O bacalhau é um ingrediente tradicional e muito apreciado na culinária portuguesa, e uma das receitas mais populares é o arroz de bacalhau. Este prato é uma combinação perfeita de sabores e texturas, com o bacalhau dessalgado e desfiado, arroz branco, azeite e uma variedade de temperos e ervas. Além disso, é um prato bastante versátil, podendo ser preparado para um jantar especial em família ou mesmo em uma ocasião mais casual.
Tem coisas que nunca dão errado nessa vida. Uma delas é receita com bacalhau. Pode inventar qualquer coisa e colocar bacalhau no meio sem medo de errar: de forno, frittata, macarronada, gratinado, salada fria ou quente…
Pra facilitar a minha vida eu sempre compro daquele congelado que já vem desfiado (sem espinhas) e dessalgado. Quando não encontro assim, compro o bacalhau congelado – nunca o seco – acho que as receitas ficam muito mais gostosas com ele. É só descongelar e verificar se tem alguma espinha, não precisa dessalgar. Falo isso porque sei que muita gente que está começando a cozinhar acha complicado preparar bacalhau, mas na verdade não é. Outra coisa nada complicada é preparar esta receita de prato único, principalmente se você vai cozinhar pra muita gente e precisa de um coringa que agrade todo mundo:
Arroz de bacalhau
Ingredientes
- 3 xícaras (de chá) de arroz pode ser integral, agulhinha, parboilizado…
- 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 1 und de cebola picada
- 1 und de pimentão picado
- 2 und de tomates sem sementes picados
- 1/2 xícara (de chá) de azeitona fatiada usei a preta
- ½ xícara (de chá) de Salsinha
- 1 fio de Azeite para refogar
- ½ xícara (de chá) de Parmesão a gosto pra finalizar
Instruções
- Prepare o arroz como de costume (eu fiz na panela elétrica) e reserve3 xícaras (de chá) de arroz
- Refogue a cebola e o pimentão no azeite até murcharem1 und de cebola picada, 1 und de pimentão picado, 1 fio de Azeite para refogar
- Junte o bacalhau e incorpore, refogue por 5 minutos (não se preocupe em desfiar porque ao longo da receita ele vai se despedaçar sozinho)500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
- Adicione o arroz, o tomate, a azeitona e a salsinha, misturando tudo muito bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos2 und de tomates sem sementes picados, 1/2 xícara (de chá) de azeitona fatiada, ½ xícara (de chá) de Salsinha
- Finalize com parmesão ralado e mais um fio de azeite½ xícara (de chá) de Parmesão a gosto pra finalizar, 1 fio de Azeite para refogar
Variações do arroz de bacalhau:
Essa receita é uma receita simples e você pode fazer as modificações de forma que fique a seu gosto. Em portugal, país que origina essa receita, dependendo da região você percebe variações de ingredientes. Por exemplo o arroz de bacalhau de Braga é um arroz simples com azeite e bacalhau, já na região do porto o tradicional é adicionado chouriço. Na ilha da madeira a receita leva alho e vinho branco para o preparo do arroz. Pegue essa liberdade para você e adapte conforme o seu gosto.
Como armazenar o arroz de bacalhau pronto:
- Armazenando as sobras na geladeira: Você pode armazenar o arroz de bacalhau na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de armazenar o arroz em um recipiente hermético e mantê-lo refrigerado. Na hora de aquecer, adicione um pouco de água ou azeite para evitar que o arroz fique seco.
- Congelando as sobras: O arroz de bacalhau também pode ser congelado por até 3 meses. Para congelar, espere esfriar completamente e só então coloque o arroz em um recipiente hermético ou saco plástico próprio para congelamento e retire o máximo de ar possível antes de fechar. Certifique-se de rotular o recipiente com a data de congelamento. Para descongelar, retire o recipiente do freezer e deixe na geladeira de um dia para o outro. Em seguida, aqueça em fogo baixo adicionando um pouco de água ou azeite.
Preparar o arroz de bacalhau com antecedência e armazenar as sobras pode ser uma ótima opção para quem busca praticidade e economia na hora de preparar as refeições. Além disso, é uma ótima opção para quem deseja levar uma marmita para o trabalho. Você pode aquecer facilmente no micro-ondas.
