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Elas vão secar por fora, a aveia vai tostar ligeiramente e o interior ficará quente e cremoso!
Notas
Dicas e Notas da Ariana para o Sucesso
- A Dica de Ouro da Cris (A Nossa Nutri!): Uma leitora maravilhosa, a Cris, partilhou connosco uma informação valiosa: há indícios fortíssimos de que o açafrão (cúrcuma) possui propriedades anti-inflamatórias poderosas que ajudam na prevenção de vários tipos de cancro (em especial o do esôfago). Além disso, a aveia é uma campeã absoluta no combate ao colesterol ruim (LDL). Ou seja, esse petisco é quase um abraço na sua saúde!
- Substituição Econômica: O açafrão pode ser perfeitamente substituído por Curry (Caril) em pó! O curry já tem açafrão na sua composição, deixa a mesma cor dourada, é muitas vezes mais barato e ainda traz um sabor indiano aromático e levemente picante delicioso para as bolinhas.
- Meal Prep (Marmitas da Semana): Você pode dobrar a receita e congelar as bolinhas já empanadas, mas cruas. Congele-as separadas numa assadeira e depois guarde num saco de congelação por até 3 meses. Pode levá-las diretamente do congelador para o forno ou Airfryer quando a fome apertar!
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Acompanhamento: Quer deixar o petisco de fim de semana completo? Sirva estas bolinhas mergulhadas no nosso espetacular
Molho de Alho Caseiro do Pitadinhaou acompanhadas de umaSalada Colorida de Verão do Pitadinha.
CREDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO QUE UNHA SUJAAAAAAAAAAAA!
Parece delicioso! Dá para congelar?
Muito obriagada Tati. Quando eu fizer te digo como ficou. Continue com as receitas light please para dar alegria à minha dieta 🙂 Inês
Ahhh então é esse meesmo, sserve sim! E quanto a fazer com legumes, eu nunca tentei, mas você pode fazer dó com a ricota, fica ótimo também!
Juliana o queijo que falei é o que vocês aí no brasil chamam queijo-creme penso eu.. aquele com o qual se faz o cheesecake original sabe ? E você acha que dá para fazer a receita com outro ingrediente não carnivoro? abobrinha, berinjela, cogumelo etc? Inês P.S. desculpa a chatiação ;p
Meninas, que bom que goetaram!
Inês, nã conheço esse queijo que vc citpu, mas serve qualquer queijo pastoso, ou até mesmo creme de leite <3
Pena que já estava almoçando, mas, salvei a receita para fazer amanhã!
Juuu, tô adorando suas receitas lights!!! Esse eu farei com certeza!!! Amo franguinho…rsrsrs Beijos!!!!!
adorei mas não dá para fazer com outro ingrediente sem ser frango? não como carne.. tipo legumes? já agora para uma mocinha portuguesa o que é o vosso requeijão cremoso? é o queijo creme tipo philadelfia? obrigada amo suas receitas light :)Inês
Que receita bacana!!! Vou fazer correndo! Frango com curry é tudo de bom!
Bjos
Meu Deus, isso é de comer com os olhos!
😀
Tenha uma ótima semana!