Essa receita de cuscuz paulista veio da necessidade de final de mês.
Não sei vocês, mas fim de mês aqui em casa tá exigindo uma criatividade sem tamanho, praticamente o milagre da multiplicação. A geladeira parece coco – só tem água hahahaha. Sou só eu, gente? Olhe que nunca mais fiz uma extravagânciazinha culinária, tô focada no básico na lista de compras pensando que vai rolar uma economia e pá – a conta não baixa de jeito nenhum. Carne então, um artigo de luxo né?
Daí olhando a despensa bati o olho num pacote de fubá e lembrei do cuscuz paulista que pode ser um prato super incrementado – de camarão, com palmito, ervilha, azeitonas e etc – ou pode ser mais… digamos… singelo. O fubá é baratíssimo, acho que paguei pouco mais de R$ 1,00 no supermercado. E o resto dos ingredientes vai de acordo com o que você tem em casa. No meu caso, eu tinha:
Cuscuz paulista econômico
Equipamentos
- 1 forma com furo no meio
Ingredientes
- 3 xícaras (de chá) de fubá aquela farinha de milho bemmmmm fininha, mas pode usar da mais grossa ou flocão
- 6 xícaras (de xícaras de água
- 1/2 unidade de cebola picada
- 1 unidade de tomate picado
- 1 unidade de pimentão picado
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 1 lata de sardinha escorrida
- 1/2 xícara (de chá) de salsinha picada
- 1 unidade de cenoura picada e cozida
- 3 unidades de ovos cozidos
Instruções
- Unte uma forma de buraco no meio com azeite ou manteiga e decore com algumas fatias de ovo cozido. Reserve.3 unidades de ovos cozidos
- Refogue a cebola, tomate, o pimentão, a salsinha e o alho em um colher de manteiga1/2 unidade de cebola picada, 1 unidade de tomate picado, 1 unidade de pimentão picado, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara (de chá) de salsinha picada
- Junte a água, tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e deixe levantar fervura6 xícaras (de xícaras de água, Sal e pimenta a gosto
- Abaixe o fogo e, sem parar de mexer, vá acrescentando o fubá3 xícaras (de chá) de fubá
- Mexa bastante até virar uma massa que solta do fundo da panela
- Misture a outra colher de manteiga, o parmesão, a sardinha, a cenoura e ovos picados – acerte os temperos, se necessário2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado, 2 colheres (de sopa) de manteiga, 1 lata de sardinha escorrida, 1 unidade de cenoura picada e cozida, 3 unidades de ovos cozidos
- Transfira a massa ainda quente para a forma untada e deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir
Tem quem faça com os caldos prontos da vida, eu mesma num passado distante, já fiz muito, mas hoje prefiro usar temperinhos caseiros mesmo. Dá pra fazer também uma versão vegetariana, só com legumes e cogumelos.
Este cuscuz serve umas 8 pessoas – ó aí o milagre da multiplicação =)
Diferença entre cuscuz, paulista, marroquino e de milho.
Se você é leitor antigo do blog sabe bem que adoramos um cuscuz, mas você conhece a diferença entre eles?
O cuscuz paulista acabo de te mostrar, é um cuscuz fácil e democrático e você normalmente faz enforado na forma de furo no centro.
Já o cuscuz marroquino, é aquele que fazemos hidratado em água quente as bolinhas de sêmola.
Já o cuscuz de milho, muito difundido aqui no nordeste brasileiro, é feito na cuscuzeira, uma espécie da panela à vapor que cozinha a massa de milho.
Todos eles tem muitas variações aqui no blog, só digitar cuscuz lá na busca para ter várias idéias.
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