Frango a parmegiana sem farinha de trigo

Com a alta dos preços tem rolado muito franguinho aqui em casa. É uma carne barata e versátil. Mas tem hora que a gente não sabe mais o que fazer pra variar o cardápio né? Aproveitei o dia que preparei nuggets e fiz também estes “filés” a parmegiana que ficaram incríveis e levíssimos. Essa versão é bem leve e não leva farinha no empando que é feito de parmesão e farinha de linhaça.

Caso não tenha a farinha de linhaça saiba que não é complicado bater as sementes de linhaça em um liquidificador de alta velocidade até transformar em uma farinha fina.

Frango a parmegiana sem farinha de trigo

Ariana Pazzini – pitadinha

Frango a parmegiana low carb. Essa receita leva um empanado sem farinha de trigo, perfeito para preparar uma parmegiana mais leve.

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Preparo 30 minutes mins

Cozimento 30 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr

Tipo Prato principal

Cozinha Italiana

Porções 4 pessoas

Equipamentos

• 1 processador de alimentos

Ingredientes

  

• 1 und de peito de frango
• 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1oo g de parmesão ralado
• 2/3 de xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara (de chá) de molho de tomate
• 100 g de queijo muçarela
• QB Sal e temperos a gosto

Instruções

 

• Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com temperinhos a gosto
• No liquidificador ou processador triture o frango junto com 1/2 xícara de leite de coco + 1 colher de sopa de azeite e acerte o sal se necessário
• Bata até virar uma massa modelável
• Modele as porções no tamanho e formato desejado
• Empane os filés na mistura de parmesão com farinha de linhaça
• Distribua em um refratário e leve ao forno preaquecido a 200˚C até dourar
• Cubra com o molho de tomate e o queijo e leve novamente ao forno apenas até derreter o queijo

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Como disse acima eu preparei nuggets no mesmo dia que resolvi preparar essa parmegiana de frango. Por isso fiz como mini hamburgueres com a massa modelavel. Você pode tranquilamente empanar filés de peito de frango com a linhaça dourada e o parmesão e fritar em óleo por imersão antes de adicionar o molho e o queijo, dá certo na mesma.

Eu prefiro preparar com o frango já cozido, assim posso também congelar alguns com mais tranquilidade, e não preciso de tantos ingredientes para conseguir uma textura sequinha e gostosa. Desse jeito acho difícil a família reclamar que o almoço é frango DE NOVO! Hahaha 😉

Congelando os empanados de frango:

Quem me acompanha sabe da família numerosa e como eu gosto de ter salva-vidas no meu congelador.

Costumo congelar os empanados prontos como na foto abaixo, preparo a massa no processador, empano, levo ao forno para dourar e deixo esfriar completamente, depois disso coloco em um recipiente de vidro desses temperados que vá do freezer ao forno com tampa hermética:

Quando der aquela vontade de repetir o frango a parmegiana, retiro a tampa, cubro com molho de tomate e queijo e mando para o forno, assim descongela conforme o queijo derrete e me poupa de preparar do zero a parmegiana.

Se gosta de ter um salva-vidas como esse, dobre a receita quando for preparar para a sua casa, congele metade e tenha menos trabalho na próxima refeição. Só não recomendo que triture de uma só vez os ingredientes pois isso pode sobrecarregar o motor do seu liquidificador. Faça em duas levas e depois modele e empane toda a massa de uma vez.

Espero que essa receita low carb de frango a parmegiana te agrade, se fizer, não esqueça de nos contar depois! Eu amo quando vocês usam a #pitadinha nas redes sociais, é sempre uma boa surpresa ver os resultados das nossas receitas nas cozinhas de vocês!