Arroz integral de carreteiro

Desde que vim morar em Recife e aprendi a apreciar uma boa charque (carne seca) ela virou item indispensável da lista de compras. É versátil, econômica (rende muito!) e é uma delícia. Geralmente preparo a versão aceboladinha, mas hoje quis variar no cardápio do almoço e fiz um arroz de carreteiro. Como tinha arroz integral congelado, foi ele mesmo quem foi pra panela e deixou a receita ainda mais gostosa e saudável:

Arroz integral de carreteiro

Ariana Pazzini – pitadinha

Receita simples de arroz integral de carreteiro, feito com arroz pronto e carne seca ou charque

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Preparo 30 minutes mins

Cozimento 30 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr

Tipo Prato principal, Prato único

Cozinha brasileira

Porções 5 porções

Ingredientes

  

• 500 g de charque carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 und de tomate sem sementes picado
• 1 und cebola picada
• 1 und pimentão picado
• 5 xícaras (de chá) de arroz integral cozido
• 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto
• 1 fio de Azeite para refogar

Instruções

 

• Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
  1 und cebola picada, 1 fio de Azeite para refogar
• Junte o pimentão e refogue até cozinhar levemente
  1 und pimentão picado
• Acrescente o tomate e a charque, refogue somente até o tomate começar a cozinhar
  500 g de charque, 1 und de tomate sem sementes picado
• Adicione o arroz e misture tudo muito bem, finalizando com a salsinha picada
  5 xícaras (de chá) de arroz integral cozido, 1 xícara (de chá) de Salsinha a gosto
• Acerte o sal se necessário

Notas

Eu dessalgo a charque assim: Geralmente compro charque de coxão mole. Corto em cubos grandes e coloco na pressão com água até cobrir e levo ao fogo alto. Quando começa a fazer pressão, abro a panela, troco a água e encho novamente. Repito esse processo até provar a charque e estar no ponto do sal que eu quero. Às vezes são 3, às vezes 4 vezes. Estando no ponto de sal ideal, eu levo novamente ao fogo desta vez para cozinhar, deixo na pressão uns 20 minutos. Daí escorro a água e levo ao processador no modo pulsar só até desfiar – é super rápido. É legal fazer uma quantidade grande e congelar porções, assim facilita muito a vida.

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Eu dessalgo a charque assim: Geralmente compro charque de coxão mole. Corto em cubos grandes e coloco na pressão com água até cobrir e levo ao fogo alto. Quando começa a fazer pressão, abro a panela, troco a água e encho novamente. Repito esse processo até provar a charque e estar no ponto do sal que eu quero. Às vezes são 3, às vezes 4 vezes. Estando no ponto de sal ideal, eu levo novamente ao fogo desta vez para cozinhar, deixo na pressão uns 20 minutos. Daí escorro a água e levo ao processador no modo pulsar só até desfiar – é super rápido. É legal fazer uma quantidade grande e congelar porções, assim facilita muito a vida.

Aqui foi prato único, mas pra acompanhar podia ter um pirãozinho de queijo, um feijãozinho de corda, uma farofinha de jerimum…. Hummmm!