Chegou do trabalho cansada e a geladeira está cheia de restinhos de legumes? Não jogue nada fora! Essa Torta de Legumes é a mágica que transforma ‘o que tem para hoje’ em um jantar digno de aplausos. O segredo dessa receita não está na complexidade, mas na simplicidade: é só picar, misturar (nem precisa de batedeira!) e assar. Em 40 minutos, você tem uma refeição colorida, cheirosa e que agrada até quem torce o nariz para vegetais.
O que você vai precisar (Ingredientes)
A beleza desta receita é a sua flexibilidade! Você vai precisar apenas do básico da despensa e dos legumes que tiverem disponíveis.
- Ovos: Eles são a “cola” estrutural da nossa torta.
- Queijo Ralado: Pode ser queijo parmesão para um sabor mais intenso, ou queijo prato/mussarela ralado para uma textura mais cremosa. Ele traz o sal e a cor dourada ao assar!
- Farinha de Trigo: É uma quantidade pequena, apenas o suficiente para ligar os ingredientes sem deixar a torta maçuda.
- Óleo: Para garantir a umidade da massa.
- Cebola: Cortada em cubinhos para construir a base aromática.
- Tomate: Em cubinhos. Ele solta uma aguinha durante o cozimento que deixa o interior da torta maravilhosamente húmido.
- Repolho / Couve Branca: Fatiado bem fininho. Se você acha que repolho em torta soa estranho, prepare-se para ser surpreendido: ele praticamente derrete no forno e traz uma doçura sutil e leveza incríveis!
- Pimentão / Pimento: Em cubinhos (pode ser o verde, vermelho ou amarelo).
- Seleta de Legumes: O grande atalho de chef! Uma lata que já vem com cenoura, couve-flor, vagem (feijão-verde), milho e ervilha. Dica importantíssima: Escorra toda a água da lata antes de usar!
- Sal: Essencial para realçar o sabor de tantos vegetais.
Torta de legumes super fácil
Equipamentos
- 1 forma de bolo inglês
Ingredientes
- 2 ovos
- 50 gr de quejo ralado
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (de chá) de óleo
- 1/2 cebola em cubinhos
- 1 tomate em cubinhos
- 1 xícara (de chá) de repolho fatiado
- 1 pimentão em cubinhos
- 1 latinha de seleta de legumes cenoura, couve-flor, vagem, milho e ervilha
- 1 pitada generosa de sal
Instruções
- A Preparação Indispensável:Pré-aqueça o seu forno a 180°C. Um forno bem quente é o segredo para a torta não ficar crua no centro.Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (aquela retangular). Nota: Se tiver uma família grande ou quiser marmitas para a semana, dobre exatamente todas as quantidades dos ingredientes e asse numa forma média retangular
- A Mágica de Uma Tigela Só:Numa vasilha grande, comece quebrando os 2 ovos e dê uma batida rápida com um garfo para misturar as gemas e as claras.Junte todos os outros ingredientes diretamente na mesma vasilha: os 50g de queijo ralado, a 1/2 xícara de farinha, a 1/2 xícara de óleo, a cebola, o tomate, o repolho fatiado, o pimentão, a latinha de seleta (sem a água!) e a pitada generosa de sal.Com uma colher ou espátula, misture tudo muito bem. Você vai notar que não parece uma "massa de bolo líquida", mas sim uma mistura rica e pedaçuda de legumes envolvidos num creme espesso. É exatamente assim que deve ficar!
- Ao Forno:Transfira essa mistura rústica e colorida para a forma preparada, espalhando uniformemente com as costas da colher.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. O sinal de que está pronta é uma superfície maravilhosamente dourada, levemente crocante e com aquele cheirinho de queijo assado invadindo a cozinha!
Notas
Dicas e Notas da Ariana
- Personalize a sua Torta: O repolho e o pimentão são incríveis, mas esta receita aceita quase tudo! Sobrou frango desfiado do almoço? Pode colocar! Tem presunto picadinho ou azeitonas? Misture na massa! É uma receita base incrivelmente versátil.
- O Truque do Tomate: Como o tomate solta muita água ao assar, se você preferir uma torta com textura mais sequinha e firme, retire as sementes do tomate antes de cortá-lo em cubinhos.
- Armazenamento e Congelamento: Esta torta dura perfeitamente por até 4 dias na geladeira (frigorífico) num pote hermético. Na verdade, muitas pessoas acham que ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os temperos assentam. Você também pode fatiar e congelar por até 2 meses. Para reaquecer, use o forno ou a Airfryer para recuperar a casquinha crocante do queijo.
