Essa receita de quibe com grão de bico não leva carne, mas leva ricota em seu recheio. Por isso essa versão vegetariana com leves adaptações que deixarei no final pode ser vegana. Mas não é o caso da receita principal que é um quibe assado vegetariano.
Dia desses tive um surto: resolvi ser vegetariana por um fim de semana. Tudo porque passei dias de rainha em pleno feriado de carnaval graças à uma carne de procedência duvidosa, então quis fazer uma detox. E posso falar? Curti muito… A gente realmente se sente mais leve, não termina a refeição com aquela sensação pesada, parece que a digestão é mais tranquila e o intestino super agradeceu.
Foi muito positivo ser vegetariana por uns dias foi que me fez pensar em mil outros tipos de receita que eu nunca imaginei fazer.
Uma delas foi este quibe. que surpreendeu a mim e ao marido.
Ele leva grão de bico na massa, que além de enriquecer a receita com suas propriedades, dá uma liga no trigo, e pra rechear ricota e cenoura, ficou delicioso!
Então bora lá:
Quibe com grão de bico
Equipamentos
- 1 processador de alimentos
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (de chá) de trigo para quibe
- 1 xícara (de chá) de grão de bico cozido em água, sal, e uma folhinha de louro (deixe de um dia pro outro de molho, que ele cozinha bem mais rápido)
- 1 und Cebola em cubinhos
- 1 dente de alho picadinho
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1/4 de xícara (de chá) de Hortelã picadinho
Para o recheio
- 1 xícara (de chá) de ricota esfarelada
- 1 und cenoura ralada
- 1 fio de azeite
Instruções
- Hidrate o trigo colocando em uma tigela e cobrindo um dedo com água quente, deixe 30 minutos e já pode usar (como é pouquinha água, nem precisa escorrer)1 e ½ xícara (de chá) de trigo para quibe
- Misture a ricota e a cenoura e tempere com azeite, sal e pimenta, reserve o recheio1 xícara (de chá) de ricota esfarelada, 1 und cenoura ralada, 1 fio de azeite
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Amasse o grão de bico com um garfo ou se quiser facilitar, bata no processador1 xícara (de chá) de grão de bico cozido
- Misture o grão de bico, o trigo, a cebola, o alho e a hortelã, tempere com pimenta e acrescente mais sal se necessário1 und Cebola em cubinhos, 1 dente de alho picadinho, 1/4 de xícara (de chá) de Hortelã picadinho, Sal e pimenta do reino à gosto
- Forre uma assadeira média com metade desta massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa
- Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até ficar levemente crocante na superfície
Como achei ele um pouco sequinho, o ideal é servir com um fio de azeite ou outro molhinho que agrade o seu paladar, esse molho de iogurte e tahine complementa perfeitamente:
Posso congelar o quibe com grão de bico?
Pode! Da mesma forma que o quibe tradicional, esse quibe vegano pode ser congelado por até 90 dias. Recomendo que você pré asse o quibe por 15 minutos e congele.
Para descongelar é só levar do freezer para o forno e assar por mais 15 minutos pincelado de azeite.
Ele também se conserva bem na geladeira por até 4 dias. Perfeito para quem prepara no final de semana todas as marmitas da semana.
Para a versão do quibe com grão de bico vegano
Lembra que tem um post aqui do queijo vegano que derrete?
Quadradinhos desse queijo substitui a ricota na nossa receita, ou se você conhece algum requeijão vegano saboroso pode substituir normalmente.
Não testei, mas acredito que esse patê vegano de amêndoa seja um forte candidato para substituir a ricota, ele é feito com o bagaço do leite de amêndoa caseiro. Por se tratar de um creme pode ficar ainda melhor que a ricota nesse recheio.
Outras 3 receitas de quibe recheado e assado
Quibe assado quebra um galhão. seja recheado ou não temos várias ideias aqui no blog, dá uma olhada nessas receitas:
