Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Cookies de pasta de amendoim #glutenfree #lactofree
Esta receita de Cookies de Pasta de Amendoim já fez um sucesso estrondoso aqui no Pitadinha no passado e, a pedidos, ganhou esta versão definitiva. O segredo da alquimia aqui é que a própria pasta de amendoim, por ser riquíssima em gorduras boas e proteínas naturais, atua como a “farinha” e a “manteiga” da massa ao mesmo tempo.
É aquela receita perfeita para quando chegam visitas surpresa, para a lancheira das crianças ou para quando você precisa de um doce digno de padaria americana sem ter de lavar uma montanha de louça depois. Pegue a sua espátula e venha ver como é fácil!
Cookies de pasta de amendoim #glutenfree #lactofree
Equipamentos
- 1 assadeira baixa
Ingredientes
- 1 und ovo
- 1 xícara (de chá) de pasta de amendoim integral sem açúcar
- 1 xícara (de chá) de açúcar mascavo
- 1 pitadinha de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara (de chá) de Gotinhas de chocolate
Instruções
- A Base Homogénea:Na batedeira (ou numa tigela grande usando uma espátula firme e braço forte!), misture a pasta de amendoim, o açúcar mascavo, o ovo e a pitadinha de bicarbonato de sódio.Bata em velocidade média até tudo se transformar numa massa densa, modelável e levemente brilhante.
- As Gotinhas:Desligue a batedeira. Adicione as gotinhas de chocolate e misture manualmente com a espátula, apenas para distribuí-las por igual.
- Preparando as Assadeiras:Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga (papel vegetal) e unte o próprio papel com um pouquinho de manteiga ou óleo de coco (o cookie de amendoim adora colar em papéis de qualidade inferior, não arrisque!).
- A Modelagem:Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro farto.Disponha as bolinhas na assadeira deixando um espaço de três dedos entre cada uma. Regra de ouro: NÃO amasse as bolinhas! Deixe-as redondas; o calor do forno vai encarregar-se de derretê-las no formato perfeito.
- Os 10 Minutos Críticos:Leve a assar por exatamente 10 a 11 minutos.Olhe para mim: quando der 10 minutos, abra o forno. Os cookies estarão estufados e o centro parecerá completamente cru e mole. É ASSIM MESMO, TIRE DO FORNO! Se você deixá-los assar até ficarem duros, quando esfriarem eles vão virar pedras de atirar em vidraças.
- A Provação da Paciência:Coloque a assadeira sobre a bancada e não toque nos cookies por 15 minutos.Enquanto arrefecem, eles vão murchar levemente, as rachaduras vão assentar e o calor residual da assadeira vai terminar de cozinhar o centro até atingir a textura perfeita. Depois de frios, descole-os com uma espátula!
Notas
As Dicas de Ouro da Ariana para o Cookie de Vitrine
- O Toque de Chef (Flor de Sal): Assim que tirar a assadeira do forno, com os cookies ainda moles e quentes, jogue duas ou três pedrinhas de Flor de Sal (ou sal grosso triturado levemente) sobre cada um. A explosão de amendoim + chocolate derretido + o estalo salgado na língua é uma experiência transcendental!
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O Truque do Garfo (Estilo American Diner): Se você quiser aquele visual clássico dos desenhos animados, logo após enrolar as bolinhas na assadeira, pegue um garfo e pressione levemente o topo de cada bolinha fazendo um jogo da velha (
#). Ficam lindos! - Armazenamento de Longa Duração: Guarde-os num pote de vidro hermeticamente fechado. Como não levam farinha, eles mantêm a crocância e a umidade por até 5 a 6 dias perfeitamente.
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O par perfeito: Se você está numa maratona de doces saudáveis, aproveite o embalo e faça para o café da manhã de amanhã a nossa famosíssima
Panqueca de Banana de 2 Ingredientes. -
Para a festa completa: Quer uma mesa de doces sem glúten que ninguém vai botar defeito? Sirva estes cookies ao lado do majestoso
O Melhor Bolo de Chocolate Sem Glúten (Com Polvilho).
