Dia desses eu me lembrei do vatapá da minha mãe e bateu aquela saudade. Já tinha feito bobó de camarão, que é uma delícia, mas achava que vatapá era muito difícil e complicado e por isso mesmo nunca tentei fazer. Mas eu estava com muita vontade e resolvi pedir a receita pra ela. Vai que não era tão impossível de fazer né? E quando ela me explicou como preparava eu fiquei impressionada com a simplicidade! Existem mil receitas de vatapá por aí, mas esta com certeza é uma das mais simples. E pra mim, será sempre a mais gostosa. Eu dei uma leve adaptada, e no fim o sabor ficou muito parecido com o dela. Ai como é bom comer uma comidinha que lembra tanta coisa boa, né?
Vatapá de camarão receita de família
Ingredientes
- 500 g de camarão fresco pode ser congelado, mas precisa ter cabeça, cascas e rabo
- 4 und pães franceses amanhecidos
- 200 ml de Leite de Coco
- 1 und cebola picada
- 1 und pimentão picado
- 1 und tomate picado
- 1 und pimenta dedo de moça picada sem sementes
- QB Sal e pimenta a gosto
- 1 fio generoso de Azeite de dendê a gosto
- ¼ de xícara (de chá) Coentro a gosto
- 1 fio de Azeite para refogar
Instruções
- Leve os camarões inteiros em uma panela com 1 litro de água ao fogo alto com uma pitada de sal500 g de camarão fresco
- Assim que os camarões mudarem de cor e ficarem rosados, apague o fogo
- Reserve o caldo onde os camarões cozinharam em um recipiente e coloque os pães em pedaços de molho nesse caldo por 30 minutos4 und pães franceses amanhecidos
- Bata os pães umedecidos com o caldo e o Leite de Coco no liquidificador e volte para a panela200 ml de Leite de Coco
- Leve ao fogo e deixe apurar, mexendo de vez em quando, até começar a engrossar
- Retire a cabeça, o rabo e as cascas e descarte, reserve os camarões
- Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça e o tomate1 und cebola picada, 1 und pimentão picado, 1 und tomate picado, 1 fio de Azeite para refogar, 1 und pimenta dedo de moça picada sem sementes
- Junte os camarões ao refogado rapidamente, acerte o sal e a pimenta e acrescente o azeite de dendê a gosto (coloque pouco e se necessário, acrescente mais ao final)QB Sal e pimenta a gosto, 1 fio generoso de Azeite de dendê a gosto
- Junte o refogado do camarão à panela com o creme batido, misture tudo e verifique o sal, deixe apurar por 5 a 10 minutos
- Se achar necessário, acrescente mais dendê
- Finalize com coentro a gosto e sirva com arroz branco¼ de xícara (de chá) Coentro a gosto
Dica: Você pode comprar o filé do camarão (inclusive congelado) pra facilitar ainda mais a vida, mas eu gosto de aproveitar o sabor do caldo delicioso que se pode obter das cascas do camarão. Caso compre os filés já limpos, coloque os pães de molho apenas em 1 litro de água e siga com o resto da receita normalmente.
