Bolo formigueiro – o clássico bolo de coco com chocolate

O Bolo Formigueiro é uma variação tradicional do bolo simples de massa branca, enriquecido com dois ingredientes que transformam a sua textura e apresentação: coco ralado e granulado de chocolate (pevides ou chuva de chocolate). O nome deriva do visual da massa após assada, onde os pequenos pontos de chocolate se assemelham a formigas no interior do bolo.

• Perfil de Sabor: A base é suave e levemente amanteigada, com a presença marcante do coco. O chocolate não domina o sabor, mas oferece pequenos estalos doces a cada dentada.
• Textura: Massa fofa e estruturada, ideal para receber caldas pesadas ou acompanhar uma xícara de café.
• Praticidade: É um bolo de preparo rápido, feito geralmente à mão ou na batedeira, perfeito para o lanche da tarde ou café da manhã (pequeno-almoço).

É a escolha certa para quem procura um bolo visualmente divertido para as crianças, mas com um sabor equilibrado que agrada aos adultos.

Bolo formigueiro – o clássico bolo de coco com chocolate

Ariana Pazzini

Bolo simples de coco com granulado de chocolate, sabor equilibrado, perfeito para acompanhar uma xícara de café

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Preparo 20 minutes mins

Cozimento 40 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr

Tipo Café da manhã, café da tarde, caseiro

Cozinha brasileira

Porções 8 fatias

Ingredientes

  

• 2 xícaras (de chá) farinha de trigo
• 2 xícaras (de chá) açúcar de chá de açúcar
• 4 und ovos gemas e claras separadas claras batidas em ponto de neve,
• 100 gr de manteiga em temperatura ambiente retire da geladeira pelo menos 1/2 hora antes de usar
• 100 gr de coco ralado seco sem açúcar se você tiver facilidade de encontrar coco fresco prefira o fresco ralado
• 300 ml de leite de coco
• 100 gr de chocolate granulado ou gotas ou raspas de chocolate
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolo

Instruções

 

• Aqueça o forno em 200°C, unte e enfarinhe uma forma com furo no centro de 20 X 8 cm ou qualquer outra que tenha capacidade para 1200 ml,
• Bata as gemas com a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar até obter um creme liso e claro.
• Adicione o leite de coco e o coco e misture muito bem até ficar homogêneo,
• Com a batedeira em uma velocidade mais baixa ou com um fouet adicione aos poucos a farinha e o fermento e mexa somente até incorporar a farinha na massa,
• Por ultimo adicione as claras batidas em neve, envolvendo a massa com bastante cuidado, mexa com um fouet de baixo para cima com bastante delicadeza para não perder a leveza das claras, adicione o granulado e envolva a massa tentando distribuir as "formiguinhas"por igual na massa,
• Coloque a massa na assadeira, leve ao forno e abaixe para 180°C por aproximadamente 50 minutos.
• Desenforme quando estiver frio ou morninho, se quiser cubra com brigadeiro ou uma mistura de doce de leite com chocolate meio amargo derretido

Notas

Dicas para a Receita Funcionar

Para garantir que os pontinhos de chocolate fiquem bem distribuídos e a massa cresça corretamente, atente-se a estes detalhes:

1. O Momento do Granulado:
   • O granulado (chocolate granulado) deve ser o último ingrediente a entrar na massa. Misture delicadamente com uma espátula apenas para incorporar. Se bater na batedeira ou no liquidificador, os grãos vão desmanchar e tingir a massa de castanho, perdendo o efeito “formigueiro”.
2. Qualidade do Chocolate:
   • Prefira granulados de chocolate verdadeiro (“chocolate sprinkles” macios) aos de açúcar duro e colorido. Os de boa qualidade derretem levemente no forno, criando pequenas poças de sabor dentro da massa.
3. Hidratação do Coco:
   • Se usar coco ralado seco (de pacote), pode hidratá-lo em duas colheres de leite antes de misturar na massa para garantir que o bolo fique mais húmido. Se usar coco fresco, não é necessário.
4. Ingredientes à Temperatura Ambiente:
   • Ovos e manteiga devem estar fora da geladeira (frigorífico) para criar uma emulsão perfeita e evitar que a massa talhe.

Keyword bolo caseiro

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Armazenamento, Uso e Glossário (BR/PT)

• Armazenamento:
  • Mantenha em temperatura ambiente, num recipiente fechado, por até 3 dias.
  • Pode ser congelado (sem cobertura) por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente.

Coberturas: Este bolo pede uma cobertura clássica. Uma calda de chocolate crocante ou um brigadeiro mole são as melhores opções.

Glossário de Adaptação:

• Granulado = Granulado de chocolate / pepitas de chocolate ou raspas mais grossas de chocolate.
• Xícara = Chávena (240ml).
• Creme de Leite = Natas.
• Farinha de Trigo = Farinha de Trigo (sem fermento, tipo 55 ).
• Assadeira = Tabuleiro ou Forma.