Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Mini quibe assado
Quem não é completamente apaixonado por um bom quibe? Ele é a estrela absoluta das festinhas e o salgado favorito de muita gente. O único problema do quibe tradicional é a fritura em imersão, que muitas vezes o deixa gorduroso e pesado. Mas hoje vamos virar esse jogo com uma receita de Mini Quibe Assado que entrega todo o sabor árabe autêntico, mas de uma forma leve, prática e incrivelmente crocante!
O grande trunfo desta receita está na proporção exata da carne com o trigo e no tempero fresco da hortelã, que não pode faltar de jeito nenhum. Ao levarmos essas pequenas delícias ao forno, criamos uma casquinha dourada por fora enquanto o interior se mantém húmido e suculento. É a opção perfeita para um jantar rápido, para montar a lancheira das crianças ou para brilhar como petisco saudável no fim de semana. E o melhor: sem sujar o fogão inteiro com óleo!
O que você vai precisar (Ingredientes)
A magia do quibe está na simplicidade dos ingredientes frescos!
Sal e Pimenta-do-reino (A gosto): Para temperar. Se tiver Pimenta Síria na despensa, adicione uma pitadinha, faz toda a diferença!
Carne Moída: O ideal é usar uma carne magra, como o patinho, moída duas vezes para que a massa dê uma liga perfeita.
Farelo de Trigo para Quibe: O clássico triguinho escuro.
Água Quente: Para a hidratação do trigo.
Cebola: Cortada em cubinhos minúsculos (ou ralada, se preferir que ela suma na massa).
Alho: Picadinho para trazer aquele fundo de sabor especial.
Hortelã Fresca: Fatiada bem fininha. Dica: Seja generoso! A hortelã é a alma do quibe e é ela que traz o frescor característico da receita.
Mini Quibe Assado no Forno (Crocante, Saudável e Sem Fritura!)
Equipamentos
- 1 peneira
- 1 assadeira antiaderente
Ingredientes
- 250 g de carne moída
- 1 xícara (de chá) de farelo de trigo para kibe
- 1 dente de alho em cubinhos
- 1/2 unidade de cebola em cubinhos
- Hortelã à gosto fatiado
- Sal e pimenta do reino à gosto
Instruções
- A Hidratação do Trigo:Numa tigela média, coloque a 1 xícara de trigo para quibe e despeje as 2 xícaras de água quente por cima.Deixe a mistura descansar (hidratar) por exatamente 30 minutos. O trigo vai inchar e absorver a água.
- O Segredo da Liga Perfeita (Espremer bem!):Passado o tempo, o trigo estará macio. Agora, coloque-o numa peneira fina e, usando as mãos, aperte e esprema muito bem para retirar todo o excesso de água.Atenção: O trigo precisa ficar o mais sequinho e soltinho possível. Se ele for molhado para a massa, o seu quibe vai desmanchar e abrir no forno!
- Mão na Massa:Transfira o trigo bem espremido para uma tigela grande.Adicione os 250 g de carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o sal e a pimenta.Agora, é literalmente mão na massa! Amasse e misture vigorosamente por alguns minutos. Essa "sova" ajuda a liberar as proteínas da carne, criando uma massa uniforme e pegajosa que não racha.
- Modelando os Minis:Pegue pequenas porções da massa e enrole nas mãos, fazendo formato de bolinhas ou os tradicionais "peõezinhos" alongados com as pontas finas.Disponha os mini quibes numa assadeira antiaderente (ou numa assadeira comum levemente untada com azeite).
- Para o Forno:Leve a assar num forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 a 25 minutos.O ponto ideal é quando a casquinha estiver escura e estaladiça. Sirva imediatamente, acompanhado de muitos gomos de limão!
Notas
Dicas e Notas da Ariana
- O Truque da Crocância Extra: Quer que o seu quibe de forno tenha a casquinha parecida com a do frito? Antes de colocar a assadeira no forno, pincele os quibes levemente com azeite de oliva ou passe um spray de óleo sobre eles. O azeite vai fritar a superfície no calor do forno, criando uma crosta divina!
- Acompanhamentos de Ouro: Quibe exige limão espremido na hora, isso é lei! Mas para elevar o nível, sirva os seus minis com um potinho de coalhada seca, pasta de alho ou um molhinho rápido de iogurte natural misturado com gotinhas de limão e azeite.
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Meal Prep (Marmitas Saudáveis): Essa receita é fantástica para quem leva marmita! Além de servir como petisco, você pode fazer quibes maiores e acompanhá-los com uma bela salada fresca e o nosso
Arroz colorido Super Prático.
Posso fritar o mini quibe?
