Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Pizza low carb com massa de frango
Sexta-feira à noite, a família inteira pede uma pizza e você fica no canto, comendo uma salada triste e repensando todas as suas escolhas de vida. Quem faz dieta Low Carb ou Cetogênica conhece bem essa dor. Mas e se eu te disser que você pode comer uma pizza inteira, com muito queijo derretido, e ainda assim bater a sua meta de proteínas do dia?
Apresento-lhe a Pizza com Massa de Frango! A ideia é genial: nós trituramos o peito de frango cru temperado e o transformamos num disco de massa. Ao ir para o forno, a proteína contrai e forma uma base firme que você consegue segurar com as mãos. O sabor final lembra um delicioso Frango à Parmegiana em formato de pizza.
E quer saber a melhor parte? Até quem não faz dieta vai querer roubar uma fatia (a minha filha Nanda devorou até o tomate soltando vários “hummm”, o que me deixou feliz da vida!). Pegue o processador e venha ver como é fácil.
O que você vai precisar (Ingredientes)
Os ingredientes são simples, mas a atenção na hora de untar a forma é o que garante o sucesso.
Para a Massa Proteica:
- Peito de Frango Moído: Use o peito cru. (Veja na Dica de Ouro como processar em casa!).
- Sal e Pimenta-do-reino (A gosto): Capriche no tempero para a massa não ficar sem graça.
- Azeite e Farinha Low Carb (Para untar): Usei farinha de coco, mas pode ser farinha de linhaça ou de amêndoas. Isso é innegociável para o frango não grudar no alumínio!
Para a Cobertura:
- Molho de Tomate: Um molho encorpado e bem temperado.
- Queijo Muçarela: Use o que quiser/puder: versão light, sem lactose ou, como eu, o gordinho tradicional mesmo que derrete lindamente!
- Tomate: Cortados em rodelas finas.
- Orégano: O cheiro oficial da sexta-feira.
- Azeite de Oliva (1 fio): Para regar antes de servir.
Pizza low carb com massa de frango
Ingredientes
- 1 peito de frango moído
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite e alguma farinha para untar e polvilhar a fôrma usei farinha de coco
- 5 colheres (de sopa) de molho de tomate
- 200 g de queijo muçarela use o que quiser/puder: light, sem lactose, ou como eu, o gordinho mesmo
- 2 und Tomates em rodelas
- Orégano a gosto
Instruções
- A Blindagem da Forma:Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.Unte muito bem uma forma de pizza redonda média com um fio generoso de azeite e polvilhe a sua farinha low carb (como farinha de coco). Espalhe bem.
- Moldando o Disco de Frango:Tempere a massa de frango cru moído com sal, pimenta e os temperos secos da sua preferência.Coloque o frango no centro da forma e vá espalhando com as pontas dos dedos até cobrir todo o fundo. Atenção: Compacte muito bem a massa de frango contra a forma, apertando para não deixar buracos, garantindo que ela não desmanche depois de assada.
- O Pré-Assamento (A Mágica da Estrutura):Leve apenas a massa de frango ao forno pré-aquecido e asse até que ela perca a cor de cru, encolha ligeiramente e comece a dourar levemente nas bordas (cerca de 15 a 20 minutos).
- A Montagem da Pizza:Retire o disco dourado do forno. Espalhe o molho de tomate por cima.Cubra com a muçarela, distribua as rodelas de tomate e salpique o orégano.
- O Gratinado Final:Regue tudo com um fio de azeite e devolva ao forno por mais 10 a 15 minutos, apenas até o queijo derreter completamente e borbulhar. Sirva imediatamente!
Notas
As Dicas de Ouro da Ariana para a Massa Perfeita
- O Segredo do Processador: Se você não comprou o frango já moído no açougue, faça em casa! Mas atenção: corte o peito de frango em pedaços bem pequenos antes de jogar no processador. Se você jogar pedaços enormes, vai forçar o motor do seu aparelho e a consistência da massa não ficará homogênea.
- O “Upgrade” de Textura (A Liga Especial): Quer que a massa fique um pouco mais macia e menos parecida com um hambúrguer denso? Adicione à massa crua de frango 1 ovo batido e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Misture bem antes de forrar a forma. O ovo e o queijo dão uma liga fantástica e mudam o sabor da massa!
- Temperos são a Alma do Negócio: Frango puro é neutro. Experimente colocar uma colher de chá de alho em pó, cebola desidratada ou páprica defumada direto na massa crua. Faz toda a diferença!
O Pulo do Gato: Versatilidade (Substituições e Upgrades)
- Modo “Maromba” (Como potencializar a dieta): Se você está focado em hipertrofia, troque a muçarela tradicional por Fatias de Queijo Minas Padrão Light ou Queijo Cottage firme, e adicione folhas frescas de manjericão por cima.
