Antepasto de abobrinha é algo tão versátil! Serve como canapé sobre pequenas torradinhas, ou petisco para acompanhar um jogo de futebol na tv, vira recheio como também acompanhamento para o jantar.
Não preciso de quase nada para amar essa receita, nessa versão aproveitei um grande pimentão vermelho para deixar o antepasto de abobrinha mais saboroso e colorido.
Aliás, antepasto de abobrinha eu conheço mil formas de fazer, além desse antepasto de frigideira, faço também na panela de pressão, no forno ou até crua. Cada versão tem suas vantagens. Na panela de pressão o resultado é macio, bem cremoso, quase desmanchando. No forno fica com sabor mais caramelizado e crua é fresco e crocante. Podes adaptar qualquer uma dessas receitas abaixo para abobrinha que funcionará super bem:
E a receita de antepasto de abobrinha de hoje é feita na frigideira, na boca do fogão, além de rápida de fazer você consegue deixar a abobrinha mais crocante (menos tempo) ou mais caramelizada ( um bocadinho mais de tempo).
Como o tempo de frigideira é bem menor que o tempo de forno por exemplo, recomendo que você corte assim como na foto abaixo, palitinhos finos, isso ajudará que a abobrinha cozinhe rapidamente e de forma igual.
Voltando ao antepasto, foi tudo meio no olhômetro, então pode improvisar ai também mas vamos lá:
Antepasto de abobrinha e pimentão
Ingredientes
- 1 und de pimentão grande ou dois pequenos se só tiver o verdinho, faz com ele mesmo!
- 1 und de abobrinha
- 1/2 und de cebola
- 1 dente de alho
- ½ xícara (de chá) de Azeitona à gosto
- QB Sal e pimenta à gosto
- 1 pitada de Orégano à gosto
- 1 colher (de chá) de vinagre
- ½ xícara (de chá) de azeite de oliva
Instruções
- Comece desidratando a abobrinha picando-a em fatias finas e depois em palitinhos delicados, arrumando em uma peneira uma camada de abobrinha, outra de sal até finalizar, deixando por 1 hora escorrer toda a água. Em seguida lave muito bem em água corrente e esprema em um pano de prato até retirar todo o líquido, reserve1 und de abobrinha
- Refogue em um pouco de azeite o alho e a cebola cortada em anéis até ficar transparente1/2 und de cebola, 1 dente de alho, ½ xícara (de chá) de azeite de oliva
- Junte o pimentão e refogue até murchar, em seguida junte também a abobrinha1 und de pimentão grande ou dois pequenos
- Tempere com sal se for necessário (o meu nem precisou), pimenta, orégano e o vinagreQB Sal e pimenta à gosto, 1 pitada de Orégano à gosto, 1 colher (de chá) de vinagre
- Finalize com o azeite e as azeitonas½ xícara (de chá) de Azeitona à gosto
- Retire do fogo e consuma morno ou frio
Você pode guardar em um vidro esterilizado cobrindo todo o conteúdo com azeite, mas eu deixei guardado na geladeira em um pote plástico com boa vedação, durou quase uma semana, bonitinho. Caso tenha achado muito trabalhoso desidratar a abobrinha antes, pode refogá-la beeeem a antes dos demais ingredientes, tentando deixá-la bem murchinha, aí fica mais prático…
Ingredientes que deixam o antepasto de abobrinha ainda mais saboroso:
Na receita já inclui os temperos básicos que sempre uso nessa receita de antepasto. A abobrinha tem sabor suave e aceita bem novos sabores, vou compartilhar o que já testei e funcionou por aqui
- Tomates Frescos ou Enlatados: Tomates frescos picados e sem sementes ou tomates enlatados podem ser adicionados para dar um toque de acidez e frescor à caponata. Quando utilizo tomates frescos retiro as sementes e corto em cubos bem pequenos e só adiciono quando o antepasto estiver frio, assim conserva o frescor e o tomate se mantem firme e fresco.
- Azeitonas: Azeitonas pretas ou verdes sem caroço são uma adição clássica ao antepasto, oferecendo um sabor salgado e um toque de amargor.
- Ervas Frescas: Adicione ervas frescas como manjericão, salsa ou orégano para dar um toque de frescor e aroma à caponata.
- Pimenta Vermelha ou Pimenta Calabresa: Se você gosta de um pouco de picância, adicione pimenta vermelha fresca ou pimenta calabresa em flocos para dar um toque de calor ao antepasto.
- Vinagre Balsâmico: Adicione um toque de doçura e acidez com vinagre balsâmico. Ele complementa muito bem os sabores da abobrinha e dos vegetais.
- Mel ou Açúcar Mascavo: Se a caponata estiver muito ácida, você pode equilibrar os sabores adicionando um pouco de mel ou açúcar mascavo para dar doçura.
- Queijo Parmesão ou Feta: Antes de servir, polvilhe queijo parmesão ralado ou queijo feta desintegrado por cima do antepasto para adicionar um toque de cremosidade e sabor salgado.
- Nozes: Adicione textura e sabor crocante ao antepasto com a adição de nozes picadas, pinhões ou amêndoas fatiadas.
Sabe o que fiquei morrendo de vontade de fazer? Uma pizza com uma massa fininha e crocante, molho de tomates pelados, queijinho e esse antepasto por cima. Mais nada. Já pensou que delícia?
Sobrou antepasto de abobrinha?
- Armazenamento Adequado das Sobras:
- Após o antepasto de abobrinha ser preparado e servido, as sobras devem ser armazenadas em recipiente hermético na geladeira para manter sua frescura e sabor por mais tempo.
- Tempo de Armazenamento:
- O antepasto de abobrinha pode ser armazenado na geladeira por até 3-5 dias. Após esse período, é melhor descartar as sobras para garantir a segurança alimentar.
- Formas de Reutilização em Receitas Futuras:
- Existem várias maneiras criativas de reutilizar o antepasto de abobrinha em receitas futuras. Aqui estão algumas sugestões:
- Adicione às omeletes ou ovos mexidos para um café da manhã saboroso.
- Misture com massas cozidas, como espaguete ou penne, para um rápido e delicioso prato de massa.
- Espalhe sobre uma pizza antes de assar para adicionar sabor extra.
- Use como recheio de sanduíches ou wraps para um almoço rápido e saudável.
- Adicione como cobertura em bruschettas ou crostinis para um aperitivo saboroso.
- Misture com grãos cozidos, como quinoa ou arroz, para uma salada de grãos cheia de sabor.
- Existem várias maneiras criativas de reutilizar o antepasto de abobrinha em receitas futuras. Aqui estão algumas sugestões:
- Dicas para a Reutilização:
- Ao reutilizar o antepasto de abobrinha em outras receitas, você pode querer ajustar os temperos ou adicionar ingredientes extras para melhorar o sabor e a variedade das preparações.
- Certifique-se de aquecer completamente o antepasto de abobrinha antes de adicionar a outras receitas para garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados e que o sabor seja distribuído uniformemente.
