Esse quibe de peixe vem da minha antiga ideia de diminuir a carne vermelha e eu não poderia ficar mais surpresa.
De todas as versões de quibe que eu já comi, essa sem dúvida conquistou meu coração… Olha que por aqui já teve quibe de frango, de cenoura, de grão de bico, além do tradicional com carne só que em forma de bolinhos. Este ficou incrivelmente leve e molhadinho no ponto certo por dentro, sabe? Amei e já anunciei pro marido que vai rolar repeteco de vez em sempre =) Ai como uma comidinha leve faz bem né? E o melhor de tudo, muito fácil:
Quibe de peixe
Equipamentos
- 1 processador de alimentos
Ingredientes
- 500 g de filé de peixe usei linguado, mas pode ser o peixe de sua preferência
- 1 und cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho
- 1/4 de xícara (de chá) de Hortelã à gosto usei coentro
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 und de limão o suco
- 2 fios de Azeite
- 4 xícaras (de chá) de trigo para quibe hidratado coloque em uma tigela e cubra com água quente com um dedo acima apenas, deixe por meia hora
Instruções
- Pré aqueça o forno em 180˚C
- Corte em 4 cada filé de peixe para auxiliar no processador500 g de filé de peixe
- Coloque os filés de peixe no processador e vá dando pulsadas até o peixe parecer moído
- Tempere o peixe processado com o sal, pimenta e suco do limãoSal e pimenta do reino à gosto, 1 und de limão
- Junte a cebola, alho, hortelã picadinha e o trigo para quibe1 und cebola pequena picadinha, 1 dente de alho, 1/4 de xícara (de chá) de Hortelã à gosto, 4 xícaras (de chá) de trigo para quibe hidratado
- Unte um refratário com 1 fio de azeite e distribua a massa nivelando bem2 fios de Azeite
- Cubra com mais um fio de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido e asse por 15 minutos ou até dourar2 fios de Azeite
Use e abuse dos temperos para essa receita de quibe de peixe.
O quibe de peixe tem o sabor muito suave, afim de chegar perto dos aromas dos quibes assados mais tradicionais as especiarias poderão facilmente te ajudar.
A receita acima é a receita básica do quibe de peixe, partindo dela você ainda pode adicionar:
- Raspas de casca de frutas cítricas como limão ou laranja,
- Ervas frescas, dill combina muito com o sabor delicado do peixe
- Especiarias como cominho ou sementes de coentro cúrcuma que deixa esse quibe amarelinho é sempre uma vantagem.
Sinta-se à vontade para brincar com a variedade de especiarias.
Como moer peixe para o quibe?
Eu sei, não é nada comum pedir ao peixeiro peixe moído. Mas como os filés de peixe tem carne bem macia é fácil fazer esse processo no processador de alimentos caseiro.
Se você não tiver processador, mas estiver com muita vontade de provar esse quibe delícia, reserve um pouquinho de paciência e pique o peixe no menor tamanho que você conseguir… Como é uma carne bem macia, uma faca afiada dá conta do recado tranquilo. Eu garanto que super vale a pena =)
Caso tenha processador de alimentos tudo fica mais fácil.
Reserve 1 xícara do trigo hidratado para esse processo.
Corte o peixe em cubos e coloque no processador junto com algumas colheradas de trigo (lembre-se se o seu processador for pequeno faça em lotes menores até que todo o peixe esteja moído.)
Processe apertando o botão pulsar várias vezes até perceber que a carne do peixe se assemelhe a carne moída.
Mas se você tiver a batedeira da kitchenaid e o moedor de alimentos como acessório a conversa muda completamente, tudo fica mais fácil e você pode utilizar esse moedor que é meu sonho de consumo para moer a carne do seu quibe de peixe
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