Fim de semana chegou e com ele aquela vontade marota de comer um bolinho né? Adoro quando acordo no sábado de manhã já sabendo que vai ter um bem bonito na Se existe um aroma capaz de transformar qualquer casa num verdadeiro lar, é o cheirinho a canela no forno. Mas este não é apenas mais um bolo de especiarias. Este Bolo de Canela com Calda de Bananada é uma daquelas receitas que nos abraçam por dentro, combinando a leveza de uma massa incrivelmente fofa com a indulgência de uma cobertura rica e frutada.
Nesta receita, substituímos a farinha de trigo clássica pela farinha de arroz, criando uma opção naturalmente isenta de glúten, mas que não perde em nada na textura graças à adição do iogurte (o nosso ingrediente mágico para bolos húmidos). O espetáculo, no entanto, fica por conta da calda: pedaços de bananada (doce de banana em barra) derretidos lentamente numa panela até formarem um creme espesso e brilhante. É o contraste perfeito entre a massa leve e a cobertura intensa!mesa do café… Neste eu aproveitei pra experimentar uma farinha diferente: farinha de arroz. Ela tem um sabor interessante, lembra farinha de milho, mas bem suave, e é uma opção para quem não pode com o glúten. Aqui eu compro em casas de produtos naturais e ó, quem quiser provar, recomendo =) Agora atente para esta caldinha maravilhosa que só de olhar já desperta todas as minhas lombrigas, afe. Não dá trabalho nenhum de preparar e casou perfeitamente com nosso bolo fofo de canela =) Ó a receita:
Bolo de canela com calda de banana
Equipamentos
- 1 liquidificador
- 1 forma de bolo ingles
Ingredientes
- 2 xícaras (de chá) de farinha de arroz quem não tiver pode trocar pela de trigo ou de trigo integral
- 3 und de ovos
- 1 xícara (de chá) de açúcar usei demerara
- 1 xícara (de chá) de iogurte
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 1 pitadinha de sal
- 1 colher (de chá) de canela
- 1 xícara (de chá) de Bananada picada
- 1/4 xícara (de chá) de água ou quanto baste
Instruções
- A Preparação:Pré-aqueça o seu forno a 180°C.Unte muito bem e enfarinhe uma Forma de Bolo Inglês
- Os Líquidos no Liquidificador:No copo do liquidificador, coloque os 3 und de ovos, a 1 xícara (de chá) de açúcar e a 1 xícara (de chá) de iogurte.Bata muito bem por cerca de 2 minutos até formar um creme claro e homogéneo. Isso garante que o açúcar demerara se dissolva por completo.
- A Mistura Seca:Num bowl (tigela) grande, adicione as 2 xícaras (de chá) de farinha de arroz, a 1 pitadinha de sal, a 1 colher (de chá) de canela e a 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Misture estes secos primeiro.3 und de ovos, 1 xícara (de chá) de açúcar, 1 xícara (de chá) de iogurte
- Unindo os Mundos:Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela.Mexa delicadamente com um fouet (batedor de arame) ou espátula. Mexa apenas até a massa ficar lisa.2 xícaras (de chá) de farinha de arroz, 1 pitadinha de sal, 1 colher (de chá) de canela, 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- Hora do Forno:Transfira a massa para a forma untada e leve a assar por cerca de 30 minutos. O bolo deve ficar bem "moreninho" por cima. Faça o teste do palito: deve sair limpo!
A Calda dos Deuses:
- Enquanto o bolo arrefece um pouco, leve uma panela pequena ao fogo muito baixo com a 1 xícara (de chá) de Bananada picada e a 1/4 xícara (de chá) de água ou quanto baste.Mexa sem parar com uma espátula de silicone. O calor e a água vão fazer a bananada desfazer-se até virar uma caldinha grossa e brilhante. Se achar que está muito espessa, adicione mais um pingo de água.
