Medalhão de filé mignon Suíno

Filé mignon suíno rende medalhões suculentos! Aqui em casa por ser uma peça de carne mais barata que a carne vermelha e muito versátil tenho sempre congelado no freezer. Compro as peças e guardo já dividida em tirinhas, filézinhos e para a parte mais grossa do filé faço sempre medalhões pois fica suculento e saboroso.

Para o filé mignon suino ficar saboroso e suculento, o segredo está na altura dos medalhões que devem ter no mínimo 2 centímetros, o que confere a suculência e o tempero da carne, gosto de deixar por um bom período de tempo a carne já cortada e marinando na geladeira, se tem pressa deixe por no mínimo 2 horas.

Medalhão de filé mignon Suíno

Ariana Pazzini – pitadinha

Prato principal com carne de porco. Filé mignon suino em medalhão

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Preparo 20 minutes mins

Cozimento 15 minutes mins

Tempo Total 35 minutes mins

Tipo Prato principal

Cozinha brasileira

Porções 6 porções

Ingredientes

  

• 1 kg de filé suíno comprei uma embalagem fechada da Seara com duas peças de filé
• 2 colheres (de sopa) de mostarda
• 4 colheres (de sopa) de shoyu
• 4 colheres (de sopa) de água
• 2 colheres (de sopa) vinagre ou suco de limão
• 2 colheres (de sopa) de mel
• 2 colheres (de sopa) colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher (de sopa) colher de sopa de colorau colorífico
• 1 colher (de café) de tempero caseiro (usei sal de ervas e dobrei a quantidade)
• 1 fio de Azeite para grelhar

Instruções

 

• Corte as peças de filé em fatias de 4 cm para formar os medalhões
• Misture todos os ingredientes do tempero, misture aos medalhões em um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas
• Em uma frigideira grande em fogo médio aqueça um fio de azeite
• Doure os medalhões dos dois lados até que fiquem bem douradinhos e reserve
• Aproveite os resíduos de carne da frigideira: jogue o que restou da marinada dos medalhões na frigideira e, em fogo baixinho, reduza um pouco até virar um molho cremoso e sirva sobre a carne

Notas

Um plus para essa receita: Quer deixar e ssa receita com cara de jantar requintado? Passe ao redor de cada medalhão uma fatia de bacon e prenda as pontas com um palito de dente. Após assado e antes de servir retire o palito, a fatia de bacon por ser fininha ficará crocante e moldada ao redor do medalhão, não necessitando mais do palito.

Gosto de temperar a carne de porco com essa receita de tempero caseiro é prática e saborosa, faço em lote e deixo na gaveta de temperos para quando preciso marinar carnes.

Não deixe de aquecer a frigideira antes de adicionar os filés, queremos conservar a carne macia e suculenta. Se colocar a carne ma frigideira fria, os medalhões perderão o sulco interno, por isso é necessário que esteja bem quente para selar e conservar os sulcos internos do filé suíno.

 

 

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Acima o resultado do molho que preparei com o que restou da marinada e fogo bem baixinho, deixei reduzir pela metade e ficou ótimo para servir sobre os medalhões suínos.

Para acompanhar nada além de um arroz soltinho e brócolis feito no vapor. Os meldalhões vão brilhar sem nencessidade de muitos acompanhamentos.

 UPDATE: Se sobrar medalhões, uma dica é reaproveitar em um escondidinho para od ia seguinte. Prepare um purê de batatas, couve flor para uma versão low carb ou abóbora, corte em cubos pequenos o que restou da carne e prepare uma camada de purê, uma camada de carne suína picadinha e cubra com outra parte de purê, salpique sobre o purê queijo e você pode congelar para outro dia ou então assar até que o queijo esteja completamente derretido.

É uma ótima alternativa para reaproveitar alimentos do dia anterior!