Se existe um superpoder na cozinha brasileira, é a capacidade de transformar sobras num banquete. E esta Torta de Frango é a prova viva disso.
Eu chamo esta receita de “Jantar Milagroso de Quarta-feira”. Sabe aquele resto de frango assado de domingo que está triste na geladeira? Ele está prestes a ganhar uma nova vida. Esta é a clássica “torta de liquidificador”: uma massa líquida que se bate em 2 minutos, despeja-se sobre um recheio generoso e vai ao forno.
O resultado? Uma casquinha superior dourada e levemente crocante, enquanto o interior fica absurdamente úmido e macio graças à umidade do tomate e ao derretimento do queijo coalho. É o tipo de comida que abraça a alma, perfeita para o almoço, para a lancheira das crianças ou para comer fria num piquenique de fim de semana. Zero stress, 100% de conforto.
O que você vai precisar (Ingredientes)
A beleza desta receita é que ela é totalmente adaptável. O recheio não precisa ir ao fogo, é só misturar e assar!
A Massa (Base Perfeita):
- Ovos: O motor da nossa massa, garantem a estrutura.
- Leite: Deixa a massa macia e no ponto certo para bater.
- Óleo ou Azeite: * Nota: O óleo (girassol ou milho) deixa a massa mais neutra e fofinha. O azeite traz um sabor mais rústico e mediterrâneo. Escolha o seu favorito!
- Farinha de Trigo: Sem fermento, aquela simples para bolo.
- Sal (QB – Quanto Baste): Uma boa pitada para dar sabor à massa.
- Fermento em pó / Fermento químico: Aquele usado para bolos.
O Recheio (Onde a Mágica Acontece):
Cheiro Verde: A clássica mistura de salsinha e cebolinha (ou salsa e coentros) picadinhos para trazer frescor.
Sobras de Frango (QB – Quanto Baste): Frango assado ou cozido desfiado. Cerca de 2 a 3 xícaras é a quantidade ideal para uma torta bem recheada.
Cebola Pequena : Em cubinhos bem pequenos para dar sabor sem dominar a textura.
Tomate: Em cubinhos. Dica de Ouro: Retire as sementes! A água das sementes pode deixar a massa encruada/crua.
Milho Verde: Escorra bem a água. Traz um adocicado delicioso que combina perfeitamente com o frango.
Queijo Coalho: Em cubinhos.
Para os leitores em Portugal: O queijo coalho brasileiro é um queijo firme que não derrete completamente, mantendo a textura. Pode substituir por Queijo Halloumi (tem no pingo doce), ou se preferir algo que derreta, use queijo Flamengo ou Mozzarella.
Torta de frango simples
Equipamentos
- 1 refratário médio
Ingredientes
Massa:
- 3 und de ovos
- 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (de chá) de leite
- 1/2 xícara (de chá) de óleo ou azeite
- QB Sal
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
Recheio:
- QB Sobras de frango assado ou cozido
- 1 und cebola pequena em cubinhos
- 1 lata lata de milho verde
- 1 und de tomate em cubinhos
- 1 xícara (de chá) de queijo coalho em cubinhos
- ½ xícara (de chá) de cheiro verde picadinho
Instruções
- Preparar o Terreno:Pré-aqueça o forno a 180°C.Unte uma Assadeira Retangular de Vidro ou Cerâmica (Dica: Assadeiras de vidro temperado são perfeitas aqui porque você consegue ver se o fundo da torta já está dourado e bem assado) com manteiga e enfarinhe levemente.
- O Recheio Express (Sem Fogão!):Numa Tigela Grande (Ter um conjunto de tigelas de inox ou vidro facilita muito na hora de organizar os ingredientes), junte o frango desfiado, a cebola, o milho escorrido, o tomate sem sementes, o queijo coalho e o cheiro verde.Misture tudo com uma colher. Prove um pedacinho e, se o frango estiver sem sal, adicione uma pitadinha de sal e pimenta agora. Reserve.
- A Massa de 2 Minutos:No seu liquidificador (Um bom liquidificador bate essa massa espessa em segundos sem travar o motor), coloque primeiro os líquidos: os ovos, o leite e o óleo (ou azeite).Adicione o sal e bata por 1 minuto até ficar homogêneo.Com o liquidificador ligado na velocidade mínima (ou pulsando), adicione a farinha de trigo aos poucos até incorporar. Não bata demais para a massa não ficar pesada (não queremos desenvolver o glúten).Por último, adicione o fermento e bata rapidamente, só para misturar.QB Sobras de frango assado ou cozido, 1 und cebola pequena em cubinhos, 1 lata lata de milho verde, 1 und de tomate em cubinhos, 1 xícara (de chá) de queijo coalho em cubinhos, ½ xícara (de chá) de cheiro verde
- A Montagem Clássica (O Segredo das Camadas):Despeje metade da massa no fundo da assadeira untada.Espalhe todo o recheio por cima da massa de maneira uniforme, espalhando até aos cantos.Cubra com a outra metade da massa. (Não tem problema se um pouquinho do recheio ficar aparecendo, dá um visual rústico lindo!).3 und de ovos, 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo, 1 xícara (de chá) de leite, 1/2 xícara (de chá) de óleo ou azeite, QB Sal, 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- Assar e Dourar:Leve ao forno pré-aqueecido por cerca de 35 a 45 minutos.O Teste: A torta está pronta quando a superfície estiver dourada e, ao espetar um palito no centro, ele sair limpo (cuidado para não confundir queijo derretido com massa crua!).
- Descansar antes de Cortar: Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a massa a firmar e garante fatias perfeitas.