Sim, até diria que essa é a forma mais tradicional de servir quibe moldado. Mas você precisa saber que é a forma menos saudável. Na air fry ou no forno são melhores alternativas.Para dar uma enganada no desejo de quibe frito você pode passar por eles um fio de azeite antes de assar. Além de ajudar na cor ajuda com o sabor. Ah, antes que eu me esqueça, fique de olho se for fritar para não deixar os quibes tempo de mais, o resultado é um quibe seco e com sabor de queimado. Na air fry coloque seus mini quibes na bandeija já pré aquecida em 200˚C, mas fique de olho, em 5 minutos abra e de uma remexida para cozinhar integralmente.
Especiarias que combinam:
Quibe tem um sabor muito característico dos temperos do oriente médio.Você pode adicionar a sua receita para um sabor mais fiel os seguintes temperos:
Mix para quibe:
- 5 colheres de sopa de garam masala ou pimenta da Jamaica
- 2 colheres de cúrcuma
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de canela
- 1 colher de páprica
- 1 colher de coentro
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de pimenta caiena
Desse mix eu utilizo 1 colher de sopa para temperar e dar sabor aos quibes aqui de casa, guarde o restante em um potinho e utilize sempre que quiser um sabor associado ao oriente médio.
O Guia do Quibe Assado Perfeito (FAQ)
O meu quibe rachou e abriu todo no forno. O que fiz de errado?
Esse é o problema mais comum e acontece por dois motivos: 1) O trigo não foi bem espremido e ainda tinha muita água; 2) A massa não foi amassada o suficiente. É preciso “sovar” a mistura de carne e trigo com as mãos por uns 3 minutinhos para dar a liga perfeita.
Posso fazer essa receita na Airfryer?
Com toda a certeza! Fica espetacular e ainda mais rápido. Pré-aqueça a sua Airfryer a 180ºC, pincele um pouquinho de azeite nos quibes e asse por cerca de 12 a 15 minutos, abrindo na metade do tempo para virá-los e garantir que dourem por igual.
Dá para colocar recheio nesses mini quibes?
Sim! Mesmo sendo versão mini, você pode abrir uma cavidade no centro com o dedo e colocar um quadradinho de queijo mussarela, um pouco de requeijão firme (tipo Catupiry) ou até carne moída refogada. O segredo é fechar muito bem as pontas para o queijo não vazar e derreter na assadeira.
Como faço para congelar?
O quibe congela maravilhosamente bem! Para congelar cru, modele os quibes, coloque numa forma (sem encostar um no outro) e leve ao congelador. Quando estiverem duros como pedra, transfira para saquinhos ziplock. Duram até 3 meses. Na hora de comer, é só levar direto do congelador para o forno ou Airfryer (apenas aumente o tempo de cozimento em uns 10 minutinhos).
Posso substituir a carne por proteína de soja para uma versão vegana?
Pode sim! Hidrate a proteína texturizada de soja (PTS) miúda juntamente com o trigo e siga o processo espremendo tudo muito bem. Como a soja não tem a mesma gordura e “cola” da carne animal, recomendo adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou azeite na massa para ajudar a dar o ponto de enrolar.
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Qual E a farinha mesmos
BOM DIA GOSTO MUITO DA FRUTA CUPUAÇU,VCS TEM O SUCO,SORVETE E O CHOCOLATE?ONDE VCS ESTÃO LOCALIZADOS AQUI EM RECIFE?UM ABÇO ISMAEL.
gente, farinha de quibe mesmo! tabule, nao tem nada a ver com farinha de rosca risos
Oi obrigada pela super receita vou fazer amanha para minha familia
Olá Ju, adoro seu blog, vc é uma fofa! Olhe, se me permitir dar um "pitaco" (rsrs) , descendente de árabes (de forma direta!) vi ,e comi,muito quibe assim,mas o detalhe é q minha avó os "achatava" entre as palmas das mãos…huuummm.Desse modo, ficava uma superficie crocante maior;e vc tem razão, kibe é muito sadio,pois tem proteína,grãos e ,acredite, pimenta(siiim,ela faz bem ,energéticamente falando!)Beijos,parabéns e que Deus lhe abençoe!
Fátima/SP
Incrível! Muito obrigado por sua colaboração!
A farinha para kibe seria o trigo, né?? Nao é uma farinha…
Exatamente, já corrigi, é o trigo quebradinho, conhecido como trigo para quibe
Olá sou fã de suas receitas, stava com saudades!Que bom que já sta melhor. Mas na sua opnião o que iria bem para rechear essa maravilhosa bolinha de kibe??? Bjs. Leiliane Andrade – Euclides da Cunha – Bahia
Queijo em cubinhos fica perfeito!
adorei, parece super-fácil, vou fazer…
adorei, parece super-fácil, vou fazer…
É farinha de rosca ou farinha pra kibe?? É tudo a mesma coisa?
Farinha de rosca?
Mas na receita não aparece esse ingrediente…não seria a farinha prá kibe?