O pãozinho de ricota sem farinha é uma dessas alternativas deliciosas e nutritivas e apesar dessa carinha de pão tradicional esse é um pãozinho sem farinha de trigo e naturalmente sem glúten.

Se tem criança em idade escolar esses pãezinhos são ótimos para a lancheira. Costumo dobrar a receita e congelar. Depois é só descongelar na noite antewrior e colocar na lancheira.

Pãozinho de ricota sem farinha de trigo

Ariana Pazzini – pitadinha

Pãozinho super macio sem farinha de trigo feito com ricota

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Preparo 20 minutes mins

Cozimento 15 minutes mins

Tempo Total 35 minutes mins

Tipo Café da manhã, caseiro

Cozinha brasileira

Porções 15 pãezinho

Ingredientes

  

• 8 colheres (de sopa) de leite em pó
• 1 colher (de café) de fermento em pó
• 1 und ovo
• 1 xícara (de chá) de ricota esfarelada
• QB de Sal a gosto
• ½ xícara (de chá) de Amido de milho Maizena até dar o ponto e apenas se for necessário (minha ricota estava muito úmida, então precisei dar o ponto com o amido, mas pode ser que você nem precise)

Instruções

 

• Pré aqueça o forno em 180˚C
• Misture o leite em pó com o ovo, o sal e o fermento
  8 colheres (de sopa) de leite em pó, 1 colher (de café) de fermento em pó, 1 und ovo, QB de Sal a gosto
• Adicione a ricota e misture até distribuir por toda a massa
  1 xícara (de chá) de ricota esfarelada
• Vá acrescentando o amido de milho até que a massa esteja ainda mole, mas possível de modelar
  ½ xícara (de chá) de Amido de milho
• Umedeça as mãos e modele as bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande e vá dispondo em uma assadeira untada e polvilhada com leite em pó ou amido de milho
• Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos (fique de olho, cada forno é de um jeito)

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Sugestões de recheio para o pãozinho de ricota sem farinha

O pãozinho de ricota sem farinha é versátil e pode ser combinado com uma variedade de recheios. Você pode experimentar recheios doces, como geleia de frutas ou creme de avelã, ou recheios salgados, como presunto e queijo. Na lancheira das crianças opto sempre por recheios protéicos. Esse frango desfiado é o preferido aqui de casa. Preparo os lanchinhos do pãozinho recheado com ele e embalo antes de colocar na lancheira. O recheio pode ser feito com antecedência e congelado.

A massa é meio molenga, então você pode ter um pouco de dificuldade de modelar com as mãos sem fazer uma sujeirinha. Mas quem preferir pode usar 2 colheres. A minha receita rendeu 16 pãezinhos. Parece muito, mas é fácil comer um atrás do outro! Quem quiser pode usar outro queijo: parmesão, minas… Vai ficar parecendo pãozinho de queijo =) 

Outra receita de pãezinhos aqui do blog

Como congelar seu pãozinho de ricota

Congelar o pãozinho de ricota sem farinha é uma ótima maneira de preservar o sabor e a textura do pão. Para congelar, primeiro deixe os pães esfriarem completamente. Em seguida, coloque-os em um saco de congelamento, removendo o máximo de ar possível e leve para o congelador. Dessa forma tem validade de até 3 meses. Não esqueça de manter uma etiqueta com a validade.