Esse suflê de goiabada é uma das minhas sobremesas favoritas. Essa combinação única de sabores é simplesmente divina e tenho certeza de que você também vai adorar.
Os suflês têm uma longa história na culinária francesa. Essas delícias leves e fofas são feitas com uma base de massa aerada e podem ser doces ou salgadas. Tradicionalmente, os suflês eram feitos com claras de ovos batidas em neve, que proporcionam a leveza característica dessa sobremesa.
Essa versão acrescenta um toque tropical à receita clássica, com a adição de goiabada cremosa e uma calda de queijo cremosa. O contraste entre os sabores doce e salgado é simplesmente divino e torna essa sobremesa uma versão romeu e julieta do clássico suflê.
Suflé de goiabada com calda de queijo
Ingredientes
- 2 und claras
- 4 colheres (de sopa) de Goiaba Cremosa
- 1 pitada de sal
- QB Açúcar para polvilhar
Para a calda:
- 2 colheres (de sopa) de requeijão cremoso
- 1 clher (de chá) de extrato de baunilha ou algumas gotinhas de essência industrializada
Instruções
- Unte 4 ramequins com manteiga
- Bata as claras em neve – quando começarem a subir adicione a pitada de sal e continue batendo
- Desligue a batedeira e adicione o Doce de Goiaba Cremoso Tambaú misturando delicadamente com uma espátula com movimentos circulares de baixo para cima
- Transfira para ramequins untados com manteiga nivelando a superfície
- Polvilhe açúcar sobre as porções e leve para assar em forno preaquecido a 200˚C
Prepare a calda
- Misture o requeijão cremoso com o extrato de baunilha e reserve
- Fique de olho e retire do forno quando dobrarem de tamanho e estiverem douradinhos no topo
- Sirva imediatamente com a calda
Notas
Dicas para um suflê alto e aerado
A chave para um suflê perfeito é garantir que ele cresça alto e fique bem aerado. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a alcançar esse resultado:
- Separe bem as claras dos ovos das gemas e bata as claras em neve até formar picos firmes. Isso adicionará ar à massa e ajudará o suflê a crescer.
- Ao adicionar a goiabada cremosa à massa, faça-o delicadamente, para não perder muito ar.
- Use um recipiente adequado para assar o suflê, como um ramequim ou uma forma de soufflé. Isso ajudará a massa a subir de forma uniforme.
- Pré-aqueça o forno à temperatura correta e não abra a porta do forno enquanto o suflê estiver assando. A mudança de temperatura pode fazer com que o suflê murche.
Goiabada cremosa feita em casa:
Utilizei nessa receita a goiabada cremosa pronta mas você pode preparar em casa partindo da goiabada cascão ou outra goiabada em pedaços.
- 400 g de goiabada cortada em cubinhos
- 1 xícara de água ou de vinho branco seco
- Corte a goiabada em cubos pequenos e leve para uma panelinha junto do líquido escolhido.
- Em fogo baixo mexa até que a goiabada esteja completamente derretida.
Sugestões de acompanhamentos e pratos para servir com o suflê cremoso de goiaba
O suflê cremoso de goiaba com calda de queijo é uma sobremesa por si só, mas você também pode servir acompanhamentos e pratos que complementem seu sabor único. Aqui estão algumas sugestões:
- Uma bola de sorvete de creme, coco ou baunilha é uma combinação clássica com o suflê de goiaba. A textura cremosa do sorvete contrasta perfeitamente com a leveza do suflê.
- Uma pitada de canela em pó polvilhada sobre o suflê adicionará um toque de calor e aroma.
- Você também pode servir o suflê com uma colherada de chantilly caseiro. A doçura do chantilly complementará o sabor da goiaba e da calda de queijo.
Esta receita é famosíssima e não me perdoo por não tê-la testado antes! A original é uma criação da chef Carla Pernambuco, mas esta versão é uma adaptação simplificada pra poder preparar em casa sem medo de errar. Apesar de serem poucos ingredientes e ficar pronta rapidinho, ela tem um quê de sofisticação ao mesmo tempo que é a cara do Brasil. Estou apaixonada! Olha só que fácil:
Quem quiser mais porções, é só aumentar a quantidade de ingredientes lembrando da proporção: para cada clara, 2 colheres de goiabada cremosa.
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