O quibe de carne de panela é um grande sucesso no mundo do aproveitamento integral dos alimentos.
Sabemos que as receitas de carne de panela costumam render bem e até congelam muito bem para lá no futuro salvar um jantar em dias sem tempo.
É muito legal que a gente saiba transformar alimentos que estão na nossa geladeira. Seja um restinho de macarrão cozido que pode compor uma salada no jantar, como um refogado de carne moída que juntando alguns legumes vira uma sopa saborosa como também a carne de panela que se transformou em quibe.
Tinha uma carne de panela bolando há dias na geladeira. Já tinha congelado, descongelado, requentado, enfim: ninguém aguentava mais olhar para aquela mesma carne de panela na mesa. Daí lembrei desta receitinha da época que fazia Dukan. É uma receita ótima pra reaproveitar sobras de carne e ainda por cima fazer um lanchinho saudável pra família. Você pode usar a farinha/farelo que quiser. Eu fui de farelo de trigo por motivos de: era mais barato. Mas pode ser aveia, quinoa, amaranto, arroz… O que couber no bolso:
Quibe com carne de panela
Equipamentos
- 1 processador de alimentos
Ingredientes
- 500 g de sobras de carne cozida
- 1 xícara (de chá) de água se sua carne for de panela ou molhadinha, não precisa
- 1 xícara (de chá) de farelo de trigo ou a farinha/farelo de sua preferência e um pouco mais para empanar
- 1 und ovo
- 1 colher (de café) de Pimenta síria opcional
- Sal
- 1 dente de alho picado
- 1 ind de cebola pequena picada
- 1 fio de Azeite para refogar
Instruções
- Processe a carne no liquidificador/processador com o ovo e a água500 g de sobras de carne cozida, 1 xícara (de chá) de água, 1 und ovo
- Em uma panela refogue o alho e a cebola1 dente de alho picado, 1 ind de cebola pequena picada, 1 fio de Azeite para refogar
- Acrescente a carne ao refogado e o farelo de trigo, tempere com sal e pimenta e misture1 xícara (de chá) de farelo de trigo, 1 colher (de café) de Pimenta síria, Sal
- Mexa a massa até que ela comece a soltar da panela
- Espere esfriar um pouco e modele os quibes com as mãos
- Ao mesmo tempo pré aqueça o forno em 220˚C para que fique bem quentinho
- Passe na farinha/farelo e disponha em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga1 xícara (de chá) de farelo de trigo
- Leve ao forno apenas até ficar crocante (uns 30 minutos)
- Sirva em seguida
Formas diferentes de preparar o quibe com carne de panela.
Vicê pode assar conforme te expliquei na receita os seus quibes. Mas pode também:
- Fritar. Aqueça em uma panelinha uma quantidade de óleo que você consiga mergulhar por inteiro os quibes. Leve ao fogo até que o óleo esteja quente o suficiente para frituras, com cuidado e auxílio de uma escumadeira coloque o quibe no óleo quente até dourar e em seguida transfira para um recipiente forrado em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Cuidado nunca é demais, mantenha uma distância segura para que não espirre óleo quente em você, não sobrecarregue a panela de quibe pois além de grudar ele pode diminuir a temperatura do óleo fazendo com que o quibe fique enxarcado.
- Air fryer. Pré aqueça por 5 minutos sua fritadeira em 200˚C. Ao mesmo tempo bezunte o quibe com um fio de azeite só para ajudar a dourar. Coloque o quibe no cesto, não sobrecarregando pois o ar tem que circular por 15 minutos, abra e verifique se já está crocante, caso contrário volte um pouco mais.
- Na assadeira. Sim, como a maioria das receitas aqui do blog de quibe assado essa receita de quibe com carne de panela pode ser feito assada na assadeira e até recheada. Da mesma forma, compacte a massa na assadeira, faça os vincos, cubra com um fio de azeite e asse até ficar dourado.
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