Bolo formigueiro sem glúten

O melhor bolo formigueiro que já comi é o da minha mãe. Era o bolo oficial dos aniversários lá de casa. Ela sempre colocava coco ralado além do granulado, e eu achava ainda mais gostoso por causa disso. Tentei fazer uma versão de bolo formigueiro sem glúten (e que também pode ser sem lactose) que fez o maior sucesso aqui em casa. Como todo bolo feito com farinha sem glúten, o ideal é consumir no mesmo dia em que foi feito, pois ele resseca bastante de um dia para o outro. Então o ideal é fazer meia receita, caso vá fazer para poucas pessoas:

Bolo formigueiro sem glúten

Ariana Pazzini

Bolo formigueiro sem farinha de trigo e raspas de chocolate meio amargo. Um bolo simplesmente maravilhoso para acompanhar um café

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Preparo 20 minutes mins

Cozimento 30 minutes mins

Tempo Total 50 minutes mins

Tipo Café da manhã

Cozinha brasileira

Porções 16 quadradinhos de bolo

Equipamentos

• 1 forma de bolo retangular
• 1 batedeira

Ingredientes

  

• 2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten* Veja nas notas abaixo
• 3 und ovos
• 1 xícara (de chá) de açúcar usei demerara
• 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco você pode usar outro óleo vegetal, mas o de coco é mais saudável
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 pitadinha de sal
• 50 g de coco ralado
• 4 quadradinhos de chocolate amargo ralado para uma versão deste bolo totalmente sem lactose, é só utilizar o chocolate sem lactose

Instruções

 

• Pré aqueça o forno em 180˚C
• Unte e enfarinhe uma forma retangular
• Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o sal, o óleo e o leite de coco até dissolver bem o açúcar
  3 und ovos, 1 xícara (de chá) de açúcar, 1/2 xícara (de chá) de leite de coco, 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco, 1 pitadinha de sal
• Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo
  2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten* Veja nas notas abaixo
• Por último adicione o chocolate amargo, o coco ralado, o fermento e só misture
  50 g de coco ralado, 4 quadradinhos de chocolate amargo ralado, 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• Transfira para a assadeira
• Asse por 35 minutos ou até passar no teste do palito

Notas

Fazer a farinha sem glúten é fácil. É só misturar:

3 xícaras de farinha de arroz1 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho doce

Guarde num pote hermeticamente fechado e utilize nas preparações substituindo o trigo =)

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Meu mix de farinha sem glúten para bolos:

Eu utilizo esse mix para substituir a farinha de trigo nas receitas de bolo. Além de ser um mix sem glúten certeiro também é barato e de ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Guarde num pote hermeticamente fechado e utilize nas receitas de bolo substituindo o trigo =)

Algumas dicas importantes para seu bolo formigueiro sem glúten.

Como em qualquer bolo é importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso garante que a massa fique homogênea e cresça integralmente.

Ainda sobre temperatura. Prepare seu forno, pré aqueça assim que iniciar a preparar seu bolo. Se o forno estiver frio demais seu bolo vai solar ou baixar assim que sair do forno. Isso significa que ele não passou tempo suficiente na temperatura correta. Aumentar a temperatura além da recomendada também pode ser um problema, nesse caso seu bolo vai rachar no centro.

Outras receitas de bolo sem glúten que você pode gostar:

• Bolo de cenoura sem glúten
• Torta sem glúten
• Bolo de maçã sem glúten