Rocambole de carne recheado com ricota

Que tal fazer um recheio light pro velho e bom rocambole de carne?

Mais uma vez a razão de usar ricota foi a falta de opção na despensa/geladeira. Sabe como é, correria danada com menino pequeno em casa, o almoço tem que ser decidido em segundos, e a pessoa sai catando o que acha pela frente e transformando em comida.

Mas sabe que estou adorando? Porque tenho planejado ainda mais e simplificado as refeições, faço sempre porções grandes e deixo na geladeira/freezer.

Quer dizer que posso congelar o rocambole de carne?

Sim, esse rocambole pode ser congelado antes de ser assado ou até depois de assado.

Essa receita é ideal para servir duas pessoas mas se quiser fazer pra mais gente, já sabe, é só dobrar as quantidades.

Para congelar cru: enrole o rocambole de carne em plástico filme e de uma voltinha nas pontas para fechar por completo. Leve o rocambole primeiramente para congelar em uma assadeira, assim garante que ele não amasse, depois de congelado é só transferir o rocambole para um saco de congelamento, evitando assim que se forme cristais de gelo ou que o plástico filme se rompa expondo a carne ao frio.

Para congelar assado: Depois de assar espere esfriar completamente. Passe o plástico filme da mesma forma que citei anteriormente. Coloque o rocambole no saco de congelamento e armazene no freezer.

As duas formas tem validade de 3 meses congelado.

Para descongelar leve para o forno pré aquecido em 160˚C o rocambole já assado em uma assadeira coberta por papel alumínio por 20 minutos. Ou até que esteja quentinho.

No caso do rocambole de carne congelado cru, deixe descansando na noite anterior na geladeira, proceda em seguida da mesma forma que cito no modo de preparo dessa receita.

Armazenando o rocambole na geladeira

Já na geladeira, ao armazenar o rocambole já assado ele se mantém bem por até 3 dias. Portanto se você gosta de deixar preparado marmitas para o trabalho na geladeira essa receita cai muito bem para os primeiros dias.

Caso queira consumir em todos os dias da semana, congele também para os dias seguintes a marmita já montada com o rocambole de carne fatiado. Assim é só tirar do freezer na noite anterior e re-aquecer no microondas quando for consumir.

Simples de tudo né? Dá até pra servir em dias de refeição mais caprichada, quando tem visita em casa, sem quebrar o orçamento =)

Mais uma receita em que a carne moída e aveia combinam super. Nessa receita de quibe de carne e aveia, adicionar aveia tem a mesma função que tem no rocambole de carne, ela dá maciez a mistura e ajuda que a carne não se esfarele toda ao ser cortada.

Mais receitas gostosas com carne moída:

• Charuto de repolho com carne moída
• Cachorro quente de carne moída
• Almôndegas super nutritivas com aveia e sementes