- Modo “Pizzaria Premium” (Para elevar o nível): Depois de tirar a pizza do forno com o queijo derretido, jogue por cima um punhado generoso de Rúcula fresca e lascas de Presunto Parma (ou peito de peru defumado). O contraste do frescor da rúcula com a base quente de frango é maravilhoso.
O Guia da Pizza de Frango (FAQ)
Algumas das dúvidas frequentes. Se restou qualquer dúvida, deixe nos comentários, além da Ariana, nossa comunidade unida sempre se ajuda!
Posso usar frango desfiado que já está cozido e sobrou na geladeira?
Não para fazer a massa! O que dá a “liga” e faz o disco de pizza se manter firme é a proteína do frango cru que se contrai e assa no forno. Se você usar frango já cozido e desfiado, ele não vai colar; virará uma farofa no fundo da forma. Use apenas frango cru moído ou processado.
A minha pizza grudou inteira no fundo da forma, o que eu fiz de errado?
Peito de frango praticamente não tem gordura, então ele age como uma cola quente no alumínio. Untar a forma não é uma sugestão, é uma ordem! Você precisa passar uma camada generosa de azeite e polvilhar a farinha low carb formando uma barreira física real entre o frango e a assadeira. Se usar formas de fundo falso, forre a base com papel manteiga untado para garantir.
Fica com gosto de pizza ou gosto de frango?
Sendo bem honesta: não espere a textura elástica da massa de farinha de trigo. A textura da base lembra um hambúrguer fino e firme. No entanto, quando você morde isso junto com o molho de tomate intenso, o orégano e a muçarela derretida, o seu cérebro processa o sabor como “pizza”. O gosto final é idêntico a um Frango à Parmegiana maravilhoso!
Pitadinha na Marmita: O Estoque Mágico do Congelador!
Preste muita atenção nesta dica, porque foi exatamente o que eu fiz em casa e mudou a minha vida:
Você pode fazer uma “linha de produção” de pizzas low carb e estocar no freezer para o mês inteiro!
Como eu fiz em casa: Eu assei a base, montei a pizza e congelei (ficou lá por umas duas semanas!). Num sábado à noite, tirei do freezer e passei para a geladeira. No domingo, joguei direto no forno quente só para derreter o queijo e gratinar. O almoço saiu perfeito em 15 minutos!
O Hack do Congelamento Exato: Faça os discos de frango e leve para pré-assar no forno. Quando a massa de frango estiver opaca e firme (mas ainda sem o queijo e o molho), retire do forno e deixe esfriar completamente.
Montagem e Estoque: Com o disco frio, passe o molho de tomate, coloque a muçarela crua, o tomate e o orégano. Coloque a pizza montada num prato, cubra tudo muito bem com plástico filme e congele.
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Ficou maravilhosa!!! Obrigada por compartilhar.
tem que ser cru
Pessoal, tentei fazer e o frango ficou muito solto, não fez massa nenhuma, acho q falta algum ingrediente! Procurei no google e vi q algumas têm ovos e fermento! Se alguém conseguir fazer exatamente com essa receita, né ajude, porque a minha não deu certo! Obrigada!
Tem que compactar bastante a massa de frango, também é ideal não deixa-la tão fina, tente fazer com uma assadeira redonda média
Ola … com o que eu poderia untar a forma que não fosse farinha ? obg
Unte com azeite e coloque uma camada de qualquer farinha sem gluten, a de arroz funciona muito bem, a de amêndoas também
Ei, tenho a mesma dúvida da Roberta Lopes: não precisa cozinhar o peito de frango antes?????
É cru mesmo!
Uma pergunta meio burra… mas o peito de frango precisa estar cozido ou é cru mesmo?
Cru
É mesmo cru!
Adorei a dica!
No açougue vc pode comprar o peito de frango e pedir pra moer!! Pra quem não tem moedor e processador em casa! 😉
Adorei a dica!
No açougue vc pode comprar o peito de frango e pedir pra moer!! Pra quem não tem moedor e processador em casa! 😉
Que legal, adorei a dica.
Meu marido agora não quer comer mais glúten, vou tentar enganá-lo.
Bjos
Poxa, muito legal pra quem não come glútem! Mas eu não tenho processador, será q dá pra fazer no liquidificador?
Paty, pode pedir no açougue para moer o peito de frango, hoje em dia a maioria já faz isso por você.
Ju, preciso dizer que amei sua idéia! Eu já tinha visto em alguns blogs a receita de pizza com massa de carne moída (inclusive acho que a Nigella tem uma receita!!), mas nunca achei que tinha cara suficiente de pizza. Parecia mais um rocambole de carne aberto ou uma parmegiana diferente, hahaha. Agora vc resolveu o problema, não sei como não pensei nisso antes! Usando o frango fica muito parecido com pizza mesmo!! Adorei!! Beijos!