Esqueça aquela “carne misteriosa” dos fast foods. Hoje vamos fazer nuggets de verdade.
Estamos a falar de peito de frango real, suculento por dentro, envolto numa casquinha dourada e escandalosamente crocante. O segredo? Não usamos farinha de rosca comum. O truque aqui é usar torradas trituradas.
Sim, torradas! Elas já são secas e crocantes por natureza, o que garante um empanado que faz aquele barulhinho satisfatório a cada mordida, sem ficar encharcado de óleo.
É a receita perfeita para agradar as crianças (e os adultos que fingem que não gostam), infinitamente mais saudável que os industrializados e perfeita para ter no congelador para dias de preguiça. Prepare o molho barbecue, porque estes nuggets vão desaparecer da mesa!
O que você vai precisar (Ingredientes)
Ingredientes simples que você provavelmente já tem.
- Peito de Frango: Vamos processá-lo para criar a massa. É proteína pura e magra.
- Torradas: O “pulo do gato”.
- Contexto: Sabe aquelas torradas prontas de pacote (tipo Bauducco ou Magic Toast)? Ou “Tostas” para os leitores em Portugal? São elas. Vamos triturá-las para fazer uma farinha grossa e super crocante.
- Leite: Para misturar com os ovos e ajudar a segurar o empanado.
- Ovos Batidos: A cola do nosso empanado.
- Farinha de Trigo ou Maizena: A primeira camada que sela o frango e impede que ele perca a suculência.
- Nota: Se usar Maizena (Amido de Milho), o nugget fica ainda mais crocante e leve!
- Azeite: Vai dentro da massa de frango para garantir que ele não fique seco ao assar ou fritar.
- Ervas Finas Secas: Para temperar o peito de frango e a farinha do empanado e dar aquele sabor especial.
- Temperos Básicos: Sal e Pimenta a gosto.
Nuggets Caseiros Crocantes -frango empanado
Nuggets de frango caseiro. Empanadinhos de frango perfeitos para fazer assados
Equipamentos
- 1 liquidificador
- 1 panela de pressão
Ingredientes
- 1 und peito de frango
- QB Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara (de chá) de leite
- 1 colher (de sopa) de azeite
- 1/2 pacote de Torradas
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo ou maizena
- 2 und ovos batidos
- 1 colher (de sopa) de Ervas finas secas
Instruções
- A Farinha Crocante: Comece triturando o 1/2 pacote de torradas.Como: Pode usar um processador para ser rápido ou colocar as torradas num saco plástico e bater com um rolo de massa (ótima terapia!). Não precisa virar um pó fino; pedacinhos pequenos dão mais textura.Temperar: Numa tigela rasa, misture essa farinha de torrada com um pouquinho de ervas finas. Reserve.1 und peito de frango, QB Sal e pimenta a gosto, 1 colher (de sopa) de Ervas finas
- A Massa de Frango: Corte o peito de frango em cubos, cozinhe em água com sal fervente por 10 minutos e coloque no processador. Adicione a colher de azeite, o sal e a pimenta a gosto.Processe: Bata até virar uma pastinha. Não bata demais para não virar purê, apenas até conseguir modelar.1/2 pacote de Torradas
- Prepare a Estação de Empanar: Organize três pratos ou tigelas na sua bancada:Prato 1: A farinha de trigo (ou maizena).Prato 2: Os ovos batidos misturados com a 1/2 xícara de leite (tempere com uma pitadinha extra de sal aqui).Prato 3: A farinha de torradas com ervas que preparamos no passo 1.1/2 xícara (de chá) de leite, 1 colher (de sopa) de azeite
- Modelar: Umedeça levemente as mãos com água ou azeite (para não grudar). Pegue pequenas porções da massa de frango e modele no formato clássico de nugget (ou bolinhas, se preferir).1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo ou maizena, 2 und ovos batidos
- Empanar (Mão seca, Mão molhada):Passe o nugget na farinha de trigo e bata para tirar o excesso.Mergulhe na mistura de ovos com leite.Passe na farinha de torradas, pressionando levemente para garantir que a crosta grude bem.
- Cozinhar: Agora você tem duas opções:Forno (Mais Saudável): Disponha numa assadeira untada com azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.Fritura (Tradicional): Frite em óleo quente (não fumegante!) até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.Ou então congele para depois
Notas
- 1. Air Fryer: Sim, funciona maravilhosamente bem! Pré-aqueça a Air Fryer a 200°C. borrife um pouquinho de azeite nos nuggets (spray de azeite é ótimo aqui) e asse por 10 a 12 minutos. Ficam divinos!
- 2. Congelamento (Meal Prep): Esta é a melhor parte. Depois de empanar (passo 5), coloque os nuggets crus numa assadeira e leve ao congelador por 1 hora. Quando estiverem duros, transfira para um saco plástico tipo Ziploc. Duram 3 meses! Para comer, vão do congelador direto para o forno/Air Fryer (adicione uns 5 minutinhos no tempo de cozimento).
- 3. Sem Lactose: Se tiver intolerância, pode substituir o leite na mistura dos ovos por água ou leite vegetal sem açúcar. Funciona igual.
Informações Adicionais
- Rendimento: Cerca de 15 a 20 nuggets (depende do tamanho que você modelar).
- Tempo Total: 30 minutos.
- Dificuldade: Fácil.
- Harmonização: Eles pedem molho! O meu favorito é Mostarda e Mel (misture partes iguais de mostarda amarela, mel e maionese). Ketchup caseiro ou Barbecue também são obrigatórios.
Ficam ou não ficam mais bonitos que os da caixa? E o sabor… ah, o sabor é de comida de verdade! 😉
Comidinha gostosa + crianças alimentadas = mamãe feliz o/
Faço com o frango cru mesmo. Ficam perfeitos!
Pode fazer frito ???
Pode ser frito ou só assado?
Eu coloco para congelar depois de assá-los, ou só modelo e coloco para congelar?
Oi Juliana, tudo bem? Estou querendo fazer essa sua receita há tempos mas tenho uma dúvida: meu filhote menor é alérgico à clara do ovo. Será que tem como fazer sem ela? :/
Bjo
Oi, desculpe me intrometer rs , mas o ovo para empanar vc pode trocar por agua mesmo que ele gruda, quando é no meio da receita vc pode substituir o ovo por chia hidratada. Boa sorte ! Bjs
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As mães agradecem!!!! o/ o/ o/
Fiz uma vez e deu tão errado, mas tão errado que nem os cachorros comeram hahaha.
Vou fazer a sua receita, e depois volto pra te contar nossa experiência.
Bjo bjo
Cassis.
kkkkk boa sorte!
Nossa!!! Demais!!! Meu filho ama nuggets e caseiro assim….. É bem melhor! Vou fazer com certeza!!!! Ficaram lindos! Minha boca encheu d'agua! Amo suas receitas! Parabéns!
Tomara que ele goste destes tb =*