Doce de banana

Sabe aquelas bananas na fruteira que estão a ficar com a casca preta e você está quase a deitar fora? Parem já! Vocês têm ouro nas mãos.

Este Doce de Banana é a definição de “comida de conforto”. Estamos a falar de pedaços de banana que cozinham lentamente até se transformarem numa compota de cor âmbar profunda, brilhante e intensamente aromática. Não é apenas “banana com açúcar”. É uma maravilha o que acontece na panela, onde a fruta carameliza e ganha notas de sabor complexas com a canela e o cravo.

É a sobremesa perfeita para comer às colheradas, servir com um queijo branco fresco ou, a minha preferida: quente sobre uma bola de sorvete (gelado) de creme. Preparem-se, a vossa cozinha vai cheirar maravilhosamente bem!

Ingredientes (O que você vai precisar)

Poucos ingredientes, mas a qualidade deles faz a diferença.

• Bananas: O ideal é usar a Banana Nanica (ou Banana da Madeira/Dwarf Cavendish). Elas precisam estar bem maduras. Quanto mais pontinhas pretas na casca, mais doce e saboroso o resultado final.
  • Nota: Se usar Banana Prata, o doce ficará menos cremoso e com pedaços mais firmes.
• Açúcar: Açúcar cristal ou refinado branco funciona melhor para ver a cor do caramelo mudar.
• Água: Apenas o suficiente para criar a calda inicial.
• Limão: Umas gotinhas, opcional: O ácido ajuda a equilibrar a doçura extrema e realça a pectina da fruta.
• Especiarias: Canela em pau e Cravos-da-índia. São opcionais, mas honestamente? São eles que dão aquele sabor de “casa de vó”.

Doce de banana em pedaços ou cremoso

Como disse no início desse post, eu gosto do meu doce de bananas com sorvete. Por isso prefiro fazer assim, com a banana em rodelas. Se o seu doce de banana predileto é aquele mais cremoso, sem muitos pedaços então antes de adicionar a banana na panela amasse com um garfo, formando um purê de bananas. A forma de fazer é exatamente a mesma e a diferença está no resultado do seu doce caseiro.

Da canela e cravo para a baunilha

Você também pode substituir a canela e o cravo por baunilha. Uma fava de baunilha não é tão acessível e fácil de encontrar. Mas se você quiser elevar o nível e fazer um doce de banana bem gourmet para um jantar especial por exemplo. A fava de baunílha pode dar o toque final. Abra uma fava ao meio e com as costas de uma faca retire as sementinhas, adicione a receita logo no início, enquanto cozinha a banana a baunilha vai aromatizando o doce.

Hoje além da fava encontramos a pasta de baunilha e o extrato natural. A unica coisa que eu não recomendo é o aroma artificial que não irá agregar muito, ao contrario, tirará todo o brilho do doce de banana.

Qual a validade na geladeira?

2 semanas.

Atente-se em conservar em um pote limpo e com tampa. Eu costumo utilizar antigos frascos de geleia para conservar meu doce na geladeira. Ferva tanto os recipientes quanto a tampa para que conserve melhor. Coloque o doce ainda quente no vidro, deixe um dedo de espaço entre a tampa e o frasco, aperte bem a tampa e deixe resfriar de cabeça para baixo, isso fará que o seu doce de banana se conserve melhor e por mais tempo.

Espero que você faça e goste do nosso doce de banana. Se fizer alguma alteração, por favor, volte aqui e deixe a sua versão nos comentários! Isso enriquece nossa conversa e dá novas idéias para outros leitores por exemplo. Adoro quando os leitores partilham estes truques técnicos! Ajuda toda a gente a conseguir um resultado melhor. 😉 E se aprovou avalie nossa receita ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, isso é fundamental para o nosso crescimento.