Existe algo que parece quase ilegal nesta receita: vamos assar o macarrão cru.
Se você nunca fez macarrão (massa) de forno antes, pode sentir um leve pânico ao colocar ninhos duros de massa direto na assadeira. Mas a ciência aqui é perfeita. Ao inundarmos a assadeira com um molho ralo de tomate e água, e ao selarmos tudo com papel alumínio, criamos uma estufa. O macarrão cozinha no próprio vapor do molho, absorvendo cada gota de sabor em vez de absorver água sem graça da panela.
O resultado? Os ninhos mantêm o formato, mas ficam incrivelmente al dente por fora, enquanto o centro derrete com uma explosão de requeijão cremoso, queijo muçarela e presunto. É a definição máxima de “Comfort Food” (comida de conforto): suja apenas uma travessa, leva 10 minutos para montar e o forno faz todo o trabalho pesado. Um verdadeiro salva-vidas para aqueles dias em que a fome é grande e a vontade de lavar louça é zero!
O que você vai precisar (Ingredientes)
A magia desta receita está na proporção entre o líquido e a massa. Não altere as medidas da água e do tomate!
- Macarrão Ninho: A receita original usa um pappardelle, mas qualquer macarrão formato “ninho” (Tagliatelle ou Fettuccine enrolado) serve. É fundamental que seja no formato de ninho para podermos rechear o centro.
- Requeijão Cremoso: É o coração cremoso do nosso prato.
- Para os leitores em Portugal: O requeijão brasileiro de copo é diferente do português. Substitua por Queijo Creme (tipo Philadelphia) ou Natas muito espessas para obter o mesmo efeito derretido.
- Queijo Mussarela / Mozzarella: Em cubos. Vai derreter e criar a estrutura do recheio, além de gratinar lindamente.
- Presunto de Peru: Em cubinhos. Traz um toque defumado e salgadinho. (Em Portugal: Fiambre de Peru).
- Tomate Pelado em Cubos: Ou o seu molho de tomate preferido. O tomate pelado traz um sabor mais rústico e natural.
- Água (1 e ½ lata): O ingrediente mais importante da receita! Use a própria lata de tomate vazia para medir a água. É essa quantidade exata de líquido que vai cozinhar a massa crua no forno.
- Temperos Básicos (QB – Quanto Baste): Orégano, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Macarrão ninho de forno
Macarrão ninho recheado e assado. Um prato completo de 1 assadeira, perfeito para um jantar rapidinho
Ingredientes
- 250 g de macarrão Ninho Speciale Vitarella
- 1 copo de requeijão cremoso
- 100 g de presunto de peru em cubinhos
- 300 g de queijo mussarela em cubos
- 1 lata de tomate pelado em cubos ou o seu molho de tomate preferido
- 1 e ½ lata de água (a mesma do tomate pelado)
- QB Orégano sal e pimenta do reino à gosto
Instruções
- A Estrutura (Acomodar os Ninhos):Pré-aqueça o forno a 200°C.Numa Assadeira Retangular de Vidro ou Cerâmica (Dica: Assadeiras de vidro temperado de cerca de 20x30cm são ideais aqui, pois distribuem o calor uniformemente e você pode ver se a base do molho está borbulhando), espalhe um pouquinho do molho de tomate no fundo para a massa não grudar.Acomode os ninhos de macarrão crus lado a lado. Deixe um pequeno espaço entre eles, pois vão inchar ao cozinhar.
- O Recheio (O Coração do Prato):Dentro da cavidade (no buraquinho) de cada ninho, coloque uma colherada generosa de requeijão cremoso.Por cima do requeijão, distribua os cubos de presunto de peru e cerca de metade dos cubos de queijo mussarela.
- O Caldo do Cozimento:Numa tigela separada (ou direto na lata/jarra medidora), misture o restante da lata de tomate pelado, a 1 e ½ lata de água, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Atenção: Este caldo precisa ficar bem temperado e parecer "aguado" mesmo, não se preocupe!Despeje este molho cuidadosamente ao redor e por cima dos ninhos recheados. O líquido deve cobrir pelo menos a metade da altura da massa na assadeira.
- O Segredo (A Estufa de Alumínio):Espalhe o restante do queijo mussarela em cubos por cima de tudo.Cubra a assadeira muito bem com Papel Alumínio de Alta Resistência (Dica: Usar um rolo de alumínio extraforte evita que ele rasgue nas bordas, garantindo que nenhum vapor escape, o que é vital para cozinhar a massa crua). Deixe o lado brilhante virado para a comida.
- O Forno:Leve ao forno por 35 a 40 minutos.Após esse tempo, retire o papel alumínio com muito cuidado (o vapor estará fervendo!). A massa deve estar macia e o molho reduzido e cremoso.Se quiser uma casquinha dourada, volte ao forno sem o papel alumínio por mais 10 minutos, apenas para gratinar o queijo.Descansar e Servir: Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. O molho vai assentar e engrossar ainda mais.
Notas
- “O meu macarrão ficou duro nas pontas!”: Isso acontece quando o papel alumínio não veda bem a assadeira e o vapor escapa, ou quando o molho não molhou as pontinhas do ninho. Certifique-se de fechar bem as bordas e regar toda a massa com o líquido antes de assar.
- 2. Ajuste de Sal: Lembre-se de que o presunto, a muçarela e o requeijão já contêm sal. Tempere o molho de tomate com cuidado para não deixar o prato final muito salgado.
- 3. Opção Vegetariana: É super fácil adaptar! Substitua os cubinhos de presunto de peru por azeitonas picadas, cogumelos salteados, espinafre ou até mesmo cubinhos de abobrinha.
- 4. Armazenamento e Meal Prep: Sobrou? Sorte a sua! A massa absorve o sabor do molho na geladeira e fica incrível no dia seguinte. Guarde por até 3 dias usando um Conjunto de Potes Herméticos de Vidro (Dica: Potes de vidro com tampas de vedação são os melhores para armazenar massas com molho de tomate, pois não mancham nem retêm odores, e vão direto da geladeira ao micro-ondas).
Informações Adicionais
- Rendimento: Serve 4 a 5 pessoas muito bem.
- Tempo Total: 10 minutos (montagem expressa) + 40 a 50 minutos (forno).
- Harmonização: Este prato é incrivelmente cremoso e indulgente. Sirva com uma salada de folhas verdes bem crocantes (como rúcula ou alface americana) temperada com um vinagrete de limão para equilibrar a riqueza do queijo. Pão de alho para limpar o fundinho da travessa é obrigatório!
Preparado para aposentar a panela de ferver água? Esta técnica de forno vai mudar para sempre a forma como você cozinha massas em dias de correria! 😉enho certeza de que você vai adorar. Aproveite sua refeição!
