Medalhão de filé mignon Suíno

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Medalhão de filé mignon de porco - prato principal com carne de porco econômico

Sumário

Medalhão de filé mignon de porco - prato principal com carne de porco econômico

Filé mignon suíno rende medalhões suculentos! Aqui em casa por ser uma peça de carne mais barata que a carne vermelha e muito versátil tenho sempre congelado no freezer. Compro as peças e guardo já dividida em tirinhas, filézinhos e para a parte mais grossa do filé faço sempre medalhões pois fica suculento e saboroso.

Para o filé mignon suino ficar saboroso e suculento, o segredo está na altura dos medalhões que devem ter no mínimo 2 centímetros, o que confere a suculência e o tempero da carne, gosto de deixar por um bom período de tempo a carne já cortada e marinando na geladeira, se tem pressa deixe por no mínimo 2 horas.

Medalhão de filé mignon de porco - prato principal com carne de porco econômico

   

Medalhão de filé mignon de porco - prato principal com carne de porco econômico

Medalhão de filé mignon Suíno

Pitadinha
Prato principal com carne de porco. Filé mignon suino em medalhão
Preparo 20 minutes
Cozimento 15 minutes
Tempo Total 35 minutes
Tipo Prato principal
Cozinha brasileira
Porções 6 porções

Ingredientes
  

  • 1 kg de filé suíno comprei uma embalagem fechada da Seara com duas peças de filé
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda
  • 4 colheres (de sopa) de shoyu
  • 4 colheres (de sopa) de água
  • 2 colheres (de sopa) vinagre ou suco de limão
  • 2 colheres (de sopa) de mel
  • 2 colheres (de sopa) colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 colher (de sopa) colher de sopa de colorau colorífico
  • 1 colher (de café) de tempero caseiro (usei sal de ervas e dobrei a quantidade)
  • 1 fio de Azeite para grelhar

Instruções
 

  • Corte as peças de filé em fatias de 4 cm para formar os medalhões
  • Misture todos os ingredientes do tempero, misture aos medalhões em um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas
  • Em uma frigideira grande em fogo médio aqueça um fio de azeite
  • Doure os medalhões dos dois lados até que fiquem bem douradinhos e reserve
  • Aproveite os resíduos de carne da frigideira: jogue o que restou da marinada dos medalhões na frigideira e, em fogo baixinho, reduza um pouco até virar um molho cremoso e sirva sobre a carne

Notas

Um plus para essa receita: Quer deixar e ssa receita com cara de jantar requintado? Passe ao redor de cada medalhão uma fatia de bacon e prenda as pontas com um palito de dente. Após assado e antes de servir retire o palito, a fatia de bacon por ser fininha ficará crocante e moldada ao redor do medalhão, não necessitando mais do palito.
Gosto de temperar a carne de porco com essa receita de tempero caseiro é prática e saborosa, faço em lote e deixo na gaveta de temperos para quando preciso marinar carnes.
Não deixe de aquecer a frigideira antes de adicionar os filés, queremos conservar a carne macia e suculenta. Se colocar a carne ma frigideira fria, os medalhões perderão o sulco interno, por isso é necessário que esteja bem quente para selar e conservar os sulcos internos do filé suíno.
 
 
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Medalhão de filé mignon de porco - prato principal com carne de porco econômico

Acima o resultado do molho que preparei com o que restou da marinada e fogo bem baixinho, deixei reduzir pela metade e ficou ótimo para servir sobre os medalhões suínos.

Para acompanhar nada além de um arroz soltinho e brócolis feito no vapor. Os meldalhões vão brilhar sem nencessidade de muitos acompanhamentos.

Medalhão de filé mignon de porco - prato principal com carne de porco econômico

 UPDATE: Se sobrar medalhões, uma dica é reaproveitar em um escondidinho para od ia seguinte. Prepare um purê de batatas, couve flor para uma versão low carb ou abóbora, corte em cubos pequenos o que restou da carne e prepare uma camada de purê, uma camada de carne suína picadinha e cubra com outra parte de purê, salpique sobre o purê queijo e você pode congelar para outro dia ou então assar até que o queijo esteja completamente derretido.

É uma ótima alternativa para reaproveitar alimentos do dia anterior!

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