Esqueça o forno, esqueça a batedeira e esqueça as técnicas complicadas. Hoje vamos falar de uma sobremesa que é pura magia da hidratação.
O Cuscuz de Tapioca (conhecido em algumas regiões como “Bolo Podre” ou simplesmente Cuscuz Doce) é um ícone brasileiro. Imagine pérolas de tapioca que absorvem leite e coco até se transformarem num bolo úmido, geladinho, com uma textura “gominha” que é impossível de parar de comer. É como se o sagu e o pudim tivessem um filho delicioso.
É a sobremesa perfeita para levar para almoços de família porque rende muito, é super econômica e, o mais importante: a cobertura de leite condensado faz qualquer um sorrir instantaneamente.
O que você vai precisar (Ingredientes)
A lista é simples, mas o tipo de tapioca é crucial. Não erre aqui!
- Tapioca Granulada:Atenção Máxima! Não estamos a falar da goma de tapioca (aquela de fazer na frigideira) e nem do polvilho. Estamos a falar da tapioca em grãos duros e irregulares (parecem pedrinhas de isopor/esferovite).
- Nota: Em Portugal, geralmente encontra-se em lojas de produtos brasileiros ou na secção “Mundo” dos supermercados.
- Leite: De preferência integral (gordo) para garantir a cremosidade. Vamos usá-lo morno/quente.
- Açúcar (2 xícaras/chávenas): Para adoçar a vida.
- Sal (1 pitadinha): O segredo dos confeiteiros. Uma pitada de sal realça o sabor do doce e corta o excesso de açúcar.
- Leite de Coco (1 garrafinha / 200ml): Traz aquela gordura boa e o sabor tropical.
- Coco Ralado (100g): Use coco seco ou fresco.
- Dica: Reserve um pouquinho deste coco para polvilhar por cima no final e deixar bonito.
- Leite Condensado (1 lata): O toque final sagrado. O tipo cremoso da nestlé é ainda melhor para cobrir o cuscuz na hora de servir.
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Cuscuz de tapioca
Equipamentos
- 1 forma para pudim
Ingredientes
- 500 g de tapioca granulada aquelas bolinhas na foto lá de cima
- 1 l de leite
- 2 xícaras (de chá) de açúcar
- 1 pitadinha de sal
- 1 garrafinha de Leite de Coco
- 100 g de coco ralado reserve um pouquinho para a decoração
- 1 lata de leite condensado (o cremoso fica ainda melhor)
Instruções
- Unte uma fôrma de buraco no meio com óleo
- O "Mix" Seco: Numa tigela bem grande, misture a tapioca granulada, a pitada de sal e a maior parte do coco ralado (lembre-se de guardar um pouco para decorar). Misture bem os secos.
- Hidratação: Aqueça o leite até ficar morno, o açúcar e o leite de coco (não precisa ferver, mas deve estar quente o suficiente para acelerar o processo). Despeje sobre a mistura seca.
- Misture imediatamente. Vai parecer uma sopa rala e você vai pensar: "Isso deu errado". Confie no processo!
- Verta a mistura na forma preparada e deixe esfriar completamente sobre a bancada da cozinha.500 g de tapioca granulada, 100 g de coco ralado
- Transfira para a fôrma untada e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente (a tapioca vai inchar e absorver todo o líquido)
- Geladeira: Quando a mistura já estiver grossa e fria, alise a superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira (frigorífico) por pelo menos 2 a 4 horas. A tapioca vai terminar de beber o líquido e ficar firme, em ponto de corte.
- Finalização: Retire da geladeira.Se fez numa travessa: Despeje o leite condensado generosamente por cima de tudo e polvilhe o coco reservado.Se quiser desenformar (estilo pudim): Passe uma faquinha na lateral, vire num prato e só então cubra com o leite condensado e coco.
Notas
- 1. O Ponto da Tapioca: Se depois de gelar você achar que o cuscuz ficou duro demais, não entre em pânico. Regue com um pouco mais de leite frio por cima antes de servir. A tapioca continua absorvendo líquidos.
- 2. Coco Fresco vs. Seco: Se tiver acesso a coco fresco ralado na hora, use! A diferença de sabor e umidade é gritante. Se usar o seco de saquinho, prefira o tipo “úmido e adoçado” ou hidrate-o num pouco de leite antes de misturar.
- 3. Variação Individual: Você pode fazer essa receita em potinhos individuais ou tacinhas. Fica super charmoso para festas e evita a “bagunça” na hora de cortar os pedaços.
- 4. Armazenamento: Mantenha sempre na geladeira (frigorífico). Dura uns 3 a 4 dias. Na verdade, fica ainda mais gostoso no dia seguinte!
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Cuscuz não nos falta! É mesmo tão versátil o mundo do cuscuz que temos aqui variações completamente diferentes entre sí
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Informações Adicionais
- Rendimento: Rende MUITO! Uma travessa grande (cerca de 10 a 12 porções generosas).
- Tempo Total: 20 minutos (mão na massa) + 4 horas (geladeira).
- Harmonização: Café preto bem forte. O amargor do café corta a doçura intensa do leite condensado e cria o lanche da tarde perfeito.
Ficou cremoso ou durinho? Me conta nos comentários como ficou a textura do seu cuscuz! E lembre-se: nunca é leite condensado demais. 😉
