Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Lasanha de abóbora e carne – low carb
Se você está a tentar reduzir os carboidratos da alimentação, provavelmente já cruzou com a famosa “lasanha de abobrinha” ou de “berinjela”. Elas são ótimas, mas vamos ser sinceros: muitas vezes elas soltam tanta água no forno que você precisa comer a lasanha com uma colher de sopa.
É aqui que a Abóbora Jerimum (Cabotiá ou de pescoço, ficam ótimas) entra para salvar o seu jantar! Por ter uma polpa muito mais densa e enxuta, ela substitui a massa de trigo com maestria. Além disso, a doçura natural da abóbora cria um contraste absolutamente divino com o salgadinho da carne moída bem temperada e do queijo derretido.
Hoje, nós vamos montar a travessa perfeita, com dicas exclusivas para descascar essa abóbora dura sem perder a paciência (nem os dedos) e garantir um corte tão perfeito que a sua família nem vai notar a ausência da massa tradicional!
O que você vai precisar (Ingredientes)
Uma lista incrivelmente curta. O segredo do sucesso está no refogado da carne!
- Abóbora: Sem sementes. (Veja a dica da Ariana abaixo de como descascar em segundos!).
- Carne Moída Refogada: Já pronta e muito bem temperada. Atenção: ela precisa ser um molho “pedaçudo” e rústico, quase sem caldo, para não encharcar a nossa abóbora!
- Molho de Tomate: Para forrar a travessa e garantir que o fundo não queime.
- Queijo Muçarela: Ralado grosso para gratinar e criar aquela crosta de respeito.
Lasanha de abóbora e carne – low carb
Equipamentos
- 1 refratário
- 1 mandoline
Ingredientes
- 500 g de abóbora jerimum sem sementes pode usar a cabotia/japonesa ou de pescoço
- 1 xícara (de chá) de molho de tomate pronto
- 500 g de carne moída refogada pronta
- 1 xícara (de chá) de queijo muçarela ralado.
Instruções
- A Preparação da Falsa Massa:Lave e descasque a abóbora.Com a ajuda de um fatiador de legumes (mandoline) ou de uma faca de chef bem afiada, corte a abóbora em fatias finas (cerca de 2 a 3 milímetros de espessura). Dica: Como ela vai crua para o forno, se a fatia for muito grossa, a carne vai secar e a abóbora continuará dura. Fatias finas cozinham no vapor do molho!
- A Engenharia da Travessa:Pré-aqueça o seu forno a 200ºC.Numa travessa refratária média, espalhe a 1 xícara de molho de tomate forrando todo o fundo.
- As Camadas:1ª Camada: Distribua as fatias de abóbora, sobrepondo levemente as bordas para não deixar buracos.2ª Camada: Espalhe metade da carne moída refogada por cima da abóbora.Repetição: Coloque mais uma camada de abóbora, seguida do restante da carne moída. Faça isso até acabarem os ingredientes (certifique-se de que a última camada de carne cubra bem a abóbora para ela não ressecar no forno).
- O Gratinado:Finalize espalhando a 1 xícara de queijo muçarela ralado por cima de toda a travessa.
- Para o Forno:Leve a assar por cerca de 30 minutos.O ponto ideal é quando você espetar um garfo e ele atravessar a abóbora sem resistência, e o queijo estiver borbulhante e com pontinhos dourados. Sirva bem quente!
O Pulo do Gato: Versatilidade (Substituições e Upgrades)
Modo “Economia” (Como baratear o recheio): Carne moída está pesando no orçamento? Substitua por Frango Desfiado temperado com um pouco de creme de ricota, ou até mesmo por Proteína de Soja (PTS) muito bem refogada com tempero baiano e shoyu. A abóbora ama ambos os sabores!Modo “Festa Italiana” (Para elevar o nível): Quer transformar isso num prato de arrancar suspiros das visitas? Entre uma camada e outra de carne, coloque colheradas de Requeijão Cremoso (tipo Catupiry) ou salpique pedacinhos de Queijo Gorgonzola. O salgado forte do gorgonzola com o docinho da abóbora é coisa de restaurante com Estrela Michelin!Notas
As Dicas de Ouro da Ariana para a Lasanha Perfeita
- Como descascar a Abóbora japonesa sem perder um dedo (O Truque do Micro-ondas): A abóbora cabotiá tem uma casca que parece pedra. Para não sofrer, corte-a em gomos (como melão), coloque num prato e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos. A casca vai amolecer magicamente! Depois que esfriar um pouco, você consegue retirar a casca com um simples descascador de batatas e fatiar a polpa com facilidade.
