Bolo de cenoura é uma coisa tão meiga né.
Essa é uma releitura do clássico bolo+de+cenoura+com+cobertura+de+chocolate, uma versão digamos assim… natureba.
Inspirada na Pérola do Pé na cozinha, que me ensinou que existe vida sem açúcar, fiz uma misturada de receitas na minha cabeça e por sorte, deu certo!
Ele é um bolo pequeno, dá pra assar em fôrma de pudim ou de bolo inglês.
Bolo integral de cenoura, mel e gengibre
Bolo integral super aromático com cobertura de chocolate e mel
Equipamentos
- 1 forma de bolo inglês
Ingredientes
- 3 und ovos
- 1/2 xícara (de chá) de óleo eu usei de coco
- 1 xícara (de chá) de mel
- 2 und de cenouras descascadas e picadas
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral
- 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
Cobertura:
- 180 g de chocolate meio amargo
- 4 colheres (de sopa) de mel
- 4 colheres (de sopa) de leite desnatado
Instruções
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês
- Bata os ovos, mel, cenoura e óleo no liquidificador3 und ovos, 1 xícara (de chá) de mel, 2 und de cenouras descascadas e picadas, 1/2 xícara (de chá) de óleo
- Misture numa tigela a farinha, fermento e gengibre e acrescente a mistura de líquidos até ficar homogêneo2 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral, 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó, 1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
- Verta a massa na forma
- Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até passar no teste do palito
Para a cobertura:
- Em uma tigelinha leve o chocolate ao microondas em potência média por 1 minuto e meio, retire, mexa com uma espátula e se preciso for, deixe mais 30 segundo até derreter por completo.180 g de chocolate meio amargo
- Misture os demais ingredientes até virar uma mistura brilhante e homogênea e coloque sobre o bolo desenformado.4 colheres (de sopa) de mel, 4 colheres (de sopa) de leite desnatado
Comi três fatias de uma vez e me senti assim… tão magra =)
Povo do twitter: firme e forte no pacto “super lights até a virada do ano”!
