Esse bolo de queijo sem farinha de trigo me lembra a textura aerada e saborosa do cheesecake. É um bolo perfeito, fofinho macio e equilibra bem o doce e o salgado. Deixando claro que ele rende um bolo pequeno, se quiser um bolo maior dobre o numero de ingredientes e aumente um pouco mais o tempo de forno.
Bolo de queijo sem farinha
Equipamentos
- 1 batedeira
- 1 forma para bolo 20×20 cm
Ingredientes
- 8 und claras
- 4 und gemas
- 250 g de cream cheese light 1 potinho + 2/3 de outro
- 1 colher (de sopa) de maizena
- 1 colher (de chá) de fermento em pó
- 2 und de limões somente as raspas da casca
- 2 colheres (de sopa) de açúcar aproximadamente mas é bom ir provando pra que fique do seu gosto (eu usei adoçante)
Instruções
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Prepare uma assadeira de 20×20 cm unte e cubra com papel manteiga
- Em um bowl misture as gemas, o cream cheese, a maizena, o fermento, o açúcar/adoçante e as raspas de limão4 und gemas, 250 g de cream cheese light, 1 colher (de sopa) de maizena, 1 colher (de chá) de fermento em pó, 2 colheres (de sopa) de açúcar aproximadamente, 2 und de limões
- Em outro bowl bata as claras em neve8 und claras
- Adicione as claras em neve à mistura de queijo e transfira para ua assadeira
- Leve ao fornopré aquecido por 30 minutos ou até passar no teste do palito
O cream cheese
O cream cheese é o ingrediente estrela do bolo de queijo, e no bolo de queijo sem farinha para deixar ainda menos calórico utilizei o cream cheese light, se você não conta calorias, pode utilizar o cream cheese normal. Certifique-se de deixar o cream cheese amolecer à temperatura ambiente antes de usá-lo, para que ele se misture facilmente com os outros ingredientes.
Substituindo a farinha por amido de milho:
Uma das características desse bolo sem farinha é a substituição da farinha de trigo pelo amido de milho. Essa mudança deixa o bolinho de queijo mais leve e suave, sem comprometer sua textura ou sabor. O amido de milho também ajuda a evitar que o bolinho rache durante o cozimento, proporcionando uma aparência perfeita. Certifique-se de peneirar o amido de milho antes de adicioná-lo à mistura do bolo, para evitar grumos indesejados.
Preparando o bolo de queijo com antecedência: dicas e truques
Uma das vantagens do bolo de queijo sem farinha é que ele pode ser preparado com antecedência, o que o torna uma ótima opção para ocasiões especiais. Para preparar seu bolo de queijo com antecedência, deixe-o esfriar completamente após assar e, em seguida, cubra-o com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos algumas horas, ou idealmente durante a noite. Isso permite que o bolo se firme e desenvolva todo o seu sabor.
Deliciosas coberturas para o seu bolo de queijo sem farinha
Algumas idéias de cobbertura para o bolinho ficar com ainda mais cara de cheesecake:
- Calda de frutas vermelhas: o contraste entre o doce do bolo e o azedinho das frutas vermelhas é simplesmente divino.
- Ganache de chocolate: o rico e cremoso ganache de chocolate adiciona um toque indulgente ao bolo.
- Caramelo salgado: a combinação do doce do caramelo com um toque sutil de sal é uma verdadeira explosão de sabor.
Deu aquele desejo de cheesecake? Prepare nosso bolinho de queijo e mate a sua vontade hoje mesmo no café da tarde!
