Eu tenho a sorte de ter uma diarista que também é uma cozinheira de mão cheia. Dessas comidas regionais, ela sabe tudo: galinha a cabidela, sarapatel, peixada, chambaril, sabe até fazer carne de sol. De modos que eu compro coxão mole e entrego na mão dela, e recebo de volta uma carne de sol fresquinha, deliciosa, salgada na medida certa. Este arroz saiu dia desses por aqui, e olha que fácil:
Arroz de carreteiro simples
Arroz de carreteiro que é um prato super completo e dispensa acompanhamentos.
Ingredientes
- 300 g de carne de sol cortada em cubos e já dessalgada pra quem compra ela no açougue, supermercado: é só botar de molho um dia antes e trocar a água umas 3 vezes
- 1 und cebola picada
- 1 und de tomate sem sementes picado
- ½ xícara (de chá) de Salsinha a gosto picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (de chá) de arroz usei parboilizado
- 4 xícaras (de chá) de água
- QB Sal e pimenta a gosto nem usei sal
- 1 fio de Azeite
Instruções
- Refogue o alho e a cebola no azeite até ficar transparente1 und cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 fio de Azeite
- Junte a carne e deixe refogando, mexendo de vez em quando até que ela solte a água e comece a dourar300 g de carne de sol cortada em cubos e já dessalgada
- Acrescente o arroz e junte 4 xícaras de água2 xícaras (de chá) de arroz, 4 xícaras (de chá) de água
- Baixe o fogo e deixe cozinhando com a panela semi-tampada
- Quando o arroz estiver al dente, acrescente o tomate picado e verifique o sal neste ponto1 und de tomate sem sementes picado, QB Sal e pimenta a gosto
- Quando a água secar e o arroz estiver cozido, apague o fogo e finalize com a salsinha picada½ xícara (de chá) de Salsinha a gosto picadinha
Pra acompanhar fiz um pirãozinho de queijo coalho que hummmmm! Nada mais é do que engrossar um pouco de leite com farinha de mandioca, temperar com sal e pimenta e caprichar no queijo coalho, mexendo até o queijo derreter e virar aquele puxa puxa maravilhoso =) Fico devendo um post só pra ele, prometo!
