Mingau de banana pacovã com farinha de tapioca

Tem sabores que transportam a gente direto para casa, não é? Quem é do Norte conhece bem o poder de um bom mingau de banana Pacovã quentinho. Mas esse aqui tem um segredo que faz toda a diferença: a autêntica farinha de tapioca. Não estou falando da goma de frigideira, mas daquela farinha sequinha de tapioca (Se tiver a farinha de tapioca melhor, caso contrario, tudo bem usar a hidratada também). Hoje, vou ensinar a receita da minha mãe, que transforma bananas maduras em um ‘abraço na tigela’. Prepare-se para conhecer o verdadeiro conforto em forma de mingau!”

Banana madura demais na fruteira? Nada de jogar fora! Hoje é dia de transformar essa banana Pacovã (ou da terra) em um mingau cremoso e super diferente. Com leite condensado e o toque especial da farinha de tapioca, essa receita fica pronta em 15 minutos e sustenta que é uma beleza. É daquelas receitas de ‘olhômetro’ da vovó que a gente padronizou para não ter erro. Pega a colher e vem!

Mingau de banana e tapioca

Ariana Pazzini

Mingau fácil de banana pacovã e tapioca

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Preparo 5 minutes mins

Cozimento 15 minutes mins

Tipo Café da manhã

Cozinha brasileira

Porções 2 pessoas

Ingredientes

  

• 2 und bananas compridas (banana pacovã)
• 1 xícara (de chá) de leite condensado
• 1/2 xícara (de chá) de farinha de tapioca
• 1 pitada de sal

Instruções

 

• Descasque e corte a banana, leve ao fogo em água suficiente pra cobrir ao fogo até amolecer
  2 und bananas compridas
• Amasse as bananas e coloque-as na mesma água do cozimento, acrescente a farinha de tapioca e o leite condensado, misture bem
  1/2 xícara (de chá) de farinha de tapioca, 1 xícara (de chá) de leite condensado
• Volte ao fogo adicione o sal e cozinhe em fogo baixo até a farinha de tapioca dissolver.
  1 pitada de sal

Notas

A receita tem passos simples, mas a técnica define o resultado:

1. A Banana Certa e o Ponto A receita pede banana Pacovã (comprida).

• Dica: A casca precisa estar preta ou bem amarela com manchas pretas. Quanto mais madura, mais doce e fácil de amassar, e menos “amarrada” (adstringente) ela fica. Se a banana estiver verde ou “de vez”, o mingau não fica com a textura aveludada.

2. Cozimento Prévio (Fundamental) Diferente de outros mingaus onde se bate tudo cru, aqui você cozinha a banana em água primeiro.

• Por que? Isso garante que a banana fique macia para ser amassada e solte o amido natural, o que engrossa o caldo sem precisar de maisena. Não jogue a água do cozimento fora! Ela é usada para dar o ponto no mingau e carrega todo o sabor da fruta.

3. A Polêmica: Amassar ou Bater? A receita original diz que pode amassar ou bater no liquidificador.

• Minha sugestão: Se você gosta de sentir os pedacinhos da fruta (textura rústica), vá de garfo. Se prefere um creme liso parecendo um manjar, bata no liquidificador com a água do cozimento. Ambas ficam deliciosas!

Quando estiver nos minutos finais também pode adicionar rodelas de banana para um visual bonito e cheio de pedacinhos maiores

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Variações Criativas

O Contraste Salgado: No Nordeste e Norte, é comum comer doces com queijo coalho. Colocar cubinhos de queijo coalho no fundo do prato e despejar o mingau quente por cima é uma experiência divina!

Toque de Especiarias: Cozinhe a banana com um pau de canela e dois cravos. Retire antes de amassar. O aroma fica incrível!

Versão Sem Lactose: Substitua o leite condensado por leite de coco e açúcar a gosto. Fica super tropical e combina muito com a banana.

Mais receitas com banana:

• Sorvete de Banana
• Bolo de banana sem açucar
• Nhoque de banana
• Cuca de banana
• Doce de banana
• Brownie de banana

Bjocas pra vocês, bom final de semana!