- A Regra do Molho “Seco”: Vegetais soltam os seus próprios sucos quando assam. Se a sua carne moída estiver nadando em água, a sua lasanha vai virar um ensopado. Deixe a sua carne moída ferver na panela até o caldo secar e ela ficar bem consistente antes de montar as camadas!
- Quer mais cor? Se quiser um prato ainda mais nutritivo, adicione um punhado de espinafre fresco picado por cima da camada de carne moída antes de cobrir com a próxima camada de abóbora.
- Receita da carne moída que deixo pronta e congelada
- Receita do molho de tomate que deixo pronto e congelado
O Guia da Lasanha de Vegetais (FAQ)
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Posso usar Abóbora Paulista?
Até pode, inclusive a mesma recomendação para a abóbora menina, mas eu recomendo cautela. A abóbora de pescoço tem uma polpa muito mais aquosa. Se você for usá-la, coloque as fatias sobre um papel toalha, jogue uma pitadinha de sal e deixe suar por 10 minutos. Seque-as bem antes de montar a lasanha, caso contrário, elas vão soltar alguma água no refratário.
Preciso cozinhar a abóbora em água antes de montar?
De jeito nenhum! Se você fatiar bem fininho (com 2 a 3 milímetros), os 30 minutos de forno quente são suficientes para assá-la na perfeição. Se você cozinhar antes, a sua lasanha vai virar um purê no forno.
Abóbora na dieta Low Carb é permitido mesmo?
Sim! A abóbora cabotiá é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico e excelente densidade nutricional. Numa porção farta de lasanha, a quantidade líquida de carboidratos é perfeitamente compatível com a manutenção da dieta e do emagrecimento.
O meu fatiador não corta tão fino e as minhas fatias ficaram grossas. O que eu faço?
Se não conseguiu cortar fininho, não há problema, mas você terá de fazer uma “Blindagem de Alumínio”. Monte a lasanha, cubra a travessa com papel alumínio e asse por 25 minutos. Depois, tire o papel e deixe mais 15 minutos para gratinar o queijo e secar o excesso de líquido. O vapor preso no alumínio vai cozinhar as fatias mais grossas.
Pitadinha na Marmita: A Lasanha que não Desmorona!
Essa lasanha é o sonho de quem leva marmita para a firma, justamente porque a abóbora não desmancha como a berinjela na hora de requentar.
Congelamento Campeão: Asse a lasanha, deixe esfriar completamente, tampe bem e leve ao congelador (dura 2 meses). Na noite anterior ao almoço, desça a marmita para a geladeira. No micro-ondas da empresa, 2 a 3 minutinhos na potência máxima vão devolver a suculência da carne e o queijo derretido perfeito.
Montagem Inteligente: Se você já sabe que vai levar para o almoço da semana, faça a receita montada dentro daquelas marmitinhas individuais de vidro temperado. Você já asse a porção exata e não destrói as camadas tentando cortar e transferir para o pote depois!
Mais receitas gostosas com abóbora:
- Risoto de charque com jerimum
- Sopa cremosa com gorgonzola
- Suflé de abóbora jerimum
- Salada de abóbora com arroz integral
- Omelete assado com abóbora menina
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Eu fiz e ficou maravilhosa. Um prato reconfortante para o frio que estah fazendo aqui nos EUA, onde eh epoca dessa abobora(jerimum), que aqui se chama "butternut squash". Juliana, muito obrigada por mais uma receita que irei repetir com frequencia. Abraco, Claudia.