- Finalização:Desenforme o bolo morno e regue generosamente com a calda, ou sirva a calda à parte numa molheira bonita para cada um colocar a quantidade que desejar na sua fatia!1 xícara (de chá) de Bananada picada, 1/4 xícara (de chá) de água ou quanto baste
Notas
Dicas e Notas da Ari para o Sucesso
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A Calda Ideal: Se preferir, pode substituir a bananada de corte pelo nosso incrível
Doce de Banana Caseiro do Pitadinha. Basta aquecê-lo ligeiramente para que fique mais fluido e espalhar sobre o bolo! - Textura da Farinha de Arroz: A farinha de arroz é maravilhosa, mas costuma deixar a massa um pouco mais delicada (quebradiça) enquanto está muito quente. Espere o bolo amornar bem na forma antes de tentar desenformar.
- Armazenamento: Guarde num Pote Hermético ou Porta-Bolos em temperatura ambiente por até 3 dias. Devido à calda de banana, evite guardar na geladeira (frigorífico) para que a cobertura não endureça excessivamente.
- Posso Congelar? O bolo assado (sem a calda) congela perfeitamente por até 3 meses! Faça a calda na hora de servir para uma experiência mais fresca.
O Guia Definitivo do Bolo (FAQ)
Posso usar farinha de aveia no lugar da farinha de arroz?
Sim! A farinha de aveia funciona muito bem aqui e mantém o bolo sem trigo. Apenas tenha em atenção que a aveia absorve mais líquido, por isso a massa crua pode parecer um pouco mais espessa, mas o resultado final será igualmente fofinho e delicioso.
A calda de bananada vai ficar dura depois que o bolo esfriar?
A adição de água na panela não serve apenas para derreter a bananada, mas também para alterar a estrutura do doce. A água impede que os açúcares da bananada voltem a cristalizar ou fiquem rígidos. A calda continuará espessa e pegajosa, mas perfeitamente macia para cortar com o garfo.
O bolo feito com farinha de arroz não fica seco e esfarelado?
Essa é a maior queixa na pastelaria sem glúten! Mas não se preocupe: nesta receita, a combinação do iogurte natural (rico em água e gordura) com os ovos cria a humidade exata que a farinha de arroz precisa para não ressecar. É por isso que não aconselhamos retirar o iogurte!
Por que não bater a farinha no liquidificador junto com os líquidos?
Se usar farinha de trigo, bater no liquidificador desenvolve a rede de glúten e deixa o bolo pesado e “borrachudo”. Mesmo usando farinha de arroz (sem glúten), bater na mão garante que você não sobrecarrega a massa e mantém o fermento perfeitamente distribuído, resultando numa textura mais aerada. O liquidificador serve apenas para emulsionar os ovos e o açúcar!
Posso adicionar pedaços de banana crua na massa?
Não aconselho para esta receita específica. Como a farinha de arroz tem uma estrutura mais frágil, pedaços de banana crua libertariam muita água durante o cozimento, o que poderia deixar o centro do seu bolo “encruado” ou com aspeto de pudim. Guarde o sabor da banana apenas para a calda incrível!
Uma perrrrrdição esse bolo de canela, só digo isso =) E um fim de semana com cheirinho de canela pra vocês!
Qual o tamanho da forma que você usou? Faz um tempo que quero comprar uma forma dessas para fazer uns bolos menorezinhos, mas sempre acho elas todas TÃO pequenas que fico com receio de errar o tamanho e receita nenhuma caber lá! rs
Que bolo lindo!! E parece delicioso mesmo!! estou salivando aqui na frente do computador 🙂
Beijos
Mel
É possível assar o bolo em forma refratária de bolo ingles no forno de microondas?
Ena, essa calda está a olhar para mim como se me tentasse!! Uma delícia 🙂 As fotografias dizem tudo!
Beijinhos
Inês
Perfeito para quem gosta de coisas rápidas e praticas. Mais uma receita coringa para fazer. Você em Juliana, como sempre arrasando. Pode ter certeza que irei fazer, bjusss e um lindo fim de semana….