Omelete de charque substancioso para uma refeição feliz.
Ou de carne seca, tanto faz…
Difícil juntar essas duas coisas – omelete e charque – e sair um prato ruim né?
Então resolvi fazer pra experimentar depois que vi a receita nesse livro só de comidinhas pernambucanas, uma mais gostosa que a outra. E vou falar, ô povo pra se alimentar com sustânça, viu! Saladinha é pros fracos, fia, se joga nessa omelete pra sentir a vibe da comida nordestina:
Se preferir pode salpicar cebolinha picada na hora de servir…
Onelete de charque
Equipamentos
- 1 frigideira
Ingredientes
- 200 g de charque coxão em cubos de 5 cm aproximadamente
- ½ unidade de Cebola em fatias
- ¼ de pimentão em cubos pequenos
- 1 unidade de tomate cortados em cubinhos
- 1/2 unidade pimenta dedo de moça em cubinhos ou fatias finas sem semente
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada de cominho
- 1 fio de Azeite para refogar
- 2 unidades de ovos
- Sal à gosto
Instruções
- Dessalgue a charque (eu fervo 4 vezes trocando a água a cada 15 minutos, pra tirar bem o sal)200 g de charque coxão
- Leve ao fogo na panela de pressão coberta com água por 30 minutos
- Espere esfriar e desfie (retire as gordurinhas)
- Refogue no azeite a cebola, o alho, pimentão, tomate, a pimenta e tempere com cominho½ unidade de Cebola, ¼ de pimentão, 1 unidade de tomate, 1 dente de alho picado, 1 pitada de cominho, 1 fio de Azeite para refogar
- Junte a charque desfiada, misture bem e reserve
- Bata os dois ovos e tempere com sal2 unidades de ovos, Sal à gosto
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e despeje os ovos batidos
- Mantenha o fogo baixo e tampe até a parte inferior estar douradinha
- Vire a omelete até dourar do outro lado, recheie com a charque refogada e dobre ao meio
Outras formas de dessalgar o charque para o omelete:
- 12 horas antes coloque os cubos de charque em um recipiente com água e leve para a geladeira, troque a água depois de 6 horas e volte para a geladeira. A água precisa estar gelada para dessalgar a carne
- No leite, sim, isso mesmo que você leu. Leve uma panela com água e 1 copo de leite e os cubos de charque ou carne seca. Assim que levantar fervura conte 15 minutos, retire o charque da mistura de leite e prove se retirou sal suficiente. Caso contrario afervente por mais 10 minutos, lave e prove novamente.
É importante ressaltar o tamanho dos cubos. Cubos muito grandes não dessalga o interior da carne, cubos muito pequenos você terá como resultado uma carne sem sabor. Aqui sempre fazemos cubos de 5-8 cm aproximadamente.
E para desfiar a carne seca, você pode como eu utilizar 2 garfos retirando a cartilagem como também utilizar a sua batedeira que faz o trabalho pesado de desfiar. Restando para você só o trabalho de resgatar a cartilagem da carne desfiada.
Receitas de omelete não faltam nesse blog. Veja também a omelete de pão e a omelete versão petisco para começar. Além disso na busca tem também muito mais.
