Um suspiro por essa salada de macarrão, vegetais e camarão.
Esqueça a maionese por um minuto. O que faz esta salada de macarrão ser absolutamente inesquecível não são apenas os camarões (que já são maravilhosos por si só), mas o molho.
Ao substituir a base tradicional por Requeijão Cremoso, elevamos o nível. O molho fica com uma textura aveludada, um sabor lácteo suave e uma riqueza que abraça o macarrão de uma forma que a maionese nunca conseguiria.
É fresca, é chique e tem aquele sabor de “comida de praia sofisticada”. Perfeita para um almoço leve ou para impressionar num jantar de verão sem ter trabalho quase nenhum.
Pois bem, como todo mundo aqui em casa ama a boa e velha saladinha de macarrão com atum, pensei: why not salada de macarrão com os camarões? Juntar macarrão e camarões não tem como dar errado, né? Aproveitei pra colocar um colorido com brócolis e milho verde, e ficou delícia demais:
Salada de macarrão fria com camarão e vegetais
Equipamentos
- 1 panela grande
Ingredientes
- 250 g de penne ou parafuso usei sem glúten
- 200 g de camarões sem cabeça usei o comprado já limpo e cozido
- 1 xícara (de chá) de brócolis cortado em floretes pequenos
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 copo de requeijão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite para finalizar
Instruções
- Cozinhe a Massa: Cozinhe o macarrão em água abundante com sal até ficar al dente.Dica: Escorra e passe imediatamente por água fria para parar o cozimento e esfriar a massa. Reserve.
- Prepare os Camarões: Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho (cuidado para não queimar!). Adicione os camarões já limnpos e temperados com limão, sal e pimenta.Atenção: Salteie rapidamente. Assim que ficarem rosados, desligue. Camarão cozinha muito rápido! Deixe esfriar.
- Misture a Base: Numa tigela bem grande (onde vai servir), misture o macarrão já frio, os camarões refogados (com o caldinho saboroso da frigideira), o milho e a ervilha.
- A Mágica do Molho: Adicione o Requeijão e misture com cuidado para não quebrar a massa. O requeijão vai se misturar e formar um molho branco espesso e delicioso que cobre tudo.
- Finalize: Prove e ajuste o sal se necessário (o requeijão já costuma ter sal). Salpique o cheiro-verde picadinho por cima para dar cor e frescor.
Notas
- 1. A Textura do Molho: Se você achar que o molho ficou muito grosso (alguns requeijões são mais densos que outros), pode adicionar um pouquinho de creme de leite (natas) ou até uma colher de leite para soltar. O objetivo é que fique untuoso, mas envolvente.
- 2. Sirva Gelada: Embora possa ser comida em temperatura ambiente, esta salada ganha vida quando fica na geladeira (frigorífico) por uns 30 minutos antes de servir. O molho firma levemente e fica ainda mais gostoso.
- 3. Variação de Proteína: O molho de requeijão é tão bom que, se não tiver camarão, funciona incrivelmente bem com cubos de frango grelhado ou até atum sólido.
- 4. Armazenamento: Conserva-se bem na geladeira por até 2 dias. Se o macarrão absorver muito o molho no dia seguinte, basta misturar um pouquinho de leite ou azeite para “reviver” a cremosidade.
Não dá nem pra dizer que é receita, né gente. O ideal é usar aqueles requeijões mais diluídos para incorporar com mais facilidade. Quem quiser pode substituir por iogurte, creme de leite, maionese… Qualquer coisa que garanta a cremosidade =)
Para os marmiteiros de plantão, essa é uma ótima receita para fazer na noite anterior e comer sem precisar de microondas para aquecer. Garanta uma bolsa térmica e leve para o almoço no trabalho, um piquenique ou aqueles dias que você sabe que não terá muito tempo sobrando.
Preparar a salada de macarrão com antecedência
Se preferir preparar na noite anterior por exemplo, fique a vontade, ela ainda estará ótima por mais que seu sabor e textura frescos é muito melhor.
Essa receita fica bem na geladeira por até 3 dias, mas lembrando, quanto maior o tempo de geladeira menos cremoso estará.
Não recomendo de forma alguma que você congele essa salada. Todos os ingredientes de alguma forma não descongelam bem.
Aqui no blog temos algumas outras receitas gostosas de salada de macarrão:
Informações Adicionais
- Rendimento: 4 a 6 porções generosas.
- Tempo Total: 20 minutos.
- Dificuldade: Fácil.
- Harmonização: Este prato pede um vinho branco com boa acidez (como um Chardonnay sem madeira ou um Vinho Verde) para equilibrar a riqueza do requeijão.
Requeijão ou Maionese? Depois de provar esta versão, duvido que voltes atrás! Me conta nos comentários o que achou da cremosidade! 😉
