Ter um pote de tempero caseiro de alho e cebola na geladeira facilita muito o dia-a-dia. Para temperar as proteinas antes de ir para a frigideira, para refogar o arroz e o feijão que congelo, este é um tempero versátil e te economiza muito tempo entre descascar alho e cebola e preparar o almoço ou o jantar.
DICA: Deixe os dentes de alho de molho por 1 hora para descascar facilmente.
Tempero caseiro de alho e cebola
Ingredientes
- 2 und cebolas descascadas
- 2 cabeças de alho descascadas
- 1/4 de xícara (de chá) de azeite
- 1 colher (de sopa) de sal
Instruções
- Bata tudo no liquidificador até virar uma pastinha2 und cebolas descascadas, 2 cabeças de alho descascadas, 1/4 de xícara (de chá) de azeite, 1 colher (de sopa) de sal
- Guarde em um vidro hermético bem fechadinho
- Use sem moderação (dura um mês na geladeira)
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Notas
Como utilizar o tempero de alho e cebola caseiro
Se para todo o refogado você precisar descascar alho e cebola, lá se vão pelo menos 5 minutos dependendo da sua agilidade na cozinha.
Sem contar que é um tempero tão simples que combina com várias preparações:
Em qualquer refogado, para cada 1 dente de alho que você utilizaria, substitua por 1 colher (de sobremesa) desse tempero refoga caseira.
- Para refogar arroz – Eu adoro esse refogado prático para o arroz. Uma colher (de sobremesa) de tempero caseiro refoga uma xícara de arroz cru e dá um sabor maravilhoso.
- No feijão descongelado – Não costumo congelar o feijão já temperado. Para dar um sabor de feijão caseiro fresquinho, refogue 1 colher (de sopa) desse tempero caseiro antes de adicionar o feijão para aquecer na panela.
- Para temperar carnes – especialmente carne de porco, utilizo esse tempero caseiro e limão. Combina muito bem! Você pode deixar na geladeira a carne de porco com esse tempero e 1 xícara de vinho branco por exemplo. A carne vai marinando com o tempo e o sabor é incrível.
- Legumes ficam perfeitos quando refogados com esse tempero de alho e cebola.
Como Armazenar e Tempo de Validade:
NA GELADEIRA: Aqui na minha cozinha, eu sempre guardo esse tempero em um pote de vidro esterilizado e bem fechado na geladeira. Ele dura perfeitamente por até 30 dias sem perder o aroma.. Coloque em um pote hermético bem fechado por até 1 mês. Para não oxidar deixe com uma camada de azeite sobre o tempero, sempre que for baixando a camada acrescente um pouco mais.
NO FREEZER: Outra forma de prolongar o tempo de vida do seu tempero caseiro é congelando. Coloque porções em uma forminha de gelo. Os cubinhos devem congelar em até 4 horas. Depois de congelado transfira para um saco zip lock. Assim foca fácil você utilizar porções individuais sem precisar descongelar todo o seu tempero. Dessa forma o tempero tem validade de 120 dias.
Como descascar o alho facilmente
Sim, descascar alho em lote pode ser muito chato se você não utilizar a tecnica correta. Tenho dois facilitadores que me ajudam muito nessa missão:
- Microondas: Coloque as cabeças de alho no microondas e aqueça por 20 segundos. Ao sair do microondas o alho quente é só puxar a casquinha pela pontinha que ele sairá facilmente.
- Água: Deixar os dentes de alho de molho em água tem o mesmo efeito. Um pouco mais de tempo, deixe por no mínimo 2 horas de molho e a casquinha sairá também com facilidade ao puxar.
Mamães que correm o dia todo: tem coisa melhor?
Se gosta de temperos, certamente irá adorar essa versão de tempero em pó para frango totalmente natural. Um substituto queridinho na nossa cozinha para os temperos industrializados.
Esse tempero fica perfeito no preparo do nosso Arroz Carreteiro ou para temperar o Lombo de Porco na pressão.
Uma moça que vende, disse que ela faz com água. Bem pouquinho. O suficiente p bater msm. Só q não põe cebola, pois diz q faz espirrar (concordo). Diz q nao fica escurecido. Poe pouco sal tbm. Tipo uma colher de sopa.
E faz um com condimentos p carnes e refogados.
Essa versão puramente de alho com um tico de água é uma boa saída para quem não quer a cebola! A cebola realmente solta muita água e tem uma acidez que acelera a mudança de cor (oxidação) do alho e pode fazer a pasta “espumar” ou fermentar se o pote não estiver muito frio. O único ponto de atenção ao usar água no lugar do óleo/azeite para bater é que a água diminui o tempo de conservação do alho na geladeira. Mas adicionando condimentos secos para carnes no mix, fica um tempero espetacular! Obrigada por trazer essa dica de comércio para cá!
