Existem diversas variações de creme de abóbora e grão de bico. Uma das minhas favoritas é essa receita que eu sirvo como aperitivo, para petiscar em uma tarde despretenciosa. Outra opção é adicionar um pouco de leite ou creme de leite frescoo para deixá-la mais líquida, transformando esse creme em sopa creme.
Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar pimenta caiena ou molho de pimenta na receita. E se preferir um sabor mais suave, pode adicionar um pouco de queijo ralado na hora de servir.
Dicas para fazer o creme de abóbora e grão de bico perfeito
Para fazer o creme de abóbora e grão de bico perfeito, é importante escolher uma abóbora madura e de qualidade. Uma boa opção é a abóbora cabotiá, que é mais cremosa e saborosa. Além disso, é importante assar bem a abóbora para que ela fique macia e fácil de ser batida no liquidificador.
Outra dica importante é não esquecer de escorrer bem o grão de bico antes de adicioná-lo à receita. Isso ajuda a deixar o molho mais cremoso e sem grumos. Você pode usar o grão de bico do supermercado ou congelado ou cozido na hora. Esse post do blog ArianaPazzini ensina como preparar e congelar o grão.
Por fim, é importante temperar o molho com sal e pimenta a gosto e bater bem no processador até obter uma consistência cremosa e homogênea. O creme fica melhor feito com o processador, se preferir fazer no líquidificador faça em duas etapas para não sobrecarregar o motor.
Creme de abóbora e grão de bico
Ingredientes
- 700 g de abóbora descascada e sem semente gosto de usar a abóbora cabotiá
- 1 und limão o suco
- 1 dente de alho amassado
- 6 colheres (de sopa) de tahine
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino moída
- 1 fio de azeite para assar
- 1/4 de xícara (de chá) de salsinha picada
- 1 fio generoso de azeite para finalizar
- 200 g de grão de bico cozido
Instruções
- Aqueça o forno a 200° C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Corte a abóbora em pedaços iguais e regue com um fio de azeite.
- Asse por cerca de 30 minutos até ficar macio e levemente caramelizado.
- Transfira a abóbora para um processador de alimentos e adicione o grão de bico, o tahine, o alho, sal, pimenta e o suco do limão
- Processe até ficar homogêneo. Se a pasta ficar muito grossa, coloque 1-2 colheres de sopa de água para afiná-la.
- Transfira o homus para um prato, alise com as costas de uma colher. Regue com azeite e decore com pedacinhos de abóbora e salsinha.
- Sirva com pão sírio tostado, legumes em palitinho ou o que você achar que combina melhor com esse creme.
Sugestões de como servir o creme de abóbora e grão de bico
O creme de abóbora e grão de bico pode ser servido de diversas maneiras, como dip, como cobertura cremosa, como sopa se diluído, etc. Uma das minhas sugestões favoritas é usá-lo como molho para massas, como o fusilli. Basta cozinhar a massa de sua preferência e misturá-la com o creme de abóbora e grão de bico.
Outra opção é usá-lo como acompanhamento para carnes assadas ou grelhadas. O molho também pode ser servido como dip para legumes, como cenoura, pepino e aipo, minha forma favorita.
Erros comuns ao preparar o creme de abóbora e grão de bico
Um erro comum ao preparar o creme de abóbora e grão de bico é não cozinhar bem a abóbora antes de bater no liquidificador. Isso pode deixar o creme com uma consistência granulada e pouco cremosa. Por isso, antes de retirar a abóbora do forno espete com um garfo para ter certeza que está macia.
Por fim, é importante não adicionar líquidos em excesso, como água ou leite, pois isso pode deixar o molho muito líquido e menos cremoso. Se quiser transformar o creme em caldo cremoso, adicione bem lenttamente o caldo enquanto bate no processador, se estiver em dúvida, desligue o motor, veja a consistência com uma colher e se necessário, ligue novamente e adicione mais.
Perguntas frequentes sobre o creme de abóbora e grão de bico
- Posso usar abóbora de outra variedade na receita? Sim, você pode usar outras variedades de abóbora, mas a cabotiá é a mais indicada por ser mais cremosa e saborosa.
- Como transformar em sopa cremosa? Você pode adicionar leite, leite de coco, água ou creme de leite na receita para deixá-la mais fina.
- Posso congelar o creme de abóbora e grão de bico? Sim, você pode congelar o molho em porções individuais por até 3 meses.
Conclusão e Considerações Finais
O creme de abóbora e grão de bico é uma opção saudável e deliciosa para quem busca uma alimentação mais equilibrada. Com algumas dicas simples e variações, é possível preparar um molho cremoso e saboroso para diversas receitas.
Lembre-se de escolher uma abóbora de qualidade, cozinhar bem antes de bater no liquidificador e escorrer bem o grão de bico para obter um molho cremoso e sem grumos.
Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado. Bon appétit!
