Esta não é apenas uma salada de macarrão. É A salada que vai fazer toda a gente perguntar “o que é que puseste aqui?!”.
Imaginem a textura firme do macarrão al dente envolvida num molho super cremoso (mas não enjoativo), com pedacinhos de bacalhau salgadinhos e o toque inconfundível das azeitonas pretas. É comida de conforto em forma de salada.
É perfeita para aqueles almoços de domingo onde precisamos de algo que renda, para levar num churrasco (garanto que acaba antes da carne!) ou até para aproveitar sobras de bacalhau. O melhor de tudo? Fica ainda melhor no dia seguinte.
O que você vai precisar (Ingredientes)
A lista é curta, mas cada ingrediente tem um propósito.
- Macarrão Curto (Penne): A receita original pede Penne e eu concordo! O formato tubular agarra o molho cremoso por dentro e por fora.
- Outras opções: Fusilli (parafuso) ou Farfalle (lacinhos) também funcionam.
- Bacalhau: Você precisa dele dessalgado e desfiado.
- Atalho: As bandejas de bacalhau já desfiado do supermercado são perfeitas para esta receita e poupam imenso tempo.
- O Molho Cremoso: A combinação mágica de Maionese com Creme de Leite (Natas em Portugal).
- Porquê os dois? A maionese dá o sabor e a estrutura, o creme de leite traz leveza e quebra a acidez. É o equilíbrio perfeito.
- Aromáticos: Cebola picadinha, salsinha fresca e Azeitonas Pretas (essenciais para aquele sabor mediterrâneo).
- Azeite de Oliva: Para refogar e dar brilho.
Salada de macarrão com bacalhau
Ingredientes
- 250 g de Penne
- 200 g de bacalhau seco desfiado
- 1 und cebola picada
- 1 xícara (de chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara (de chá) de maionese
- 1 caixa de creme de leite
- Salsinha a gosto picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 fio de Azeite para refogar e finalizar
Instruções
- O Truque de Mestre (Cozinhar a Massa): Cozinhe o Penne conforme as instruções da embalagem para ficar al dente.Dica: Se você dessalgou o bacalhau em casa, use a água da última troca do bacalhau para cozinhar o macarrão (sem adicionar mais sal). O macarrão vai absorver o sabor do mar. Se não tiver essa água, use água normal com sal. Escorra e reserve.
- Refogado Rápido: Numa frigideira, aqueça um fio de azeite. Refogue a cebola picada até ficar transparente (não precisa queimar). Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos apenas para cozinhar e pegar gosto.
- Temperos Finais: Adicione a salsinha picada e as azeitonas ao refogado. Misture por mais 2 minutos. Desligue o fogo.
- A Mágica da Cremosidade: Com o fogo desligado (importante para não talhar), adicione a maionese e o creme de leite (natas). Misture bem até formar um creme uniforme envolvendo o bacalhau.
- A Grande União: Junte o macarrão cozido a este molho. Misture com delicadeza (use uma espátula de silicone) para que o molho entre nos buraquinhos do Penne, mas sem quebrar a massa.
- Ajuste Final: Prove! Falta sal? Pimenta? Agora é a hora de corrigir.
Notas
- 1. Quente ou Fria? A beleza desta receita é a versatilidade. Você pode servir imediatamente (quente/morna) como prato principal, ou levar à geladeira (frigorífico) para servir bem gelada como salada. Eu, pessoalmente, prefiro fria – os sabores apuram mais!
- 2. Não deixe secar: O macarrão tende a “beber” o molho enquanto descansa na geladeira. Se for servir no dia seguinte e achar que está seco, adicione mais uma colherada de maionese ou um fio de azeite e misture antes de levar à mesa.
- 3. Adicione Textura (Opcional): Quer um “croc” extra? Adicione milho doce, ervilhas frescas ou cubinhos de pimentão vermelho. Trazem cor e crocância.
- 4. Armazenamento: Dura perfeitamente 3 dias na geladeira (frigorífico) num pote bem fechado.
- 5. Creme de Leite: No Brasil, pode usar o de caixinha (leve) ou lata (sem soro). Em Portugal, use Natas de culinária normais.
Experimente diferentes tipos de peixe. Se você não é fã de bacalhau, pode substituí-lo por salmão, atum ou camarão na sua salada de macarrão.
Informações Adicionais
- Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas (dependendo se é prato único ou acompanhamento).
- Tempo Total: 20 minutos.
- Dificuldade: Super Fácil.
- Harmonização: Vinho Verde bem gelado (Portugal) ou uma cerveja Pilsen leve (Brasil).
Sobrou bacalhau do Natal ou da Páscoa? Esta é, sem dúvida, a melhor forma de lhe dar uma vida nova e deliciosa! 😉
Outras deliciosas versões de salada de macarrão para experimentar
A salada de macarrão é um prato versátil que pode ser preparado de várias maneiras. Aqui estão algumas outras deliciosas versões de salada de macarrão que você pode experimentar.