Quero fazer para venda porta em porta pode ou da para esses meio
Olá! Com certeza dá para vender sim, tempero caseiro tem muita saída porque as pessoas buscam praticidade. No entanto, para a venda de porta em porta ou comercialização, você precisa ter cuidados extras com a segurança alimentar: esterilize muito bem os potes de vidro em água fervente antes de envasar, garanta que a tampa feche perfeitamente e oriente seus clientes a manterem o produto sempre sob refrigeração. Para fins comerciais, vale a pena aumentar um pouquinho a quantidade de sal da receita, já que ele é o responsável por garantir que o produto não fermente ou estrague durante o transporte quente. Muito sucesso nas suas vendas!
O tempero fica verde mas os alimentos não. Ou seja tanto o sabor como a aparência dos alimentos não alteram em nada. Muito bom eu adoro temperos caseiros já que não uso mais os típicos industrializados sazon, caldos,etc já que fazem um mal enorme a saude.
Você falou tudo! A mudança de cor do alho é só uma reação visual inofensiva e a comida fica com a aparência normal e linda depois de pronta. O ganho de saúde que você teve trocando esses caldos e pós cheios de sódio e aditivos químicos por essa pasta natural é imenso. O corpo agradece demais! Parabéns pela escolha saudável!
Fiz e facilita demais a vida, mas fica tudo verde no dia seguinte e, apesar do gosto continuar o mesmo, visualmente não fica muito legal.
Essa reação assusta mesmo na primeira vez! Pode ficar super tranquila porque o seu tempero está perfeito. O alho contém compostos de enxofre que, ao entrarem em contato com as lâminas de metal do liquidificador e com a acidez natural da cebola, acabam mudando de cor e ficando azulados ou esverdeados no dia seguinte. É pura química natural e não altera em nada o sabor ou a segurança da comida. Na hora em que você joga no óleo quente para refogar, a cor some e o prato fica perfeito!
Fiz essa semana com 3 cebolas, uma cabeça de alho e 10-12 pimentas-biquinho. Pensa num negocio bom ??? Refogo tudo hahahahaha é facilidade demais !
Acrescento salsinha ou coentro também. Fica muito prático!
Fica perfeito! O famoso “tempero verde” é maravilhoso e traz um frescor sem igual para o arroz do dia a dia e, principalmente, para temperar frangos e peixes grelhados. Excelente adição para quem quer dar uma variada na base tradicional!
Eu faço com 1kg de alho e 1 cebola grande, 2 colheres de sal, coloco em potinhos de requeijão e coloco no freezer, dura bastante tempo
Eu faço com 1kg de alho e 1 cebola grande, 2 colheres de sal, coloco em potinhos de requeijão e coloco no freezer, dura bastante tempo
Oi Barbara!
Achei interessante sua receita,mas não fica congelado… ,ao usar espirra no óleo quente?Desde já obrigada!
Essa é a verdadeira definição de planejamento de cozinha de mestre! Fazer em grande quantidade e estocar no freezer economiza um tempo precioso no dia a dia. E usar os potinhos de requeijão é uma ideia fantástica de reciclagem e economia. Muito obrigada por deixar o seu relato e a sua proporção aqui, com certeza vai inspirar muita gente que gosta de fazer estoque!
Sempre faço esse tempero, porém sem sal e sem óleo e fica com a mesma textura.
Fica ótimo mesmo e é uma alternativa super leve! O único cuidado importante ao retirar o sal e o óleo é em relação ao tempo de conservação: como esses dois ingredientes agem como conservantes naturais (o sal controlando a água e o óleo reduzindo o contato com o oxigênio), a versão sem eles tende a oxidar e estragar um pouco mais rápido na geladeira. O ideal para essa sua versão sem sal e sem óleo é consumir em até uma semana ou congelar em cubinhos. Obrigada por compartilhar sua dica!
Que fácil! Geralmente não faço por conter muito sal e esse quase nada! Vou levar! Beijinhos !
Maria Luisa nunca coloco sal nos que eu faço porque o sal costuma realçar muito por ficar no tempero por muito tempo, deixando a receita imprevisível, mas todos esses temperos podem ser feitos sem adição de sal, os ingredientes mantém a durabilidade mesmo assim.
Que ótimo que você gostou! Esse é justamente um dos maiores benefícios de fazer o tempero em casa: o controle absoluto dos ingredientes. Como usamos apenas uma colher de sopa de sal para toda a receita, ele fica super equilibrado e infinitamente mais saudável do que qualquer opção industrializada de mercado. Depois me conta como ele facilitou a sua rotina! Um beijo!
Muito fácil de fazer. Vou testar. Obrigada pela dica.