Esta receita prova que é possível criar um cachorro-quente saboroso, suculento e totalmente livre de ingredientes de origem animal. O grande segredo está na substituição da salsicha industrializada por cenouras cozidas al dente, que passam por um processo de marinada e grelha para atingir a textura e o sabor ideais.
- A “Salsicha”: Cenouras cortadas em rodelas ou no formato tradicional, marinadas em uma mistura potente de shoyu, alho, páprica, cominho, pimenta caiena e óleo de gergelim. Este processo garante um sabor defumado e profundo, caramelizando o vegetal ao ser grelhado.
- O Molho: Um refogado rico feito com cebola, alho, mix de pimentões e extrato de tomate. O toque especial fica por conta do melado de cana, que equilibra a acidez e traz complexidade ao prato.
- Resultado: Uma opção mais saudável, nutritiva e inclusiva para festas, capaz de surpreender o paladar até de quem não é vegano.
É uma alternativa prática, econômica e cheia de personalidade para renovar o cardápio do seu lanche.
Cachorro Quente Vegano
Cachorro quente vegano e saudavel com as salsichas substituidas por cenouras marinadas super saborosas
Ingredientes
- 2 und cenouras medias cozidas ao dente e cortadas em rodelinhas
para a marinada das cenouras
- ¼ xícara (de chá) shoyu molho de soja
- 1 dente alho picado
- Pimenta caiena, páprica defumada cominho em grão a gosto,
- 2 colheres (de sopa) óleo de gergelim
Para o molho
- 1 xícara (de chá) cebola em cubinhos
- 1 colher (de sopa) alho picadinho ou bem amassado
- ½ xícara (de chá) de pimentão em cubos pequeninos (usei vermelho, verde e vermelho),
- Sal e pimenta a gosto
- 1 fio azeite
- 1 xícara (de chá) extrato de tomate
- 1 colher (de sopa) de melado de cana
- 1/2 xícara (de chá) cheiro verde picadinho (salsa e cebolinha)
- 6 und pães para cachorro quente
Instruções
- Com as cenouras em rodelinhas que são nossas salsichas cortadas em rodelinhas deixe por 15 minutos no molho da marinada para dar um sabor especial,
- Grelhe as salsichas e adicione o molho marinada para caramelizar,
- Refogue no azeite a cebola, o alho e os cubinhos de pimentões até começar a perfumar
- Acrescente o extrato de tomate, o melado, sal e pimenta. E acrescente um pouquinho de agua ao molho,
- Acrescente as (cenouras) salsichas e deixe o molho reduzir a agua adicionada.
- Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde picadinho,
- Seu molho está pronto! Agora é só montar seu hotdog!
Notas
A textura é tudo nesta receita.
- Não cozinhe demais: A cenoura deve ser cozida “al dente”. Se ficar muito mole, vai desmanchar quando for para a grelha ou misturada ao molho, parecendo papinha. Ela precisa oferecer uma leve resistência ao dente, similar à mordida de uma salsicha.
- Formato: A receita sugere rodelas (ótimo para render mais em festas), mas se quiser a experiência clássica do hot dog, use cenouras médias inteiras e descasque as pontas para arredondá-las, imitando o formato da salsicha.
Acompanhamentos para Contrastar
Como a cenoura é macia, invista em texturas crocantes na montagem:
- Batata Palha: Essencial para o “crack” na mordida.
- Milho e Ervilha: Clássicos.
- Purê: Se quiser fazer ao estilo “paulista”, faça um purê de batatas usando azeite e leite vegetal (como o de aveia ou amendoim neutro) para dar cremosidade.
