Aqui em casa amamos antepasto de berinjela!
Sempre que posso mantenho um potão na geladeira e uso pra acompanhar quase tudo, vira até recheio de crepioca, hummm!!
Recentemente aprendi esta versão na panela de pressão que além de ser a mais rápida e simples que eu já vi, foi a mais gostosa também, dá pra acreditar? Vocês vão amar:
Antepasto de berinjela na panela de pressão
Equipamentos
- 1 panela de pressão
- 1 tábua de corte
- 1 faca de corte
Ingredientes
- 2 und berinjelas cortadas em tirinhas
- 1 und cebola cortada em fatias finas
- 1 und pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1 sachet de Azeitonas descaroçadas e fatiadas
- 1 xícara (de chá) de tomates cereja
- 1/3 xícara (de chá) de azeite
- 1/3 xícara (de chá) de vinagre
- 1 pitada de Orégano e pimenta do reino a gosto
- 1/2 colher (de sopa) de sal
Instruções
- Misture tudo na panela de pressão
- Tampe e leve ao fogo médio
- Ao pegar pressão conte 5 minutos e desligue
- Está pronto!!!!
Notas
Como servir o antepasto?
Essa receita é acima de tudo versátil para ter na geladeira e usar de diversas formas:
- Massas. Um complemento perfeito para uma massa simples ao alho e óleo, Misture colheradas desse antepasto na massa e então eleve qualquer macarrão a outro patamar.
- Recheio de escondidinho vegetariano. Substitua recheios com carne por essa preparação de berinjela e tenha um escondidinho sem carne.
- Como deve ser. Antepasto gostoso ou melhor, aperitivo para servir em um encontro em casa com amigos e familiares. Disponha de um potinho com essa caponada e ao redor torradas, pãezinhos e wrap para as pessoas se servirem à vontade.
- Como acompanhamento. Sirva com arroz e um peixe assado e tire suspiro de quem estiver na mesa.
- Recheio para sanduiches. Sanduiches de verão, adicione no pão o antepasto de berinjela e apenas um queijo fresco.
Conservando o antepasto, posso congelar?
Eu gosto do sabor desse antepasto no dia seguinte, ao passo que os sabores se ressaltam e se fundem após um dia de geladeira. E essa receita se conserva bem na geladeira por até uma semana.
Se você deseja armazenar por mais tempo, pode congelar por até 90 dias, quando for consumir deixe na noite anterior descongelando na geladeira.
Aconselho que você congele pacotes pequenos do antepasto assim quando descongelar possa consumir de uma só vez.
Parece até mentira, né? Mas pode acreditar e experimentar, tudo fica na textura perfeita. Eu usei os ingredientes que tinha em casa, mas você pode variar e usar pimentão amarelo, colocar alho, uvas passas… À gosto do freguês =)
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