Esta receita rende perto de 20 cookies, dependendo do tamanho de bolinha que você fizer.
O Guia Definitivo do Cookie Sem Farinha (FAQ)
Posso usar açúcar branco refinado ou adoçante culinário (Xilitol)?
O açúcar branco funciona, mas o cookie vai perder aquela cor morena e a textura macia do centro, ficando mais quebradiço. Se quiser usar Xilitol ou Eritritol (na mesma proporção de 1 xícara), funciona super bem para quem é diabético! A massa fica apenas um pouquinho mais frágil na hora de descolar do papel.
A minha pasta de amendoim estava seca no fundo do pote e a massa esfarelou. Tem conserto?
Tem sim! Pastas que ficam muito tempo paradas ressecam no fundo. Se a sua massa virou uma farofa que não une de jeito nenhum, adicione 1 colher de chá de óleo de coco ou de água morna e volte a amassar. Ela vai ganhar a umidade necessária para formar a bolinha.
Posso usar pasta de amendoim com pedacinhos (Crunchy)?
Deve! Usar a pasta Crunchy (aquela que já vem com os pedaços de amendoim torrado no meio) deixa o cookie com uma textura duplamente crocante e rústica sensacional.
Posso fazer essa receita na Airfryer?
Com certeza absoluta! Forre o cesto da Airfryer com um pedaço de papel manteiga furado, coloque 4 bolinhas por vez (com espaço entre elas) e asse a 160ºC por 8 a 9 minutos. Lembre-se de deixá-los esfriar dentro do cesto antes de tentar pegá-los!
Posso substituir a pasta de amendoim por pasta de castanha de caju ou de amêndoas?
Sim, a proporção e a química são 100% compatíveis! Se você usar pasta de amêndoas ou de castanha de caju, terá um cookie com sabor mais fino, delicado e igualmente espetacular.
Posso congelar os cookies de pasta de amendoim?
Eu fiz a receita em dobro e congelei eles assados mesmo. Quando quero comer, descongelo em temperatura ambiente e coloco alguns minutinhos na airfryer (mas pode ser no forno também).
Você pode congelar seus cookies também antes de assar.
Coloque as bolinhas de cookie de amendoim crus em uma assadeira que caiba no seu freezer. Leve por 2 horas ao congelador
Retire da assadeira e transfira para um saquinho.
Dessa forma você pode conservar no freezer por até 120 dias.
Quando quiser comer cookies quentinhos é só levar direto ao forno conforme dito na receita.
Salve no pinterest
As gotas de chocolate não têm lactose?
Podes comprar gotas de chocolate sem lactose
Oi! Voce por acaso ja testou essa receita usando uma banana ao invés do açucar mascavo? Queria saber se da certo tbm! 🙂
uma pena que não posso ovo.
Vc pode substituir por chia hidratada ou linhaça hidratada!
Que Delícia! já me sinto testando…
Posso bater no liquidificador ao invés de batedeira?
Pode misturar em uma tigela com uma espátula sem problemas
Que Delícia! já me sinto testando…
Eu aperreando de novo…
Maaaas, onde posso encontrar a pasta de amendoim integral sem açúcar (pronta) aqui em Recife? Ou alguma receita?!
Parabéns pelo BLOG, eu acompanho de muito tempo, e até hoje tudo que testei de muito certo!! 🙂
Ana, a pasta caseira tem aqui no blog (a receita) e vende tb em empórios de produtos naturais. Eu comprei um pote de 1 kg no empório bandeira na rua da praia :*
Ana, a pasta caseira tem aqui no blog (a receita) e vende tb em empórios de produtos naturais. Eu comprei um pote de 1 kg no empório bandeira na rua da praia :*
Otimo!! Muito Obrigada! Vou ver as duas versões, Blog e Empório, sei onde fica!! E mãos a obra 🙂