Feijão tropeiro de última hora

Feijão tropeiro é sempre uma receita que cai bem. Substanciosa, fácil de fazer e completa.

A história por trás do feijão tropeiro

Esse nome faz sentido quando você conhece a história do prato. Assim como o arroz carreteiro, o feijão tropeiro era um prato fácil executado pelos viajantes e suas tropas. Com as longas viagens eles precisavam de preparaç que não exigia refrigeração, assim a mistura em uma frigideira no fogareiro de farinha de mandioca e alguns ingredientes chaves se dava bem. E claro, com variaçôes de tropas para tropas o feijão tropeiro está presente em varias regiões do Brasil com algumas diferenças entre eles.

Cozinhando o feijão para o tropeiro

Um dia uma tia trouxe aqui pra casa um tal de feijão “sempre verde”. Me encantei de cara. Primeiro que ele cozinha num segundo! Segundo que rende MUITO! E terceiro que é hiper barato. Comprei o kg por R$ 3,50, e como ele triplica de tamanho, um tiquinho já serve super bem uma refeição. Ele não é um feijão “de caldo”. Ele faz aquele caldo ralinho, sabe? Perfeito pra usar no feijão tropeiro. E foi ele mesmo quem salvou meu almoço dia desses.

Cada feijão verde tem um tempo de cozimento diferente, nenhuma panelada será igual, conforme o quanto ele estará fresco. Deixe fervendo e vá tirando com o auxílio de uma escumadeira a espuma que vai se formando, quando estiver macio é só escorrer.

Para prepará-lo basta deixar 2 horas de molho na água, trocar a água e levar ao fogo (não precisa de panela de pressão) bastante água com sal e 1 folha de louro por aproximadamente 20 minutos – fique de olho pois cozinha muito rápido!

Cozinhou bastante feijão? Complemente essa receita de arroz com carne moída com feijão verde cozido ou quem sabe substitui o feijão manteguinha dessa receita de salada. Bem como você pode congelar para usar depois.

Posso utilizar outro tipo de feijão?

Não é AQUELE feijão tropeiro completo e incrementado, mas pra um almoço de última hora tá bom, né não? Então vamos combinar que você vai usar o feijão que tem em casa: preto, carioca, verde, macassar… A única exigência é que ele esteja al dente, pois se cozinhar demais em vez de fazer feijão tropeiro, vai acabar saindo um tutu =)

Feijão tropeiro simples

Ariana Pazzini – pitadinha

Uma receita de uma panela só, feijão tropeiro com ingredientes simples e fácil de fazer

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Preparo 5 minutes mins

Cozimento 15 minutes mins

Tempo Total 20 minutes mins

Tipo Acompanhamento, Prato único

Cozinha brasileira

Porções 4 porções

Equipamentos

• 1 panela grande

Ingredientes

  

• 4 xícaras (de chá) de feijão verde cozido e escorrido
• 2 unidades de ovos
• 1 fio de azeite
• 4 unidades de linguicinhas do tipo fininha cortada em rodelas
• 1 unidade de cebola em cubinhos
• 1 maço de couve lavado e fatiado bem fininho
• 1/2 xícara (de chá) de fubá ou farinha de mandioca
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

 

• Comece aquecendo a panela com o azeite
  1 fio de azeite
• Quebre os dois ovos na panela e mexa bem, tempere com sal, retire da panela e reserve
  2 unidades de ovos, Sal e pimenta a gosto
• Na mesma panela coloque a linguiça e mexa de vez em quando, até ficar douradinha
  4 unidades de linguicinhas do tipo fininha
• Junte a cebola picada e refogue mais um pouco até a cebola ficar transparente
  1 unidade de cebola
• Acrescente o feijão cozido e escorrido, os ovos e a couve picadinha
  4 xícaras (de chá) de feijão verde cozido e escorrido, 1 maço de couve lavado e fatiado
• Misture tudo até incorporar bem
• Acrescente o fubá ou a farinha de mandioca aos poucos e misture até distribuir bem
  1/2 xícara (de chá) de fubá ou farinha de mandioca
• Sirva a seguir

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Pra quem é de Recife e ficou com vontade de experimentar o feijão sempre verde: eu nunca vi vendendo em supermercados, só encontrei vendendo nos quiosques e mercadinhos ao redor do Mercado São José e sempre a granel. O preço varia bastante, tem que pesquisar!