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Para a Sobremesa: Como o lanche salgado foi super fácil de fazer, que tal investir os minutos que sobraram num docinho? Aproveite o forno já quente para assar o nosso
Bolo Vermelhinho (Red Velvet) do Pitadinha, ou faça o nosso clássico e queridinhoBrownie de Banana de 3 Ingredientes.
Perguntas frequentes
É normal surgir dúvidas quando fazemos pela primeira vez uma receita, aqui estão algumas que podem responder a sua.
A receita não leva fermento em pó?
Não leva! E isso é o que a torna tão especial. Diferente de um “bolo salgado” que cresce e fica esfarelado, esta torta assemelha-se mais a um Clafoutis salgado ou uma quiche rústica sem massa de fundo. Ela fica densa, incrivelmente húmida e “cremosinha” por dentro, focando totalmente no sabor dos vegetais e do queijo.
Posso usar legumes frescos em vez da lata de seleta?
Com certeza! A lata de seleta é apenas um atalho prático para dias corridos. Se quiser usar frescos, cozinhe no vapor ou em água fervente um pouco de cenoura, vagem, ervilhas e milho verde até ficarem al dente (macios, mas não desmanchando). Escorra bem a água, deixe esfriar um pouco e adicione à massa.
Posso bater tudo no liquidificador?
O charme desta receita está na textura pedaçuda e rústica! Se você bater a farinha, o ovo e o óleo no liquidificador, vai criar uma massa lisa, mas terá de misturar os legumes à mão depois de qualquer jeito, sujando dois recipientes (o liquidificador e a tigela). Misturar tudo com o garfo é mais rápido, menos bagunça e garante o resultado exato que descrevemos.
A minha torta agarrou no fundo da forma, o que eu fiz de errado?
Esta massa é naturalmente mais húmida por causa do tomate e dos ovos. Se a sua forma tiver tendência a colar, a melhor dica é: além de untar generosamente com óleo e farinha, corte um retângulo de papel manteiga (papel vegetal) e forre apenas o fundo da forma de bolo inglês. Depois de assada, ela vai desenformar de forma impecável, deslizando para o prato!
Posso substituir o óleo por azeite ou manteiga?
Sim! O azeite de oliva extra virgem traz um sabor mediterrâneo fantástico para essa torta e é uma troca maravilhosa e ainda mais saudável. Se optar por manteiga, derreta-a primeiro (usando a mesma medida de 1/2 xícara) e espere amornar antes de misturar com os ovos para não cozinhá-los.
A massa base permite outras combinações
O recheio de legumes foi pensado no que tem em minha geladeira, crie a tua versão com o que tem disponível na geladeira e na despensa!
GENTE PARECE SER GOSTOSO,VOU FAZER ESSA RECEITA///
huuuuuummmmmmmmm parece que é delicia…..vou fazer pro almoço…depois te conto o resultado.beeeejjjuuuuus
Oi Juliana… conheci seu blog há poucos dias e já imprimi uma série de receitas…
E ontem fiz essa sua torta, com 2 tomates, 1 pimentão, 1 seleta e cheiro verde… só!
E ficou uma delícia… realmente fica úmida como um cuscuz, né?
Acabei de comer o último pedaço… rsss…
Estarei sempre aqui conferindo as receitinhas novas…
beijinhos,
Rô Gratão.
Ai meu Deus… eu AMO torta de legumes, ainda mais rapiditcha como essa… já tô indo fazer, óbvio! =)
Valéria, eu bato na mão mesmo, aí por último acrescentoos legumes e verduras. Dependendo de quais sejam, podem ser crús: couve, espinafre, cenoura ralada, abobrinha, tomate, cebola, ou precozidos: vagem, batata, cenoura em cubos, chuchu… 🙂
Tive algumas dúvidas… os ingredientes da massa devem ser só misturados ou devo bate-los no liquidificador? Os legumes devem ser cozidos antes? Obrigada!
Adorei sua receita e essa torta já está fazendo parte do meu cardápio semanal. Fiz algumas modificações mas ficou deliciosa.
Usei trigo integral (deixado de molho por 5 horas)
Coloquei menos azeite
Coloquei um pouco de leite onde bati junto meia cebola.
De legumes eu usei alho poró, cenoura, vagem e pimentão vermelho (tudo orgânico)
Adorei…
Obrigada por compartilhar.
Oi Juliana, muito obrigada pelo carinho e tudo mais. Sua torta ficou linda e imagino que deliciosa também. Um beijo para vc e para sua mãe. Nane http://www.vovoqueensinou.blogspot.com