Notas
- 1. “Socorro, minha torta ficou crua no meio!”: Esse é o erro mais comum. Isso acontece por dois motivos: excesso de água no recheio (lembre-se de escorrer bem o milho e tirar as sementes do tomate!) ou forno muito alto que doura por fora antes de assar por dentro. Respeite os 180°C.
- 2. Versão Vegetariana: Esta massa é uma tela em branco. Substitua o frango por palmito picado, ervilhas, cenoura ralada, brócolis cozido ou espinafre refogado. Fica espetacular.
- 3. Casquinha Crocante Extra: Antes de levar ao forno, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e orégano por cima da última camada de massa. Vai criar uma crosta irresistível.
- 4. Armazenamento e Marmitas (Meal Prep): Esta torta é a rainha das lancheiras! Guarde na geladeira (frigorífico) por até 4 dias num Pote Hermético de Vidro (Potes de vidro conservam a textura da torta e não deixam o cheiro do frango impregnar no plástico). Pode comer fria, temperatura ambiente ou aquecida 30 segundos no micro-ondas.
- 5. Congelamento: Congele fatias individuais embrulhadas em papel alumínio ou plástico filme por até 2 meses.
Sugestões de combinações e servir para sua torta de frango
A torta de frango é uma refeição completa por si só, mas você também pode combiná-lo com outros pratos para criar uma refeição ainda mais deliciosa. Aqui estão algumas sugestões de combinações:
- Salada verde: Sirva a torta de frango com uma simples salada verde. A crosta crocante e o recheio cremoso combinam perfeitamente com a frescura da salada.
- Purê : Acompanhe a torta de frango com um delicioso purê de batatas. O contraste entre a crosta crocante e o purê cremoso é simplesmente irresistível.
- Arroz branco: Sirva a torta com uma porção de arroz branco soltinho. O arroz absorverá o sabor do recheio, adicionando ainda mais sabor ao prato.
- Vegetais assados: Acompanhe com uma bandeja de vegetais assados, como abobrinha, berinjela e pimentões coloridos. Os vegetais assados adicionam cor e sabor à refeição.
Dúvidas Frequentes (FAQ): O Segredo da Torta de Liquidificador Perfeita
Um almoço rápido de domingo não pode ser derrotado pela massa crua ou qualquer outra dúvidas que possa restar!
Posso substituir a meia xícara de óleo por manteiga derretida?
Poder, você pode, mas eu recomendo fortemente manter o óleo (ou usar azeite, como sugere a receita). O óleo vegetal (girassol, milho ou soja) é o grande segredo para que as tortas de liquidificador fiquem incrivelmente fofinhas e úmidas, mesmo depois de passarem dias na geladeira (frigorífico). A manteiga tende a endurecer quando esfria, o que pode deixar a sua torta com uma textura mais densa e seca no dia seguinte.
A minha massa de liquidificador sempre fica “pesada” ou solada. O que eu faço de errado?
Existem três regras de ouro para a massa não solar:
Recheio sequinho: Se você colocar um recheio de frango cheio de molho ou caldo, o fundo da sua torta vai virar um pudim salgado. O recheio precisa ser úmido, mas sem líquidos escorrendo.
Não bata demais a farinha: Bata os líquidos muito bem, mas quando adicionar a farinha, use a função “pulsar” apenas até misturar. Bater demais desenvolve o glúten e deixa a massa elástica e dura.
Forno pré-aquecido: A massa precisa entrar no forno já quente para o fermento agir imediatamente.
O recheio não vai ao fogo? A cebola não vai ficar crua e forte?
Essa é a grande mágica desta receita! Você não precisa refogar nada no fogão. Como a torta passa cerca de 40 minutos no forno a 180°C, a cebola picadinha cozinha perfeitamente dentro da massa, perdendo a acidez e trazendo um sabor maravilhoso. O único cuidado absoluto é retirar as sementes do tomate e escorrer muito bem o milho, pois qualquer excesso de água fará a sua massa encruar (ficar pesada e com aspecto de crua).
Não encontro Queijo Coalho onde moro. O que posso usar no lugar?
O queijo coalho é fantástico porque ele não derrete completamente, deixando “pedacinhos” deliciosos no meio da torta. Se não tiver, substitua pela mesma quantidade de Queijo Muçarela em cubinhos, Queijo Minas Padrão, ou um bom Provolone para um toque defumado. Para os nossos leitores em Portugal: O Queijo Halloumi tem uma textura quase idêntica ao coalho, mas cubinhos de Queijo Flamengo ou Mozzarella também funcionam perfeitamente!
Posso transformar essa receita numa torta Sem Glúten ou Sem Lactose?
Com certeza! Esta massa é super versátil.
Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de 1 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de amido de milho (maizena). A massa pode ficar ligeiramente mais quebradiça, mas o sabor continua espetacular.
Sem Lactose: Substitua a xícara de leite de vaca por água, caldo de frango (traz um sabor incrível!) ou leite vegetal neutro (como o de aveia).
Nunca mais vai olhar para o frango assado de ontem da mesma maneira! Bata a massa, misture o recheio e prepare-se para os aplausos na mesa. 😉
ixi eu também vi está escrito 3 ovosssss
Oxe a primeira coisa que eu vi na receita foi os 3 ovos 😂
Acabei de perceber isso também. Na foto tem ovos e na receita não. Acho que ficou faltando na receita.
3 ovos =)
Oxi o primeiro ingrediente é o ovo 😂😂😂
A massa nao leva ovos? Fiquei confusa com a foto! 🙂
3 OVOS
A massa nao leva ovos? Fiquei confusa com a foto! 🙂
3 ovos =)
Leia a receita
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