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Queijo Cottage caseiro

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como fazer queijo cottage caseiro

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como fazer queijo cottage caseiro

Preparar o queijo cottage em casa é um caminho sem volta. 4 ingredientes que todo mundo tem em casa, um modo de preparo facílimo e um sabor maravilhoso de queijo caseiro.

Esse queijo caseiro é extremamente fácil e econômico. Veja bem, um pote pequeno de queijo cottage no mercado está perto de R$15,00.

Essa receita caseira de cottage não sai mais que R$10,00 rendendo o dobro do potinho. Sem complicações, preparar seu queijo cottage é ferver, coar e misturar, nada além disso.

como fazer queijo cottage caseiro

Queijo Cottage caseiro

Juliana
Queijo cottage caseiro delicioso e super fácil de fazer. Economize muito com essa receita
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Preparo 5 minutes
Cozimento 15 minutes
Descanso 1 hour
Tipo caseiro
Cozinha brasileira
Porções 400 g aproximadamente

Equipamentos

  • 1 panela grande
  • 1 peneira
  • 1 pano de prato limpo

Ingredientes
  

  • 1 litro de leite pasteurizado integral
  • 4 colheres (de sopa) vinagre branco ou suco de 2 limões grandes
  • Sal à gosto
  • 1 caixa creme de leite ou 1 copo de iogurte integral

Instruções
 

  • Leve o leite temperado com sal em uma panela ao fogo e fique de olho
    1 litro de leite pasteurizado integral, Sal à gosto
  • Quando estiver a ponto de levantar fervura, apague o fogo (o leite sempre avisa quando vai subir)
  • Junte o vinagre e misture, vão se formar “gruminhos”
    4 colheres (de sopa) vinagre branco ou suco de 2 limões grandes
  • Tampe e espere o conteúdo da panela ficar em temperatura ambiente
  • Forre uma peneira com um pano de prato limpo e despeje o conteúdo da panela
  • Deixe os gruminhos descansarem por 1 hora
  • Transfira para um recipiente e junte o creme de leite ou iogurte
    1 caixa creme de leite ou

Notas

  • O rendimento vai depender da qualidade do seu leite
  • Se você prefere o queijo cottage mais sequinho ignore a etapa do creme de leite
  • Para deixar seu leite mais rico em proteina e gordura e assim renda mais, adicione ao leite 1 xícara de creme de leite

Adicionando sabor ao seu queijo cottage:

No Brasil não é muito comum, mas percebo que as americanas costumam saborizar seus queijos caseiros não só com temperos salgados mas também com frutas.
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Qual leite utilizar para preparar o cottage caseiro?

Como já disse antes, seria perfeito se todos nós tivéssemos a chance de ter uma vaquinha no pasto para usufruir do leite cru. Ele é perfeito, porém, não é a realidade não é?

Prefira utilizar o leite pasteurizado (aquele de garrafinha que fica refrigerado no supermercado) que o ultra processado (UHT) que são vendidos em caixinha.

Preferencialmente o leite integral, já que os grumos de cottage tem como base proteína e gordura.

Para aumentar o rendimento você pode adicionar ao leite 1 caixinha de creme de leite, aumentando essas duas qualidades do leite antes de levar ao fogo para coalhar.

O papel do vinagre para a receita:

O leite para coalhar e se transformar em queijo cottage precisa de um agente ácido. Seja vinagre ou limão, ao adicionar ao leite você perceberá o leite talhando e se separando do soro.

Algumas pessoas relataram dificuldade em talhar com limão. Realmente dependendo do quao ácido está o limão poderá precisar de um pouco mais para obter sucesso na receita.

Eu particularmente prefiro utilizar o vinagre branco para essa etapa. Simples, eficaz e não altera o sabor do meu queijo caseiro.

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Aqui em casa eu separei um pano de prato novinho só para este fim, virou o paninho do cottage. Né que é fácil? Eu disse =)

Update: Algumas pessoas deixaram comentário aqui e no instagram dizendo que o leite não “engrumou”.

Minha sugestão:

  • Na próxima vez tentar com outra marca de leite .
  • Também prestar atenção na temperatura do leite: ele não pode ferver, tem que apagar o fogo quando ele começa a querer subir (pra quem tem termômetro culinário, quando atingir 90º).
  • Na hora que colocar o suco de limão/vinagre tem que misturar (só de começar a mexer você já sente alguns gruminhos se formando) e depois tem que deixar quieto na panela até atingir a temperatura ambiente, nesse tempo mais gruminhos vão se formar.
  • Às vezes quando faço com um litro de leite só, os gruminhos são menores, mas isso é normal, não quer dizer que deu errado.
  • Eu já fiz 4 vezes, e em todas deu certo, e mais um monte de gente fez e deu certo, então não tem erro, gente! Se atentem a esses detalhes.

Cozinha é isso mesmo, tentativa e erro, uma hora a gente acerta. Tentem de novo que vocês vão conseguir =)

Validade:

Diferente dos queijos industrializados esse queijo caseiro não tem nenhum tipo de conservante. Por isso o ideal é consumir em 3 dias.

Pode congelar?

Sim, você alarga a validade congelando o cottage caseiro por até 60 dias. Descongele levando na geladeira na noite anterior.

Como consumir o cottage caseiro?

Você pode usar sua imaginação e utiliza-lo em torradas, recheios para tortas e omeletes, em smoothies de frutas, acompanhando o ovo mexido no café da manhã e como mais sua imaginação mandar.

Me conta nos comentários, você conhece outras formas de utilizar o queijo cottage? Qual tempero mais gosta?